منجمد خوګ مشر: د بېلګه

د جشن جدول تل وياړ د ځای، یا جیلې جیلې نیسي. د کور هم ډاريږي، چې د هغه د پخلي کوي چې دومره لږ وخت تېروي ته اړتيا نه نه. د پایلې په توګه، دا nourishing او خوندور د مرغانو چې به د هر چا غوښتنه وګرځي. پروا نه وشي. عموما، لوښي څخه د غوښينو یا د خوګ د غوښې پښه او د چرګانو کړې. خو په زړه پورې او نه لږ خوندوره لاره دا ده منجمد خوګ د سر. دلته موږ له تاسو سره دي، او اوس د څو لارو د پخولو دا په پام کې.

معياري لپاره بېلګه وي د خوګ د سر aspic

By او لوی، دا لوښي د ځانګړو ده له هر ډول دخوګ نورو aspic هیڅ توپیر نه، خو د کوربه شته دی چې د مشر څخه د کار، دا په نامه - Brawn. له معمول یو منجمدو خوګ د سر یوازې له خوا د broth او غوښه تر منځ د اړیکو ځانګړتياوو څخه دي. هغه ډېر غليظ او يو ښه د مرغانو یا چای. اوس تاسو ته د دغه ستر لوښي د بېلګه وي.

ښه سیل او د خوګ د سر د غوزو. که تاسو دا د شپې د پاشلو - دا به د غوره انتخاب وي. په یوه پژواک کیږدی زياته کړه، چې د غوښي، خوګ پښې څو يوه ټوټه، توی د اوبو - د غوښې د پورته درې سانتي - او د پليټ دا واستوي. جوش وروسته د فوم لرې، د دیګ او اضافه Bay له پاڼي، مرچ، مالګه ده. ډیر د کور لپاره د خوند پاک پياز او ګازرې په یوه پژواک کيښودل کيږي. پر منځني ګرمۍ لپاره درې ساعته پخوي. څرګن broth او که نه، موږ ته توپير نه کوي چې موږ دا واخلي خورا يو څه، لکه څنګه چې د غوښي لپاره ښت. له اور سره په هغه وخت کې د ډزو کله چې غوښه په اسانۍ سره د هډوکو څخه حرکت پيل کوي. يخ، غوښه حاصل، له hryaschiki او هډوکو دا لرې، ته cubes پرې په پرتله یو سانتي مترو نه. په یوه د پري تخته هوارولو د هوږه د وچو شوو او ګډ سره د غوښې په لاندی توګه دی.

د جوړولو په جیلې

په لومړي ګام کې ده چې د اخري توليد بېړۍ چمتو کړي. راځئ چې د دې پتنوس واخلي، او دا هواره سره په غيږ کې فلم. دا دا، او مونږ سره هوږه غوښه کېښودل. بيا د broth توی. په هر حالت کې اضافه کوئ د مايع ډېر اړتيا نه لري. لږ تر لږه - د bonding ټوټې. ولړي. بوجی او یا فلم پر سر تار او بنداژ راټولوي، او بیا په هغه ورځ چې موږ په يخچال کي د واستوي. دی ته چمتو منجمدو خوګ د سر کڅوړه / فلم څخه خوشې، پرې په ټوټې او په ميز ته خدمت - سره horseradish یا خردل باندې. دا به سره جوش کچالو هم tastier وي، په ځانګړې توګه که تاسو سره د تیلو د وشيندي او د بوټو وشيندي. د يوه داسې ډيش ګټه څه ده؟ خپل ټيټه بيه، ځکه د غوښې مشر په پرتله لس برابره زيات ارزښت ولري. د یوازې brawn بايد ناوړه ګټه نه هغه کسان چې د ځګر د ستونزو او يا د معدې، او همدارنګه له اضافي وزن خلکو لري. که غوښتل، د منجمدو خوګ د سر شي نور غذایی. په ترڅ کې broth پخلي ليکونو شحم د. د غوښه، فشار څخه وژغورل او په يخچال کي د واستوي. بيا کاشوغه د شحم د ریندي لرې. ټول موضوع حل.

يوه بېلګه زيات پېچلی aspic: د zira، هوږه، پياز او

څلور غاښونه، zira، مرچ، تور مرچ، Bay له پاڼي، مالګې - خوګ مشر، لوی پياز، دوه ګازرې، هوږه: د پخولو دا چې تاسو ته اړتيا لري چې د لاندې محصولاتو پورته سټاک.

نو، د خوګ د مشر، يوه بېلګه منجمدو. په په پلورنځي او يا په بازار کې خورا ځوان حیواناتو تازه ذهن اخلي لومړی ځای. لطفا دلته څو برخو ته پرې کړي. کله چې زه په ښه لاندې روانې اوبه کورته ورسېدل،، پرېمينځي لرې زمونږ د فرعي. په احتياط سره د پوستکي وګورئ په دا باید د په غوسه وړيا وي. که دا ده، چې دا singe ضروري ده. نور سخت سفنج او ګياوو په دقت سره د حیواناتو او د هغه غوږونه پوزې ونیول شول. بيا واخلي ګڼ لوښي، په دا ټول د سر کړئ او پورته په يخو اوبو د غوښې ټوټې د دوو ګوتو ډک کړئ.

د بېلګه وي له مخې د aspic چمتو کولو بهیر

سره د ناکاره، ترجیحا په اوسط ډول د اور د پان کی کیږدی. تر جوش چراغ ته، د فوم لرې. په بشپړه توګه د مخه درملنه پياز، ګازرې، او هوږه ټانک ته رسوم. بيا لږ تور مرچ نخود، Bay د پاڼی او زيره اضافه کړي. تر ممکنه حده د اور ډېر کم کړي. ټول د کېږي پخه اوو څخه تر اتو ساعتونو اجازه. که تاسو نه غواړم چې خړی broth تر لاسه کړي، نو د پان پوښښ، نه پوره کړي. دا په زړه پورې د اضافي وازګه لرې. د 15 دقیقو لپاره Solim منجمدو خوګ د سر د پخلي بشپړه کړي. لیوالتیا لاسليک کړي، لکه څنګه چې تاسو پوهېږئ - وړيا د پوستکي او د هډوکو د غوښې جلا. موږ د یو نان د پاڼې په سر وکړي. بيا وازګه طبقه، د پوستکي او هډوکو ته د پان ته ستنيږي، د 45 دقیقو بل پخوي. د اوبو په جیلې په داسې حال کې لازم نه دی د زیاتولو لپاره، لکه څنګه چې دا به ناوړه وي چې د جیلې یا کنګل، او د خوراکي توکو د خوند او رنګ ته بيايي. لاسونه د غوښې سپڼسی د وړو ټوټو ویشل شوي دي، په فورمو باندې د خپور يې. د broth ده ګڼ ململ یا غلبیل له لارې فلتر. د تالو، دا باید لږ مالګينې وي. په يخچال بیړۍ د غوښې د شپې ډک کړئ. په سهار کې تاسو کولای شي چې د مېز ته راولي - سره horseradish یا خردل باندې.

زما د سر څخه "ځانګړي" aspic بېلګه

خوګ مشر، پياز او د دیګ: د توليداتو بشپړفهرست. اخلي مشر، لطفا په څلورو ټوټې دا پرې کړي. پاک ډېر په احتياط سره د کارولو ګرمو اوبو بهيږي، او بیا سره د يخو اوبو کنګال. پرې لرې وازګه. ځينې د کور دا د ژمي په لاندې بېلګه لپاره د ريبلو. Nashpigovyvayut هوږه، په مالګه او تور مرچ فشار ورکول، په يوې کاسې او پرته د (ضامن) د اسراع په بشپړه توګه پوره کړي. ورځ - په کوټه کې د حرارت درجه، ورځ - د يخچال په، نو تجزيه کيږي له خوا (segments) سلوفان - او په یخچال. هر څه ته چمتو دی. موږ د خپل مشر ته راستون شي. په یوه پژواک د هغې ټوټې کیږدی، هلته ګرمو اوبو راځي. دانې، د فوم لرې، د پنځو ساعتونو لپاره په کم حرارت پخوي، ته پياز او د دیګ نه هېر شوی وي. بيا سره د مالګې موسم او بل ساعت لپاره پخوي. د ویلډنګ ټوټې شي، د هډوکي، د وچو شوو، په پتنوس وېش له غوښې جلا او دا سره فلتر broth ډک کړئ. extruded هوږه وشيندله او په يخچال کي د یخولو وروسته لرې.

د butchering بله لاره او د خوګ د سر د پخلي

د خوګ د سر aspic د تیاري کولای شي ډېر په زړه پورې پروسه وي. په ځانګړې توګه په پام کې ده چې د محصول، چې تاسو کولای شي دوه ډوډۍ لپاره. او آن څلور، که غوښتل. د سر يوه قطعه، د مثال په توګه، کولای شي په یوه خوندوره borscht ولګول شي او په غوږونو سره کرم Fry. په عمومي توګه، نو د قصاب چې د هغه په خپل سر حلال په لاندې توګه پوښتنه: په احتياط سره پرې باړخو، په اوږدو کې په دوه ټوټې د سر پرې، او د د دغو نیمایي برخې په لکیو کې په دوو برخو د هر بشپړول. Singeing کور د په غوسه پاتې او په دقت سره غوښه ومينځل. تاسو کولی شی حتی د مينځلو لوښي برس. په اوبو کې د پاشلو، په اسانی وحشيتوب، دا په زړه پورې دا ده چې آن د شپې ووځي. سهار دککړو اننګو او په یوه لوښي يې ورواغوستل، توی وندار پياز، توی يخې اوبه او د دوو نه تر درې ساعتونو کې پخوي. پنځه يا شپږو ساعتونو - پاتې سره د غوزې په يو څو په ګډه د غوښې په بل saucepan پخوي. سره د مالګې فصل سمدلاسه وروسته جوش. درې ساعته ځوکونو مرچ تور مرچ وروسته، د 15 دقيقو تر ترسره - Bay پاڼی.

د چمتو وروستی ګام غمبوري راڅي او brawn

غمبوري، وروسته دوی پخوي، مالګې، هوږه، ښه lubricity، پر يوه کوچنۍ grater د تودوښې لپاره دا. بيا موږ د دیګ، يخچال په يخ او د درملنې او لرې. او اوس د څه ډول وروستي پړاو ته زما د سر څخه جیلې کړي. دلته پیل تر ټولو په زړه پورې او خوندور. نو هڅه نه کوي چې د butchering په ترڅ کې څه د خوړلو او په احتياط لپاره کوچنۍ هډوکي وګوري. موږ د غوښې سینی تجزيه پاک او وچ، توی broth خپل پرواز څخه مخکې، د يو لنډ کښيناسته پس د اضافي وازګه لرې. بيا په يخچال کي د واستوي. په همدې توګه د جیلې سړیږی او د خوګ باړخو وباسي، په نری تړانګه يزي او د مرغانو پرې يې. ښه اشتها!