د روسیې د غورمه. لپاره بېلګه وي

غورمه - د تر ټولو مشهورې یو روسي لوښي، چې، که څه هم، د ریکتور د Tatars له خوا يې وليکل او په نورو نړۍ cuisines، لکه د ایټالیا او د چین د ډېرو سيالانو. خو، هيڅوک نه يې نه خوښوي، ځکه موږ يې کوو، او دا په روښانه توګه وښودله چې د اصلي غذا ravioli تقریبا هر ولايت او په سیمه کې د ګڼ شمېر له خوا. چې یوازې د ډکولو لپاره، doughs او میتودونه د دغه لوښي د برابرولو لپاره د نه زموږ په ستر هېواد شتون نه لري. په ډېرو کورنيو، هلته یو ډیر ښه دود ترڅو د کورنۍ د ټولو غړو د راټولولو او د یوه لوی رخصتي او د يوه خوښ د نوي کال په مخ کې غورمه sculpt. يو ravioli؟ يوازې موږ بايد يوه جلا ډوډۍ د دې لوښي په مختلفو لارو چارو په برابرولو کې د انحصاري متخصص دي.

څنګه کولای شو چی غورمه کړي؟ يو کلاسيک بېلګه کې د واېښول د غوښينو، وری او د خوګ د استعمال. په په واېښول غوښه ریکتور د سیمې moose يا يو bear کړئ، په لرې ختیځ غورمه پخه سره کبان. د مرخیړیو او وريجې، squid او نورو seafood ډکول دي. خو تر ټولو مشهور دوام ته د روسیې د کلاسيک غورمه وي. د پخلي بېلګه څخه د نسل نسل له زاړه چې د کورنۍ ځوانو غړو تصویب شو،. دا خورا ساده دي. واېښول د غوښې په شان نسبت څخه د غوښينو، خوګ او وری حاصل. دا سره د پياز، مرچ او مالګه سربېره يو غوښه grinder له لارې دوه ځله سيلوګانو کې ده، او لږ يخې اوبه اضافه کړئ. د پخوئ څخه د اوړو، هګۍ او د اوبو څلورمه جام يو نيم پيالې کړې. ټول توليدات په ښه مخلوط او د لږ مالګې اضافه، د پخوئ بايد يو ستوغ او نرم لري. خپل هوارولو فشار ورکول، پرې بهر کړیو، هر د واېښول غوښه او zaschipyvayut څنډه توپ اچوي. د پخوئ "غوږونه" سره د دیګ لسو دقیقو څخه وحشيتوب د اوبو د جوش نه پخوي.

غیر دودیزو غورمه. مرکبونه broth

په جوش broth غورمه راښکته او له منځلارو ګرمۍ په لسو دقيقو پخوي هغه وخته پورې چې په سطحي ښکاري. سره غورمه broth د څو ثانیو په ګرمو اوبو brewed د اوړو ومينځي لرې شفاف يې پاتې دي، او بیا په د لا پخلي لپاره د یو broth ځای.

غېر غورمه. په Staraya Russa مرکبونه

د پخوئ لپاره د ډيش د جام څخه kneaded لوبیا اوړه، يوه هګۍ زيړ، د د اوبو د ګيلاس پنځم او د مالګې یوه کوچنۍ غونج. د ص ندوق ډک یو باغ يا د ځنګله د دانې يا آلو واخلي او په يو غليظ puree سره د بورې mashed. د پخوئ لږ توپونو په tortillas فشار دی، د هر د ص ندوق ډک کړي او ښه، کلک nipped. ته چمتو غورمه وشيندله سره ترش اوموندل مينه وال کولای شي د cinnamon يوه کمه اندازه وشيندي.

دريځه toppings زياته کړه چې د غورمه. د کبانو، mushroom او ډک squid مرکبونه

د کبانو لپاره ravioli mince ده له هر ډول بدلون د سپين کبان (ډیپارټمنټ، Pollock، لاپاز، لینګ او په څېر. D.) fillets کړې. Fillet سره د پياز يو غوښه grinder له لارې تکيه لري. چې، واېښول مالګه او مرچ وروسته، د ذوب کوچ او د ټولو په فانينشيل توی.

د تازه مرخیړی ډکولو پورې د مايع therethrough بشپړ ورکیدل د تېلو د مخنيوني. بيا مرخیړیو مخلوط زياته کړه په جلا نینی پياز، کوچ، مالګه او تور مرچ، و homogeneity طلبانه. د مرخیړی کولای شي د یو filler زياته شي جوش د وريجو يا هوارولو نړېدلې جوش هګۍ.

د ravioli د ډکولو سره squid ترسره نو. ومينځل او د پختي خام squid پرې ټوټې ټوټې او تکيه لري. د الحاقايه شو واېښول هوارولو په لکیو کې پياز، iskroshennoe جوش هګۍ او نباتي غوړي، مالګه او مرچ زياته کړه. دا مخلوط شو غورمه ډک او لکه څنګه چې په وحشيتوب د اوبو د معمول جوش.

له کرم، پنیر، پياز دريځه toppings هم کړې. سره له نسکو، بیخونه، او داسی نور غورمه د کمکیانو لپاره د