Stroganoff ځيګر. خوندوره او اصلي

Stroganoff ... څه ده دا، زه يو زيات شمېر خلکو تصور. داسې ښکاري، چې دومره سخت؟ يوازې د غوښې يوه ښکلې نوم، په آيسکريم ساس braised. په دې حق، البته، شتون لري، خو د دې موضوع په تفصیل د یادولو وړ ده په پام کې.

د لوښي Bœuf Stroganoff غذا (سره د فرانسې د -. Stroganoff اړین تدابیر) خورا ډیر پوهیږي. که څه هم د معلوماتو د دي مختلفو غذا او د ټولو برخه يوازې د غوښې پرې لاره، د ځانګړو رازونو اوس هم شته. نن، دا په اسانۍ سره زده کړي نه یوازې څنګه لپاره يوه په زړه پورې د غوښې د ډيش، خو آن چې څنګه د ځيګر له غوښي د stroganoff پخوي. په اروپا، د لوښي په دې نوم په ټولو کارول کیږي نه، دا د درک وړ ده. د عنوان ټاکل شوی وي، تاسې به پوه شي.

په دې ورځو کې، څو خلک پوه د ډيش څنګه خپل نوم ترلاسه کړ، د روسیې د تېريګر شامل - Stroganov، د شمېرنې د کورنۍ پورې. د اصلي بېلګه وي ډېر بدلونونه. له نیکه مرغه، د بنسټ نږدې خوړلې پاتې دي. د ځګر څخه د غوښينو stroganoff - پر بنسټ دې، موږ به یوه کچه خوندور ډيش چمتو کړي.

چې څرنګه د ځګر څخه د غوښينو stroganoff پخوي زده، د انټرنټ هلته د معلوماتو د زيات دی. د یادونې وړ ده چې که په ناسم ډول د پخلي ځيګر دا "ورکوي" د ډيش ده زياته کچه د ترخو خوند، چې هڅه کوي، څو خلک اکثرا نه غواړۍ د ډیرو کلونو لپاره د دې محصول لري. يوه ثابته بېلګه ده چې په پام کې چمتو او دا آسانه، او یو خوند سره سمون لري چې د gourmets غوښتنې. راځئ چې پیل! اجزاو:

• ځيګر (د غوښينو) - 1 کيلو؛
• تروه (بهتره 20٪) - 250 G؛
• د تیلو (سبزيجاتو) - 3-4 tbsp؛.
• د پيازو (پياز) - 3 واحدونه؛.
• د اوړو (غنم) - 1 tbsp؛.
• د اوبو - 180-200 ګرامه؛
• د مالګې - 2 TSP؛.
• ځمکنۍ تور مرچ - 1 د نيم-2 TSP

د ځيګر د پروسس کولو سره د هغه څه ته اړتيا ده چې دا په بشپړه توګه ومينځل او په احتياط کې د فلم د پاک پيل شوه. په دې ګام ډیر او پای پورې د قلمو د تيريدو، خو ښه کورس ته د رګونو څخه د ځيګر خوشې کړي. Stroganoff ځيګر باید خپل نوم، چې دا مانا لري چې په ډوډۍ نیمګړتیاوو باید تر ممکنه حده کمې وي توجیه. د نرم برخو (دا په پرتله 3-5 نه دقیقې وخت نیسي) د بیلولو، تاسو په خپل لوښي د ځيګر اریانونکی نرموالې تضمین. باور وکړه، چې د بهیر د توجیه وړ دی. بايد يادونه وشي چې هڅه چې د مطلق ډول د ټولو په رګونو ته اړتیا نه بېغمه. جلا اصلي یوازې، چې په کافي اندازه ده. موږ يو ځل بيا ومينځل.

دوام بېلګه stroganoff ځيګر په پام کې، او د frying بهیر ته تېر شو. یو frying پژواک نباتي غوړي حرارت.

د تیلو د raskalivaniya په ترڅ کې چې د ظرفونو د ځګر نه. شريک يې دا اوږدوالی wedges د 4 سانتي متره، او د په پرتله 1 زیات نه سانتي مترو په ارتفاع ده. او بيا دا د پان خپريږي. Roasting باید په ټیټه تودوخه کې ترسره شي، د 5 دقیقو د ټکانونو سره. د ځيګر له دې stroganoff نه د اصلي لوښي د چمتو کولو څخه نه توپير د غوښي د.

دا 5 دقیقو roasting اجازه موږ ته ورو ورو د پيازو له خرڅلاو. دا سپارښتنه تقریبا د له منځه وړلو ښه قضیه ګندنه پرې په نيمايي کړيو، لکه څنګه چې په دوامداره roasting او braised به د ليدو وړ نه وي، خو خوند به وي. Stroganoff ځيګر یو حقیقت دی کېدو کله مالگه په ځيګر زياته کړه په لکیو کې د پیازو. Fry لپاره 5-10 دقیقو په کم حرارت وي. ارزښت ډېر په احتياط سره ولړي، نو په توګه نه د بشپړتيا ته زيان رسوي.

حیرانۍ وړ خبره نه چې د ځيګر له stroganoff بېلګه وي د دې حقیقت چې د ځيګر او پياز یوازې اوموندل واچول او لیکورکرم پر محدود نه شي (په توګه په عمومی توګه په صورت کې). موږ يو واقعي ترکیبی موادو ته اړتيا لري. اندېښنه مه کوه، دا ساده ده. د اوبو د يو ګيلاس واخلئ (ګرم نه!) او د اوړو یوه tablespoon په جلا کاسې ګډ تر ځينو هموار شي. يخې اوبه په کارولو سره، تاسو به د ځان سره د موضوع لوټی د راوتلو د مبارزې څخه ساتنه وکړي. په بخارۍ دغه مخلوط کی کیږدی او ګرمې دي.

د اوبو د جوش ټکی نژدې لږ وړاندې، د ترش آيسکريم ته يې توی او ولړي پرله. بې ارزښته ځکه داسې لوښي په شان stroganoff (ځيګر هغه او يا د غوښې - فرق نه)، ترخه، ترش، او داسې نور، او دا سوزېدونکې ترش خوند خوند او جوړوي لکه. کله چې د ساس پیل ايشوئ، دا د ځګر توی او ټول په ګډه اور لاندې لپاره د 10-15 دقیقې پرانيسته تړل شوي دي. هر څه ته چمتو دی. سره خوښي وخورئ! د ژر تر ژر mashed کچالو او یا لوبیا garnish.