سره د پنیر او بوټو hychiny Balkar: بېلګه

د مختلفو د ډکولو لپاره خواندور مالگه په کيکونه کولای تل په قفقاز جدول شي موندلي. که څه هم په اسانۍ سره چمتو او د روسیې د ښځو hychiny. دا چې د وړانديز غذا څخه ګټه پوره.

hychiny څه ده؟

د دا کيک فطيره پخوئ سره د جوس د تېلو د ننه. Hychiny دوديزه سره د پنیر او بوټو، د غوښې او یا کچالو چمتو. د تېلو ده مطلوب suluguni خو لږ خوندوره ترلاسه کيک نه ډک سره د پنیر. د روسیې د بادارې سره مطابقت ته هم سره pumpkin او لوبیا puree hychiny چمتو کړي.

ته چمتو tortillas دلۍ قات او پرې په 4 ټوټې. له "hych" ژباړه مانا صلیب Balkarian. Hychiny - په Balkar او Karachai د خلکو د ملي ډيش. په قفقاز، hostess هرکلی بايد هرو مرو میلمنو لکه کیک، هرکلی کوو. پرته د دې لوښي کې هیڅ یو ډوډۍ نه، دا وي د واده، د زوکړې ګوند او يا د يو وروسته.

سره له دې چې په Karachayevo-Cherkessia، او Kabardino-Balkaria hychiny يوه دوديزه لوښي دي، په مختلفو لارو يې چمتو کړي. په Balkars ډیر ډنګر tortillas دي، په ګرم skillet سره کوچ او ګريس يې Fry. د ګرمې د تېلو، د pasties لکه یو cauldron په hychiny Kabardians ازموینه ډير زيات، او هغوی ته پخوي. په پخلي خوندور کيکونه د توپير سره سره د دواړو ملتونو تر لاسه شوي دي.

څنګه چي خميرهشي پر hychiny

کلاسیک پخوئ پخه پر hychiny ayran. مالګه او اوبه: برسیره د لبنياتو د څښلو د دوو اجزاو ته اړتيا لري. چي خميرهشي دی ډیر اسانه دی. د دې، په ساده ته په یوه کاسې په ګډه د اوړو د 500 ګرامه، د buttermilk 250 ليتره او د مالګې 1 سيپې. د 20 دقیقو چي خميرهشي، تر هغه وخته چې دا ته لاسونه ولري نه ودروي. کېدی شي چې تاسو د واک لپاره. په پایله کې، د پخوئ باید ښایسته ستوغ ترلاسه کوي، خو د خپل نرموالې او elasticity وساتي. اوس دا باید په ميز باندې پاتې شي چې د یوه نیم ساعت لپاره د "آرام"، او یوازې وروسته چې د کيکونه د جوړولو په پيل کړي.

لکه څنګه چې Ira په ټولو دوکانونو نه وکتل، تاسو کولای کوښښ سره مستې يا مستې دا ځای. په لومړي صورت کې، چې د مستې 200 لیتره ته د کاني اوبه 50 ليتره اضافه او ګډ ضروري ده. په پايله کې به د مناسب غلظت د لبنياتو د څښلو د 250 ليتره حجم وي. که د مستې د کور د استعمال د برابرولو، د منرالي اوبو اندازه باید د 125-150 ملی لیتره زیات شي.

څنګه جوړ او د کيک ورکړو بهر

د جوس د تېلو د ډيش بهر نه خورېږي، دا مهمه ده چې د يو کیک جوړ کړي. Hychiny، چې د چمتووالي د یوه لویه مساله نه ده، په لاندې ډول دي:

1. د پخوئ ته گرانول جوړوي، تقریبا هر 100 ګرامه، او د ورکړو په وړو پړاو گرانول (لکه څنګه چې په غورمه).
2. د هرې کړۍ د مرکز د تېلو کړي. مخکې هم جوړوي توپونو نو. ډکول باید د ازموینې په پرتله 50 ګرامه زیات وي، چې د ده، چې شاوخوا 150 ګرامه.
3. اوس د پخوئ څنډو نرمۍ سره کش تر هغه په بشپړه توګه د تېلو بندوي. زه بايد د پخوئ توپ سره د ډکولو په دننه کې ترلاسه کړي. سمه kneaded پخوئ elastic، نو دا کار به آسانه وي.
4. غوره نږدې توپ zaschipnuv څنډه ازموينه. په دې ډول د نورو فورمه پخوئ ټوټې.
5. اوس دا ضروري ده چې د خرما لږ flatten او تر هغه وخته نری tortilla لري سره یو ټولېدونکې او PIN ورکړو. که پخوئ به مات کړي، په دې ټکی دا باید د اوبو سره مرطوبه شي او په نرمۍ سره د اوړو وشيندي.

په دې توګه، ښه کيک فورمه، که پخوئ فيټ او elastic. په هغه صورت کې چې دا هم ارام vymesheno، دا به د کش ستونزمن وي، ځکه چې دا به وچوي. د دې حالت څخه تر لاسه کړي، سره پخوئ توپ باید ژر تر ژره دا يوه نرۍ کيک ورکړو بهر، او بیا د ډکولو په دا خپريږي.

Hychiny سره د پنیر او بوټو: کلاسيک بېلګه Balkar

Zameshennoe تر پخوئ "پاتې"، ده هغه وخت چې د ص ندوق ډک کړي. د کلاسيک بېلګه له مخې ده سره د پنیر او بوټو چمتو hychiny. د دې لپاره د تېلو به 300 ګرامه suluguni او د دل، parsley، بادرنګو او نورو بوټو ته خوند sprigs ته اړتيا لري.

ته grate، د بوټو هوارولو وچو شوو پنير ضروري ده. د خپل ځانګړي خوند suluguni ډکول اضافي مالګې مننه ته اړتیا ده. ټول اجزا دي ګډ، او تاسو کولای شي چې د توپونو جوړ کړي پيل کړي. که د تېلو دی هم crumbly بدل، نو په لاره اواروي پخوئ يوازې دا سره کاشوغه خپريږي، وزن له مخې په تناسب ساتي.

چمتو کيک پر وچ تاوده پژواک خپريدل. وروسته له هغه، چې د دواړو لوریو په منځني ګرمۍ Fry. کله چې د tortilla inflates بل لوري پر مخ اړوي. چې دا کار نه ورننوتي او د تېلو نه ته د هغې د اړتیا سره ښاخۍ دملنګ مرکز د پان نه خورېږي. سره د پنیر او بوټو ته چمتو hychiny، چې د پورته انځور له خوا استازيتوب، ډاډه اوسئ چې د کوچ ګريس.

سره به څنګه پنیر، بوټو او کچالو hychiny پخوي

په قفقاز، د خپلو دوديزو لوښي د ډکولو په مختلفو لارو کار واخلي. سره به څنګه پنیر، بوټو او mashed کچالو hychiny پخوي؟

د تېلو تاسو به د 1 کيلو کچالو، د پنير د 300 ګرامه او د روسیې د هر سمسورتيا يوه ډله اړتيا لري. لومړی موږ باید د خوارکی چمتو او دا لږ ارام ورکړي. بيا په يوه زيږه grater او هوارولو په لکیو کې بیخونه د پنير grate. د ټولو اجزاو مخلوط، د اړتیا په صورت مالګې اضافه کړي. يو ته گرانول جوړوي. بيا يې په پخوئ او ونغاړئ يې ډک. بيا دا څرکنده بهر نری کيکونه. دا وريته شي.

Balkar hychiny، چې بېلګه د وړاندې پورته، په هيڅ ډول د دوديزو پنير او بوټو سفلي. دوی خوندور او ګرم او ساړه.

سره د پنیر، بوټو او د چوغندر چنګکونه Hychiny

دا د دې نامتو لوښي د Kabardino-Balkarian د پخلنځي د ډکولو په روسي بڼه ده. څنګه چې دا بېلګه پخوي hychiny؟

500 ګرامه، شين د چوغندر چنګکونه - - 1 ډله، او دل يا parsley د دې لوښي تاسو به وچ دداني پنير (پنير) ته اړتيا لري. پنیر باید د مالګې وي او سره یو ښاخۍ ښه خوارکی، د نورو اجزاو کړئ، پخوا د هوارولو يې د وچو شوو. بيا يو توپ، او د پخوئ جوړه - کيک، لکه څنګه چې په تیرو دوو embodiments.

Balkar hychiny، چې بېلګه د ده پورته ورکړل، چې نه يوازې خوندوره، خو هم ګټور وي. پنیر د چوغندر بیخونه او بیخونه څخه د يوه ساده يوه دریښتینو ويټامين کوکتل ډکولو.

څنګه hychiny خورئ؟

Hychiny شوي دي ګرم. کوچ، چې اوپټ د مرطوب سره د پنیر او بوټو hychiny، باید هماغسې وشول لرې. دوی لپاره د سباناري، غرمې ډوډۍ او یا ډوډۍ پر ځای ډوډۍ یا په یوه جلا لوښي خوړل دي.

هر اسايس hychiny د تیلو د ده پر پخواني یو اچوي، يوه ګېډۍ د جوړولو. دا یوازې د دوی مالگه وروسته، دا باید پرې په څلورو برخو شي، د سره صليب د غورځنګونو په تکرارولو. hychiny لاسونه وخورئ، او مښلو tortillas په یوه ځانګړي چمتو ساس رالوېدلې دي.

يو شمېر خلک غوره ګڼي چې دا لوښي د سړو وخوري. په دې فورمه کې دا کولای شي په توګه د کار د مرغانو د بېرغونو یو وکارول شي. Hychiny پوره لوږې د قناعت وړ او د خوړنې لامل.

ساس Balkar hychiny

په قفقاز Balkar hychiny سره ayran دنده. د اروپايي نسخه په دې لوښي جوړ پخوي هوږه ساس. لاندې بېلګه ده لپاره د خپل چمتووالي لپاره مناسبه ده. سره د پنیر او بوټو سره د داوطلبۍ ساس Hychiny او بشپړ ډول د هره ورځ د غرمې ډوډۍ او د ځانګړو مناسبتونو طريقه بلل کيږي.

Glass اوموندل سره د مالګې او بوټو ترکیب. د هوږه یو clove ورزیات کړئ او لږ تر لږه يو ساعت لپاره د یو ارام ځای کې واستوي. د ساس په زړه کولای شي نه يوازې د ترش خو mayonnaise يا مستې.

هوږه ترکیبی موادو سره د روميانو بدل شي. د دې خوند هم سره hychiny ښه همغږي کوي. د ساس، د دغو کيکونه آن tastier تر لاسه کړل.

ځانګړتیاوې یو hychiny

د رښتیا خوندور hychiny، تاسو ته اړتيا لري ترڅو د دې لوښي د ځينې ځانګړنې په پام کې:

• پخوئ پر hychiny باید ډېر ستوغ نه وي، که نه نو دا نه شي ښه ته کش شي.
• Balkar د tastier څخه ګرځولای tortilla اواروي hychiny؛
• پخوئ باید په اړه پنځوس ګرامه د تېلو په پرتله لږ وي.
• Fry د کيکونه باندې منځني ګرمۍ وچ frying پژواک ته اړتيا لري، نو يو ښه propechsya درلود؛
• ته لوړوي hychiny په یوه پژواک نه ورننوتي، له بل لوري دا بايد په مرکز مېخ شي اړولو وروسته؛
• پای ته کيک سره کوچ smeared او پر يو بل، نو hychiny نرم شي قات کواړۍ؛
• په قفقاز، يوه دوديزه ډيش سره ayran دنده یا د واستوي بیلابیلو چمتو: هوږه، رومي بانجان.

د دغو ساده سپارښتنې لاندې په کور کې hychiny اشپز به ستونزمن نه وي. ښه اشتها!