Baklava باکو: د تاريخ او د پخلي لږ رازونه يو څه

تاسو څه یو baklava نه پوهېږم؟ سره غوز طبقه، د پاچاهانو او sultans خوښې ډيش دا نامتو Oriental نزاکت. د پخولو د خوند او نومونه دې ډله: د ارمنستان، شات، راغلي، ترکي، baklava باکو او داسې نور اوجالبو ممپلیو کيک څه هم لري او يو د نومونو او خوند ډېر، خو دا ټولې د شریک د څو راغلي. دا د داځکه نورو برخو څخه د اصلي توپير.

ختیځ dessert دی تاج ګاڼه د عثماني امپراتورۍ. هغوی د هغه سره مينه کوي او په مختلفو هېوادونو کې چمتو شوي دي. د مثال په توګه، په 2008 کال کې د آذربايجان په رخصتي Navruz وه چمتو confectioners giant baklava باکو. پخوونکي درلود د ټولې اونۍ کار ته چمتو کيکونه، دا 350 کیلوګرامه اوړو او powdered بوره، او اوه زره هګۍ، په اړه د 25 کيلوګرامه د بادامو او hazelnuts کړ. خواږه درملنه کړې بدل دولس مترو په اوږدوالي او درې متره سور، دا 15،000 څخه زيات کسان وڅکله. دا د تر ټولو لوی د نانوايي، چې د CIS او روسیه سوابق په کتاب کې داخل شو.

Provenance

د baklava لومړۍ بېلګه وي نری پخوئ سره آسوریانو کړ. دا بېلګه ده په يو ځل ورکړل تاريخي ماخذ - نه هر لوښي کوالی شي "اوښان جوړوي" لکه. په لرغونو وختونو کې cookbook حمد (اوس دا د عثماني Sultans موزیم ده) هلته ریکارډ، دی چې له مخې یې د لومړي baklava په 1453 شو، د سلطان د رغونو د محکمې. دا خوږ dessert نو هغه خوښوي چې د هغه د اشپز ته امر وکړ چې د هر رخصتي لپاره د ډيش پخوي.

خو دا یوازې د خپل اصلي نسخې یو دی. د نورو سرچينو له مخې باکو baklava دی د ترکیې، چې په 8th پېړۍ له ميلاد څخه پخوي پيل اصلي استوګن و. پخوا، دا په نامه شو "baklava" دا د يو ټوليز ازموينه څخه پخه کړه، خو دا تر هغه وخته چې د بېلګه يې په اروپا کې مشهوره شي نه. د یونان د پخوونکي ته پخوئ ډېر نازک او crumbly لپاره پيل، په دې توګه د ختیځ خواږه خوندور خوند او appetizing بڼه ورکول.

نن، هر ختيځ ښځه د دې بېلګه یو بې ساری بېلګه لري. د دې لپاره چې د هغې د پخلي د پخوئ ډير محدود اواروي یو خوندوره baklava ترلاسه کړي. د دې هدف لپاره، د ځانګړو ټولېدونکې سنجاقونو، د توت لرګي جوړه ده. د اوږدوالي ده درې متره. په ختيځ کې، د ځايي پخوونکو اړوي پخلي طرزالعمل یو ډله ننداره درملنه - ډېر په زړه پورې ګورئ چې هغوی سره giant ټولېدونکې سنجاقونو په ځیرکتیا اداره.

ځکه نو، د پخوئ د پاڼه ده څو ځلې فشار ورکول، چې دا واقعا هم شفاف بدل کړی دی. د ص ندوق ډک وړل بادامو، غوزانو، پسته، او یا اوړه يې هوارولو په لکیو کې، او د شاتو د ساس بيا جوش، د الحاقايه اوجالبو د دیګ زياته کړه. کله چې د تېلو دی په لاندی توګه، د هغې په احتياط سره د پخوئ، چې د ده د مخه د مرطوب سره کوچ طبقو تر منځ کېښودل.

په هر هېواد کې، يو نزاکت له خوا په انفرادي نسخه چمتو، دا یوه د toppings، نوشه، دیګ او پخوئ بیلابیلو کاروي. سره سره د پخلي مختلفو لارو او په بېلګه د اجزاو د نسبت د خپلو ذاتي او اجباري قواعد چې باید تعقیب شي.

کور د پخلي يوازې په يوه فلزي نان پاڼه کم فورمه، چې د کلک سره پخوئ ډک چنډه baklava سپارښتنه کوي. بڼه د ډاليو په یوه تړل pie سره ورته دی. په دوو مرحلو دا پخوي ته کوچ کړئ. pakhlava چنډه وروسته، دا دی واچول یوه نرۍ شربت اوجالبو خوند ورکوي، او په مستقيمه توګه د پان دی پرې کړي. ځانګړي خوند دا د مغز د تېلو، په څو لارو چې په چمتو ورکوي.

د لومړي ډول - یو ساده

غوزانو مخکې parboiled پختي، نو هوارولو ونېو او یو روغني ډله جوړوي. په پای کې دا په powdered بوره، cinnamon، cardamom او (نسبت مساله په جوړولو پورې اړه لري) اضافه شوی دی. په پايله کې يو marzipan ډله.

دوهم ډول - یوه پیچلې

د مغز-بورې د تېلو ونېو او بسکټ ننوتې. اومه هګۍ واخلئ، نو د هغه د پروټين دی چې سره د بورې له غونډيو څخه جلا، د ورته کړنو سره د هګۍ زيړ دي. ready-ووهلم ډله هم مخلوط ته د ډکول.

لټ baklava باکو

دا بېلګه دومره ساده ده، دا ده، البته، دی يو کلاسيک څخه تر اوسه، خو تر اوسه هم delicacies خوند ورکوي يو ډېر ښايسته، دا به وکولای شي چې هره ښځه پخوي وي.

200 جی. سره د sifted اوړو درې پيالې نرمښت پيدا کوچ وچو شوو، اضافه د ترش اوموندل يوه پياله چي خميرهشي او د يوه ساعت لپاره په سړه ووځي. 100 جی: تر څو چې پخوئ سړیږی، د تېلو چمتو کړي. بوره، هګۍ، په لکیو کې د غوزانو (200 جی.)، cardamom (3 صندوقونه) - د ټولو مختلط.

موږ د سوړ پخوئ وکړي، چې دا په دوه مساوي برخو وويشي او ډېر محدود ورکړو څخه. لومړی طبقه د خپلو ګريس د تېلو په بڼه خپريږي او د دوهم پاڼه وتړي. په rhombuses قائمه دننه pie پري، د شاوخوا څلویښتو دقیقو په تنور ته (په 180 ° C). دا ځل وروسته pakhlava واخلي او د ډکولو لپاره د شاتو د ساس: ګيلاس جوش د شاتو د اوبلن سره د اوبو او تر غليظ ايشوئ (50 ز.).