د فرانسې د خوښيو: غوښي Bourguignon

په منځ کې لوښي چې فرانسه په توګه د Culinary masterpieces یو هیواد وضعیت، دا شيريخ Boeuf bourguignon، او يا ژباړل غوښي د Bourguignon ښکاري. د دې سوچه بېلګه ده خورا پېچلې - کوئ چې دا یوه نیم ساعت لپاره د پخوي تمه نه! خو سره د شرابو او د ترکاری ساس د بوی د خوله-د خړوبوني د غوښې خوند لاندې غليظ ټولو هڅو توجیه. برسېره پر دې، د دغه لوښي د چمتو کولو یې ماستري، نو تاسې ته به د فرانسې د پخلې په اساسی تخنیکونو خبردار لاسه (په ځانګړې توګه، معلوم کړي چې څه د "گېډۍ garni"). هو، او تاسو کولای شي په راتلونکې کې تجربه: که تاسو ناکام غوښي د Bourguignon، د ټولو مشتقاتو او وړيا خیال به هم تا ناهیلی نه. د دې ډيش موږ څه ته اړتیا لري؟ البته، غوښه. غوره دا ده واخلي غوښي د تيغ. آن که په هغه غوښه به وي لږېدلي او یا وازګه - هيڅ ستونزه ده. په بازار کې د غوښې غوره، پلورونکي پوښتنه لپاره befstroganova يا د اور د تاسو يوه ټوټه پورته - هغه به پوه شي. او ښايي هم وي نو ستايينه چې تاسو به په لوی cubes دا پرې کړي. برسيره پر دې، موږ کولای شو د شرابو پرته نه. په یقین سره او حتمي جدول. لازمې په توګه د بېلابېلو سابو، په شمول د مرخیړی او بوټو. Roasting اړتیا بیکن او ذوب کوچ. ټول موږ چمتو؟ لومړی مو په ګټه د غوښينو. مرکبونه سره د بشپړ ډيش یو عکس لاندې ده وړاندې کړې.

د غوښې Cubes په يوې کاسې پورته کړئ او په اسانی د پياز خپل نیم کړيو تور. موږ د لاندې خوندي دي نو په غيږ کې فلم. له بلې خوا، د نورو اجزاو د پورونو. هوارولو پرې - څکاوه بیکن (50 ګرامه په سلو کې د غوښينو کيلو دا به خورا يو څه ته اړتیا لري). يا په لاسي یا د خوړو د پروسس په کارولو سره او دوه ګازرې، یو لوی پياز، هوږه د دوه cloves اوړه. په يوه ډله د thyme او parsley، Bay پاڼی کوچنۍ تار همکار درې sprigs: يو گېډۍ garni چمتو کړي. تاسو کولای او کڅوړه garni: په ململ په نښه اجزاو جمع 5-7 نخود ونغاړئ allspice. لکه څنګه چې تاسو پدې معنی، پخلی "غوښي Bourguignon" بوجی او یا هم وروسته Bouquet تاسو غواړئ چې د ړنګولو. 450 ليتره - جلا غوښه يا د سبزيجاتو د broth پخوي.

په یوه skillet Fry بیکن پنځو دقیقو، او بيا دا سره کاشوغه ونيسي او د اړخ خواته جوړ. په پایله وازګه د په يو څو اضافه د ذوب کوچ، د تودوخې لوړه او د غوښې کېږدي. د غوښينو Bourguignon ده وريت کړي و، نه tushilas، تاسو باید په لږه برخه دا کېږدي. کله چې په کافي اندازه browned، دا د بیکن واستوي. وازګه چې تاسو ته اړتيا لري چې د سبو کړي: ګازرې، پیاز، هوږه. د پنځو دقيقو نور له ګرمۍ کمول. د بل دقیقې د اوړو، فانينشيل دوه tablespoons او Fry توی. د روب د دوه spoonfuls Add، یوه دقیقه صبر. بيا د سره د شرابو او broth ژر تر ژره 450 ليتره توی. د حرارت لوړه شوې ده د په اړه 5-10 دقیقو ايشوئ، داسې بريښې چې کله ناکله.

اوس په مايع گېډۍ garni او موسم سره د مالګې واچوي تر څو د ډيش وڅکئ. د skillet غوښه او بیکن ټوټې بېرته، د يوه دانې بیا راولي. 160 ° C Preheat تنور او دا د دوه نیم ساعته saucepan سره پرانيسته واستول، تر پوښښ لاندې،. تر غوښي د Bourguignon لیکورکرم، راځئ چې مرخیړی او پیرل bulbils. که د وروستنۍ امکان ته، مناسب shallots او حتی په یوه عادي بلب تر لاسه نه وه "د کلتور." په یوه frying پژواک، توی د اوبو يو ګيلاس، د کوچ يوه ټوټه، د بورې او پختي پياز يوه spoonful کړي. په يوه لوړ لمبه د يو دانې راوړئ او بيا سره يو پرانيسته پوښښ او د 10 دقیقو لپاره simmer. د مرخیړی ورزیات کړئ او تر داوطلبۍ ساتل يې. د stew دککړو گېډۍ garni. بيا په پياز او مرخیړی غوښه جوړوي.