د شيدو د پسونو: ګټور مال او کالورۍ منځپانګه. محصوالت د پسونو د شيدو څخه جوړ

د پسونو د جامائيکا لپاره د زرګونو کلونو شيدو د توليد لپاره. ښايي آن مخکی خلکو ته د غوا د شيدو پيل شو. د نن ورځې د لبنياتو د پسونو د کرنې د نړۍ په اروپا او د مدیترانې سمندرګي ته نږدې پرتې دی.

د پسونو د شيدو ډېر مغذی او په ويټامينونه A، C او د پست، د غوا د شيدو په پرتله کلسيم، فاسفورس، پوټاشیم او مګنيزيم بډایه. دا هم د د ټیټ او منځني زنځيرونه دي چې د روغتيا لپاره ګټور ګڼل شحمي اسيدونه د لوړو تناسب لري. د مثال په توګه، يو شمېر يې لږ په انسانانو کې د کولسټرول کچه اغیزه ولری. برسېره پر دې، دوی د شيدو اسانه هضم کې مرسته وکړي.

دا څنګه کارول کيږي؟

د پسونو د شيدو کنګل شي او تر څو داسې وخت ساتل تر څو هلته یوه اړتیا اندازه پلور او يا د پنير د توليد لپاره ورله ده. انجماد نه د محصول د پنير جوړولو کیفیت اغېز نه کوي.

د پسونو د شيدو څخه وزه او يا د غوا د لوړو جامدو منځپانګه لري. په پایله کې، د پنير د یو لوی مقدار کولای شي له خپل ليتره تر لاسه، په پرتله د محصول ورته واحد وزه او يا د غويانو محصول څخه لاس ته راوړل. د پنير د 18 او 25 په سلو کې له پسونو د شيدو د حاصل، په داسې حال کې د يوه وزه او غوا د 9 نه تر 10 په سلو کې له outputted دي.

په داسې حال کې د پسونو د ميلان لري ترڅو د وزو څخه لږ محصول، او د غوا په پرتله ډېر لږ تولید، د پسونو د شيدو د ده په هر ليتر ډېره لوړه بيه پلورل کيږي. د فارم هټۍ ده څخه غوا نږدې څلور برابره زيات ګران.

پنیر پسونو د شيدو څخه جوړ

اصلي محصول ده، چې د پسونو د شيدو څخه جوړ، یو پنير دی. د دغه محصول د تر ټولو مشهور ډولونه په لاندې ډول دي: ترځنګ د (یونان، ایټالیا او فرانسه)، ricotta او pecorino رومانو (ايټاليا)، Roquefort (فرانسه). د نړیوال په پراخه کچه مشهور محصول هم پنير دی پنیر. د پسونو د شيدو څخه هم مستې او آيس کريم.

دا څه ډول توليديږي؟

سره له دې چې د هر نسل د شيدو د پسونو د دورې په ترڅ کې کولای شي ولوشل شي (او نورو څارويو د نوعې)، د لبنیاتو څاروي تخصصي نسل شتون لري. په نړۍ کې په پرتله په لسګونو لبنياتو نسلونه چې کولای شي په هر شيدو ورکولو د 200 څخه تر 600 لېتره د توليد نور لا پاتې دي، په داسې حال کې چې له عادي پسونو د یوه محصول د تولید یوازې له 50 څخه تر 100 لېتره د همدې مودې په دی. کالورۍ سره تقريبا ورته - د 108 په کچه په سلو کې محصول 100 ګرام کمیت-.

د نړیوال، ټولو پسونو په لاس ولوشل دي. دا ده چې د حقیقت چې زياتره د لبنياتو نسلونه په لرې پرتو سیمو کې د وړو فارمونو راپورته کړې چې د تخنيکي وسايلو ډېر لږ پاتې له امله. عصري فارم چې د پسونو، عصري میکانیزمونو د شيدو لپاره استفاده: ماشینونه، نل، عمده ټانکونه ..، او داسې نور په ورځ کې ایا دا یو یا دوه ځله.

اکثر د شيدو د محصول به په هغه صورت کې چې د ورغمو به د 24 ساعتونو په زېږېدنې وروسته له خپل قلمونه لرې شي او له هغه وروسته په مصنوعي شيدې replacer کرل شي اړوي.

د پسه د شیدو: ګټې او زیانونه

دا شيدې په کلسيم او منرالونو شتمن دی لکه جست. د هغوی منځپانګه ډېره لوړه ده، د لبنياتو د توليداتو د نورو څارويو په پرتله. تل د یادولو ارزښت چې Lacto-کلسيم دی ډیر په اسانۍ سره جذب کلسيم کاربونيټ څخه (چې دی د مرمرو). په سره lactose کلسيم او د ويټامين ډي په تړاو په پوچوالي د مبارزې د حیاتي ارزښت لري. د پسونو د شیدو دا مصرفه عنصر دی تقریبا په غوا په پرتله دوه برابره لوړه ده.

کلسيم هر حلت کې ناروغۍ وروسته هم اړتيا لري. جست، په خپل وار، د روغتیا د پوستکي د ساتلو ضروري دی او د ناروغۍ د مختلفو موده، په ګډون انورېکسي سپارښتنه کیږی.

که څه هم، د پسونو د شيدو د غوړو په ډېره لوړه کچه لري. دا کیدای شي د یو منفي ارزښت ولري. غير مشبوع غوړو کولای شي په بدن کې د کولسټرول کچه پورته کړي، له دې امله د محصول دی ښه ناوړه نه.

ويټامينونه

ويټامينونه، په عمده توګه او همدارنګه د B-پیچلې A، D، E، دي د روغتیا د ساتلو لپاره مهم دي، او زياتره دا کار د هغوی د خوراکي رژيم د زدکړوپه سپارښتنه ده. کله چې دوی په پسونو د شيدو ټول حاضر ولې بايد په دې هکله اندېښمن دي؟ په ځانګړې توګه څو دا فولیک اسید او B12، چې اکثرا د مصنوعی ويټامين کمپلکسونو د موجود دي لري.

غوړو

ډېر خلک دي چې د غوړو په لوړه کچه د پسونو د شیدو لري په خواشینونکي. خو موږ باید په یاد ولرو چې د تش په نامه "وازګه" لري درې غوړو کې حل کېدونکی ويټامين، پرته چې د بدن په پيل څخه د جدي ناروغيو اخته دي. دا ويټامينونه A، D، E - د پسونو د شيدې لرونکی د دوی د پام وړ ده څخه وزه غوا یا زیات. د ويټامين ډي د مخ مېنځپانګه دا وه 0.18 G / 100 ګرامه، سره د تناسب 0.04 G / 100 ګرامه د پسونو د شيدو هم لوړه سلنه لري د اوړي د غوا د شيدو په پرتله د مشبوع شحمي اسيدونه، او داسې باور کېږي چې د دې سبب کیږي چې د لوړو جذب lactose د خپلو بې وزلو زغم مواردو.

بل مهم ټکی دا حقيقت چې د شحمي اسيدونه په محصول کې شامل دي 45٪، دي مونوسکراید یا polyunsaturated. دا په دې مانا چې په دې ډول د شيدو د استعمال په بدن ډیر دوامداره ده. ډاکټرانو هم درې ساعته مخکې د پلان اختر د څښلو د پسونو د شيدو څخه مستې سپارښتنه. دغه ميتود د مشهور زيتونو تېل په پرتله ښه کار کوي. هيڅوک به سره له دې چې د اختر د پایلو د ښه تر سره دا معامله د مخنيوي دی استدلال کوي.

خو ياد ولرئ چې مشبوع غوړو کولای شي په بدن کې د کولسټرول کچه پورته کړي، له دې امله چې هر څه باید په اعتدال وي!

پروټين

يو پروټين دی چې په شیدو د پیدا او د پنير اصلی خبره په سېروم پاتې دي. د دې عنصر د پسونو د شيدو د محتوا په غوا یا د وزه په پرتله درې ځله لوړه ده. د دې واحد محصول هضم آسانه، او whey، په خپل وار، دا هم د کارولو لپاره سپارښتنه ده.

lactose

حتی که د خلکو له lactose زغم اخته دي، دوی پرته له روغتيا ته د توليداتو د پسونو د شيدو څخه جوړ وکاروي خطر سره مخ دي. په د هغه څخه د مستې د توليد د شيدو د بورې ده کارېږي. برسېره پر دې، د lactose ټولو سره د پنیر په برابرولو کې د whey منځه ځي. هم شواهد لري چې د پسونو د شيدو د lactose دی ډیر په اسانۍ سره د محصول د نورو ډولونو په پرتله د زغملو وړ ده، نو دا هڅه کوي چې دا شخصا او ډاډه خپلو تجربو په ارزښت تل دی.

په یاد ولرئ چې د هر ډول ناروغۍ او انټي ستاسو د دفاعي سيستم بد دي. سربیره پر دې، حتی د ښه نشه يي معمولا سره د ناوړه په اوږدو کې ښه په بکتریا وژني. مستې څخه د پسونو د شيدو پنير او پنیر ته ورکوی دا مرسته وکړي او د کولمو له فلورا ته وروګرځوي.

پاتې روغ!