څه بايد په کور کې د پنير وي.

مرکبونه د برابريدو پنير په شان د جوړولو پنير يوه بېلګه ده. د پنیر کولای شي له پسه، وزه او يا جوړ غوا شيدې. ځينې خلک دا غوره بولي چې د شیدو د مخلوط (د بيلګې په توګه، د غوا او اوزو) پنير، نو په کور کې پنير سينمايي خوندور. د محصول امر څومره وازګه نه ترلاسه کړ، چې دا د نیمه کميږی شيدې بايد وشي.

د شيدو د اړتیا وړ اندازه د ململ څو طبقو له لارې فلتر، او بيا تر 80 درجو د سانتی ګراد کوپرا او د 30 درجو په لاندی. وروسته له هغه، د شيدو د ده په وينا چې د تخمر. په کور کې پنير به په ښه توګه تر لاسه يو ښه سټارټر وکاروي. د اسانه لاره کې د درملتون د پيپسين واخلي، خو دا ښه ده چې خپل sourdough کړي. ډير ښه خميره ګڼل کېږي چې د وری د معدې د خميره وي. خپل پري، آزاد او په یوه مسوده د وچ. بيا د آش په بڼه پرې کړي. څو ټوټې سره 0.5 لیتره اوبو څخه ډک کړ او د نېمې ورځې د سټارټر وروسته چمتو دی. د شیدو د لخته کېدو وخت د زياته کړه خميره په اندازه پوري اړه لري.

د عادي شرایطو کې دی کله چې زياته کړه خميره وروسته، تر 30 دقیقو وروسته د شيدو په ګونځو. د چکه دی ته چمتو ګڼل کله چې چکه ده جوړه شوې. بيا د بوټۍ باید په چاڼي کې د يو غليظ ټوکر ځای پرځای شي، د يو پر کوچنیو cubes چاړه پرې دا. دا ټول تاو او د 5 دقیقو د مطبوعاتو لاندې ايښودل. مطبوعاتي وزن تقريبا برابر د وزن د ډله. د عملياتو په 5 دقیقو وروسته تکرار شي. د دريم ځل لپاره د عملياتو د ورته ده، خو د ډله د يوه ساعت لپاره تر فشار لاندې دی.

کله چې د څنډو د څلورم فشار (وروستۍ) له خوا د وزن دي څو ټوټې چې په یو رخصتۍ کې د هغه غوټه ډله جوړه وځپل دي او دلۍ پرې کړي. نسج د يو پاکټ په بڼه په ګونځو او بيا د مطبوعاتو لاندې ځای، خو د مطبوعاتي ډله ده له خوا نيمايي لوړه شوې ده. نږدې 2 chasa د سیروم د الزامي ولاړ دي. موږ کولای شو په غاړه واخلي چې د کور دی ته چمتو پنیر.

د پنیر د د 1 کيلو تقريبا برابر وزن ټوټې پرې او د اوبو او مالګې متمرکز حل راټيټې شوې وې. د ګرڅی باید داسې وي چې په دا پنير ټوټې floated. یوه ورځ وروسته، د پنير د ټوټې په یوه لوښی ايښودل کيږي او backfilled سره وچ مالګې. بيا د پنير ټوټې کولای شي په مختلفو کانتينرونو کې انبار کړل شي: د غمنو، لوښي او په څېر، هر طبقه سره مالګه وشيندله او دا ټول ډک د اوبو او مالګه 20 په سلو کې د حل لاره. کانتينرونو کې باید کلک شي پوښښ او په يخ ځای کې زيرمه کړي. په کور کې د سپینې پنیر هم کیدای شی په ټوټې په يوه نسج نغاړل وساتل شي، او وشيندله سره د مالګې. که څه هم، د خونو د دغه ميتود د لږ وخت لپاره طرحه شوې ده.

د کارولو مخکې په کور کې يو ښه پنير باید په تودو اوبو ته د يو څو دقيقو کې وساتل شي چې له هغې څخه د اضافي مالګې لرې. ګرمې اوبه د پنير باندې باید نه وي توی، دا ځکه خورا سخت او د خوند په زړه نه شي.

د اوږدې مودې د قضیو د پنير ګرڅی ذخيره بايد په هره مياشت کې بدل شي، د هغې تمرکز د کمولو.

په خپله، د پنير د ده ډېر خوندور او سالم محصول. دا داسې ګټور توکي لکه پروټين، کلسيم او داسې نور شامل دي. د خپل چمتووالي بهیر خورا ساده ده، ځکه نو دا هم په ښاري سيمو کې هر څوک پوره او. نو لپاره 1 کيلو پنير نږدې 4-5 ليټره د وزی د يا اړتيا لري د پسونو د شيدو. تاسو هم کولای شی د غوا د شيدو وکاروي، خو دا مصلحت وي نه د خالصو، ځکه چې د ترلاسه 1 کيلوګرامه کميږی د غوا د شيدو څخه د پنیر په اړه 13-14 ليتره ته اړتيا لري.

هر څوک کولای شي چې د برابريدو پنير د خپل توان هڅه وکړي. له دا لا ممکنه ده چې د مختلفو خواړه پخوي: pizza، macaroni او پنیر، سينډوچې، pies او نور.