Cutlet "Pozharsky": کلاسيک بېلګه وي. د پخلی خوندور کوکوی پټو

اوس يوه شاهي لوښي چې په رستورانتونو خدمت - نن موږ د کوکوی "Pozharsky" تاسو ته وړاندې کړي. يو کلاسيک بېلګه ده پېچلې، او د چمتو کولو خورا اوږد وخت ته اړتیا لري. خو د لوی، رسیدو جوس، دمیوی کوکوی حقدار ته يې هڅه! د ډيش چینایی نسخه (د بشپړ کوکوی غوښه په اساس)، او همدارنګه د غذايي نسخه هم شتون لري. په دې ليکنه کې يې د ټولو په پام کې ونیسئ.

کوکوی "Pozharsky": د پدیده تاریخ

په حقیقت کې، د دې ډيش نو د ډیرو کلونو نه ده. Torzhok څخه Tver مسکو ته په لاره د تيريدو له خوا په اختر، نیکولاس زه او د هغه د کورنۍ ونښتل پر سړکونو. په داسې حال کې چې د بندګانو د ګاډۍ د اړ، د امپراتور ته نږدې رستورانت ته لاړل او غوښتل يې چې د کوښښ Veal کوکوی. که څه هم، په پخلنځی کې لکه غوښه هلته نه وو، او د رستورانت خاوند د ښځې دریا Pozharsky په خپل خطر امر د Goose وژني، د ګټې د دوی د کمښت نه وه. څه په یوه ناڅاپي دا یو رستورانت، چې د امپراتور لیوالتیا د وړانديز ډيش ستاينه کوربه. سربیره پردې، د امپراتور سره د داسې يو د محکمې معمول خوند د ډيش امر وکړ.

مرکبونه Cookbooks له لارې وژغوره

يو رستورانت دی چې په چټکۍ سره ترلاسه شهرت. خلک د ادارې څخه ليدنه وکړه ترڅو د خوږې شيريخ هڅه وکړي، غوښتنه بېلګه وي. Zahazhival شته او AS Pushkin، په توګه وروسته د هغه په کارونو ولیکل. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، د انقلاب د مخه غذا دي ته oblivion له امله تعقیبه ډوب نه داسې حال کې چې د کتابونو د پخلي.

ځينې سپارښتنې

مخکې د لوښي د چمتو کولو ته ولاړ، نو تاسو بايد د نازکیو د ځينو پام کې ونیسي. تاسو باید د ټول چرګانو جسد وکاروي، نو د مرغۍ pouvesistey غوره، fatter. په مساوي تناسب سينه او bedryshek له غوښې لرې، د پوستکي نه کارول کيږي. که تاسو غواړی، تاسو کولای شی د Veal سينه کوکوی په نيمايي کړي. خو دا د کلاسیکې لوښي يو توپير.

د کلاسيک بېلګه پټو

ډیره خوندوره او خوندور بايد برګر دي ترلاسه ځکه چې د ډکولو تاسو باید د کنګل ټوټې اضافه کوچ. برخه جوړوي ژر تر کوچ کړې ذوب، او د breading په توګه د وچې ډوډۍ سپين کوچنۍ ټوټې کارول. دا د دغو ذراتو او بې ساري رامنځته شائسته، او کوچ، ذوب او دننه پاتې دي. له دې امله د برګر "Pozharsky" کلاسيک بېلګه وي چې موږ اوس استازیتوب کوي، باید د پخلي وروسته سمدلاسه وخوړل شي. که نه نو دا به د خپلو برجسته، نو delectable د بېلونو له لاسه ورکړي.

يو کلاسيک بېلګه: د جدي

د ډيش چمتو کړي، چې موږ د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

• د چرګانو د غوښې سينه - 400 ګرامه؛
• Okorochkova غوښه - 400 ګرامه؛
• د خره پرته سپینه ډوډۍ - 150 G؛
• اوموندل، 20٪ غوړ - 200 ګرامه؛
• کوچ، کنګل - 150 G؛
• د breading سپين ډوډۍ - 300 G؛
• پياز، ږدن - 1 د ولايتي؛
• مالګې؛
• تور مرچ؛
• ذوب نباتي غوړي يا د frying.

له ملاوې کوکوی تل اړوي بهر حده وچ، له دې امله موږ په توګه څومره د داوطلبۍ خوندوره غوښه Okorochkova د وزن له مخې د اصلي جز اضافه کړي.

هغه څه چې تاسو باید د پخلي مخکې پوه؟

په دې بېلګه Breading - ټکنالوژۍ بلکې پیچلې پروسه. ته د پخلي لوښي 300 ګرامه د مخه یوه ورځ د سپين ډوډۍ لپاره breading بايد د يخچال په پاتې شي، د بسته بندۍ ايستلي دي. د crumb په دې موده کې به د لندبل او پورتني د bar. کله ساعتونو کې تېر شوی، د مدافع وکیالنو د پرې ده ته ډېره نرۍ ټوټې، او بيا تر مربع، چې د ضخامت د یوازې نیم سانټی. لپاره پرې ډوډۍ چاقو کږې ډير ښه استعمال.

Cutlet "Pozharsky" (د کلاسيک بېلګه وي، موږ ته ستاسو پام راولي)، لرونکی یو کنګل کوچ. دا عنصر دی پرې نه ټوټې، او دبارولو په يوه زيږه grater، او بیا په پایله ذرات دي بيرته په یخچال ته واستول. څه د په بېلګه عنعنوي meatballs په پرتله د غير معياري فلج دی؟ Breadcrumbs په آيسکريم ټکیدلی، خو نه ځبېښل دي، ځکه چې دا د شيدو د محصول باید د غوښې برخه وي. په یوه frying پژواک د تېلو پياز او ستومانه د وچو شوو، او يواځې بيا د يو غوښه grinder له لارې د غوښې شئ.

د واېښول چمتو کولو طريقه

په وړو ټوټو د چمتو پروسس غوښه پرې کړي او د يو غوښینه crumb په ګډه mince. راځئ چې د آيسکريم په غوښه منحل. په یاد ولرئ چې څنګه په اصلي steak "Pozharsky" پخوي (کلاسيک بېلګه وي چې موږ اوس د برلاسۍ)؟ چرګې ساعت وړاندې اوس هم د انګړ په شاوخوا کې پرمخ، او دلته دا د exquisite لوښي په بڼه په ميز باندې ده. همدا لامل دی چې د غوښې صحفه او پرته له اضافی نیمه پای محصول په کارولو سره لري. اوس بيا چلوي په پايله کې د جرګې له لارې mince، خو دا ځل د جوړښت adjoin لا پياز لیکورکرم. دا پاتې ګډ کړي، مالګه او تور مرچ اضافه کړي. د patties crisper بدل، لږ Otobaya خپل لاسونه ډک او په وورکړی او د يوه ساعت لپاره دا واچوي. که تاسو غواړی چې د ډيش ژر پخوي، کیدای شي لږ حیله: د شلو دقیقو لپاره په یخچال ډله واستوي.

جوړښت کوکوی

اوس چې د ټولو سوړونکی پړاوونه دي ورکړي، کولای شي سره واېښول یخ خریلو د تېلو سره ګډ شي. يو ځل بيا، دا ضروري ته د هر څه ډېر په چټکۍ سره کار دی، او، له دې امله چې د تیلو د نه ښکته نه د لاسونو په ګرمۍ، پر نرۍ طبي دستکشو څخه د ذوب. Cutlet "Pozharsky" کلاسيک بېلګه وي چې موږ تقریبا ماستري، باید د steak په اندازه وي. نو، دا سره د مرخیړی او پاخه کچالو د هډوکو د خوړو د خدمت کوي. مهمې patties باید 200 ګرامه په breadcrumbs هر خدمت Paniruem وزن او بيا د لږ تر لږه د 30 دقیقو په يخچال کي د واستوي. اوس موږ تقریبا پوهېږي چې څنګه د روسیې د يو زوړ بېلګه مخې کيکونه کړي.

د حرارت د درملنې پروسه

په عين حال، موږ وخت ته تر 200 درجو د تنور تود کړ، او حتی د نورو شیانو لکه د پخلي garnish، نه لري. د يوه ښه تاوده پژواک د لاندی preform لېږل. د تیلو په دا باید شامپو، خو تاسو نه شي کولای هرډول مخنیوی وکړي. په دې پروسه، تاسو باید د کرښې ښه احساس کوم، کله چې د يو ښه تاوده پژواک کړې glowed نه. موږ تر سرو نصواري دواړو خواوو ته زموږ د برخې Fry او بيا يې د 8 دقیقو په تنور ته واستوي. د بشپړ ډيش ده، سره مرخیړی او کچالو د دود له مخې ژر تر ژره و، چې موږ وویل. نو، تاسو کولی شئ چې د مرخیړیو ترکیبی موادو یو garnish مالگه په کچالو وکاروي، خو تاسو کولای شي په آيسکريم مرخیړی protomai. ښه اشتها!

رژيم غذا

اوس موږ پوهيږو چې څنګه بايد برګر "Pozharsky" رژيم کړي. د دې بېلګه لوښي چمتو شي کله چې د ده سره څو کنګل اجزاو غالمغال وخت نه. که تاسو د يوه لوښي superdietichesky پخوي، نو موږ باید د پورته څخه پښې غوښې ورکړي او سره د چرګانو د بل يوه قطعه دا ځای، او نه د تیلو کړي، سره له دې چې بېلګه وي او نو دا مواد په يو حد اقل شتون لري. همدارنګه، د په تنور او ارمان یو پژواک frying ځای ته بايد برګر پخوي چې د يو څو وي، د سره د شحمو لږ شيدې crumb استعمال اوموندل ځای خو.

د جدي کوم چې به د دې ډيش چمتو کولو اړتیا وي:

• چرګ - 500 G؛
• تازه چرګانو هګۍ - 1 د ولايتي؛
• سپين ډوډۍ - 100 ګرامه؛
• breadcrumbs؛
• cream (شیدې) - 1 جام؛
• کوچ - 20 G؛
• د frying نباتي غوړي؛
• مالګې؛
• تور مرچ ځمکې.

د چمتو کولو طريقه

لومړی، له ډوډۍ، نړېدلې له قشر پرې او له شیدو ډک کړئ. سره د اوبو د دوو tablespoons په هغې هګۍ لپاره د ښاخۍ قمچينو يو ژور لوښي واخلئ. موږ بايد د ټوټې چرګ پرې او يو غوښه grinder له لارې لاړ شئ، د ډوډۍ په شیدو کی لانده کړئ، او بیا د پخلنځي د ډکولو ماشین له لارې لاړشی. د شيدو د پاتې شونو سره د فشار ډوډۍ دخاورو او که نه، په دې صورت کې - ستاسو په قضيه. اوس موږ بايد د په پایله ډله مالګه او مرچ ور اضافه کړی او دا د کوچ کړئ (په دې بېلګه وي کوچ دی نرمښت پيدا) او ټول په بشپړه توګه.

ژر تر ژره پيل patties جوړوي. هغوی کولی شي بيضوي يا پړاو - په توګه تاسو ته غواړم. دا یوه کلاسیکه بېلګه نه ده، دلته د روا ده خیال. په هګۍ ترلاسه semifinished ترکیب لوېدلې، او بیا په breadcrumbs هر cutlet paniruem. له خوا په لاره کې، د دې عنصر سره ښه breadcrumbs بدل شي. بيا تاوده کړي اوبه د تیلو پژواک، patties خپور او د دواړو خواوو د هغوی تر سرو زرو د سرو زرو نصواري Fry. بيا، په توګه ده په لپاره 8 دقیقو یوه preheated 200 درجو تنور سره کلاسيکه بېلګه بیړۍ صورت کې. د خوړو لوښي ته چمتو دی! خدمت دا سره د ساس او سابه. ښه اشتها!