سوکړک د غوښينو - دا څه دي؟ څنګه کولای شو چی سوکړک د غوښي پخوي

ښايي یوازې زموږ په هیواد کې، د غوښي څخه خوګ لږ مشهور دي، او د ده سخت او ستونزمن ګڼل غوښه چمتو کړي. ډول پای دی آسانه ته ورسيږي، يوازې له خوا د ډوډۍ یو لست لولي، په نورو هېوادونو کې د غوښينو د چمتو کولو، او د خپلو پرڅاه لست پرتله دا. دا وخت څنګه چې لږ تر لږه سوکړک غوښي د پاخه زده کړي. دا څه دي؟ سوکړک د غوښي، يوه د خوښې انګلیسي ډيش، نه د يوه سخت او ډېر.

رازونه او د subtleties

ښايي چا لا هڅه وکړه چې د دې ډيش پخوي، خو شو، ناهیلۍ، په شک له لاسه: ولې د سوکړک غوښي د تر لاسه نه کړي؟ څه ده دا په پای کې - هر څه حق نه، او په پایله کې د همدې نه ده. خو دا حقيقت چې د غوښي لپاره باید دوامداره شي. د جسد ده د دريو اونيو لپاره "otvisetsya" روان شو. ددې لپاره چې په دې وخت کې دا دی له لاسه نه، د ځانګړو شرايطو ته اړتيا: ډېر وچ ځای کې د څلورو څخه لوړې تودوخې، خو هیڅکله په پرتله دوه لږ درجو - او ښه هوا. د دې پارامترونو، غوښه د يو ځانګړي سطحه، چې وروسته پرې د يوه قشر تشکيلوي. خو لاندې ده سره د يو نازک ساری خوند او ذايقه softest د غوښينو. او، البته، یو سوکړک د غوښينو tenderloin يا مناسب یوازې وازګه، او ټيټ وازګه کوچينی څنډه. او غوښه باید ډېر تازه پورته شي، او د پخلي دا ارام وړاندې - خو نه د کنګل!

کلاسیک انګلیسي بېلګه

که تاسو غواړی چې په کور کې د دې لوښي جوړوي او په انګلستان کې ژوند نه کوي، تاسو ته کېدی شي چې د غوښې چمتو کړي، نو څنګه د سوکړک د غوښينو د عادي، حتی د یو لوړ پای کې، ناشونې بهر پخوي. بخار قلمې، د هغې د خوړو د پوستکو ته ورسېد او د يوې اوونۍ په د يخچال په ښکتنۍ برخه کې پټ (چې سابه ذخيره معمولا) لږ تر لږه. په دغه موده کې، دا جوړې د ډېر قشر، چې بايد پرې شي، او د غوښې يوه خوندوره ټوټه - سره تار کلک وتړئ. بيا، په ټوله سطحه سره د تیلو، ښه د زيتونو د غوړيو، او مرچ دبارولو. تور الزامی دی؛ تاسو کولای شی اضافه او سور، خو تاسو کولای شي د بېلابېلو یو مخلوط وکاروي. په هر حالت کې د مالګې نه وي - وچ. د یو لوی frying پژواک له ټولو خواوو بنډل مالگه - ډېر په چټکۍ سره داسې ښکاري چې blush، خو د غوښه وچه وه. په یوه preheated تنور کاڼ ده لاندې واچوئ - د پان، او د دا - د غوښينو. د لومړي 20 دقیقو، د حرارت درجه باید په 250 درجو کې وساتل شي، نو تر 150 کموي، او د پخلي په توګه ضروري دوام کوي. سوکړک باید شي اوبه په دوامداره توګه د جوس يوه ټوټه بهيږي ښکته.

مالگه په سوکړک سره د ترکاری کوچ د غوښينو

سوکړک غوښي د ډيش ډیرو مختلفو نسخو پر بنسټ د یو عام اصل لري. د بېلګه په لاندې وړانديز نه په تنور ته د چمتوالي په راوستلو ته اړتيا نه لري. اخیستل د 4 سترو ټوټې غوښي د tenderloin، ومينځل او obsushivayut. او نه ته ماتې ورکړه، او نه چڼاسکه حده د غوښې د نه اړتیا ده - چې یوازې په یو نسبتا هوارو ټوټې ټاکي. د هر اړخ لپاره یوه دقیقه وخت - Olive oil هر ټوټه ده باندې د لوړ حرارت په دواړو خواوو مالگه. بيا د غوښينو دتېرولو وحشيتوب او بیا frying دوام لري، خو په آرامی جرقه تر سوکړک ته چمتو دی. جوخت "ټکي" چمتو: 100 ګرامه د کوچ تر متجانس سره په لکیو کې parsley، هوږه او دل kneaded، سيپې لیمو جوس واچول او توی مالګه او مرچ. کله چې په ټولو برخو شوي دوه اړخیزه له ډله کوکوی ليکلو لست، تاو په زرورق ټکیدلی او په دی توګه په يخچال ته واستول. کله چې ته د غوښي د هر خرڅلاو لپاره کارول کیږي د ترکاری کوچ يوه ټوټه کېښودل. جوس او خوندور!

سره سره د شرابو ساس سوکړک د غوښينو

لومړی، چمتو کړي د سبزيو د مصرفي: لوی دوه سور پياز، دوه celery ډډونو او یو لوی ګازره پرې کړي. سابه په مساویانه duhovochnomu پاڼه وويشل او مرطوبه سره د زيتونو تېل. د ساس "Vorchster" او دوه لوی قاشق Dijon شړشمو سره مخلوط او priperchivayutsya. دا مخلوط د غوښي د tenderloin 6 ټوټې، دا د سبزيجاتو خپور وروسته چې دبارولو. د ټول جوړښت د نيم ساعت (د حرارت 180) لپاره په يوه تنور ځای. پاخه سوکړک په يوې کاسې وړل او سره زرورق ونغاړئ ته ګرم وساتي. سبزیجاتو د لارښود په پايله کې د جوسو په یوه پژواک اوردجهنم، دا د د اوړو په يو څو واچول او د ساس دی د یو څو دقیقو جوش داسې حال کې چې د ټکانونو سره. بيا د وچې سره د شرابو يو نيم ګيلاس راغلل، د اور screwed، د frying بېرته سابه پان، او اووه دقیقې د ساس لږ نور پخوي. کله چې د سبزيجاتو د فسخې دي لرې، فلتر او د غوښي لپاره د ساس واچول.

سره الوبخار اوجالبو سوکړک د غوښينو

د غوښي د يو نيم کيلو په احتياط سره د مرچ يو مخلوط دبارولو، کدو 4 هوږه cloves، د زیتون تیل او هوارولو په لکیو کې دل، Basil او parsley. tenderloin باید ساعت Marinate. چې د وخت په اوږدو کې، د دوو Bell مرچکو يزي او stew پرې کړي. دوی Stripes، الوبخار (د ميوو جام په اړه) زياته کړه په پای کې ادفايوی لس دقيقې مخکې. کله چې د غوښينو promarinuetsya، دا په کوچ breadcrumbs او Fry فشار تر بشپړه توګه پخه کړي وه. مخکې له خدمت، چې وه الوبخار او مرچ زياته کړه؛ لپاره هم آهنگی، تاسو کولای شي، اېشول د وريجو اضافه کړي.

سره سوکړک د غوښينو سلاته

د مثال په توګه، د پاڼی او سېل څخه - د کاهو دوه ډولونه لري. دوی په منځنیو په لکیو کې، مختلط سره بادرنګ يزي او quartered ګيلاس بانجان. سوکړک د غوښينو پرې په شعاع ده، کوچنۍ ليکلو چې د سبزیجاتو د تر پوښښ لاندې دي او توی ساس غيرعادي ورکړو. دا د غوښینه مستې، يوه کاشوغه يو ګيلاس څخه جوړ شوی دی د زردالو د مربا، د horseradish، مرچو، مالګې او د ليمو شيره د وړو د ريښو لپاره اودو (دوی د خپل خوند کړي). سره سوکړک غوښي د دا ډول سلاته، به لري چې د تر ټولو پرستو تالو قناعت. تاسو کولای شی حتی د horseradish چپس دا وشيندي، خو دا ده چې د اشپز حل کړي.

د غوښي د ځای دخوګ

زموږ د عرض البلد د يوه اساسي پوښتنه دا ده چې: "؟ آیا زه زما د خوښې د غوښې وکاروي، سوکړک د غوښينو په توګه پلان شوي" چې دا يوازې د "په غوسه غوا" ډيش، هر څه واضح کړي دي، خو ځکه چې ځينې یوازې مه د غوښينو نه خوښوي! دا د خوګ مينه لاندې بېلګه وړاندې. د پري لوی ټوټه، ومينځل او obsushenny، سره د مالګې دبارولو. دا یو نېښ (نه په بشپړه توګه)، او بیا هغه په فیصلو په شاوخوا کې او یو څو bounces کتاب. دا د شړشمو، مرچ (سور او تور)، وچ Basil، پياز او هوږه نړېدلې یو مخلوط. ټولې اجزاوې چې "له خوا د سترګو" کې نیول کیږي. په د "کتاب"، سوکړک خوګ ligated تار د مخلوط دی د وصل او په تنور د څلوېښتو دقیقو کي کيښودل کيږي. په دغه موده کې، د غوښې نه عبارت ده سره ملایم ښکلي پوښل "سوځيدل." دغه پاڼه د تنور څخه په شاتګ وکړ، سره زرورق تر پوښښ لاندې او بل ربعه ساعت لپاره راستون ده - د جوس.

لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، دا نه ډېر ستونزمن وي. نو ولې نه سوکړک د غوښي پخوي؟ دا څه دي، تاسو د مخکښې نه د غذا موږ کړې خوشحاله پوه، د دې چې تاسو ته چمتو نوي څوکې او Culinary ناڅاپي خپل عزيزان د سره ناڅاپي استعدادونو toques فتح یاست. راځئ چې د خپلې کورنۍ د بریتانیا احساس کوي.