منجمد شوي کبان - ډوډۍ غوره

په لرغوني Rus 'جیلې کبان دا ځکه princely ډيش ګڼل Karluk، چې ارزانه نه و او د کبانو د ناوړه بوی نه - په د کبانو د عمده برخې سربېره د سري وه. دا په توګه thickener د کبانو هډوکي او ترازو، چې viscous broth د پخيدلو، او بيا په بشپړه توګه پاک او بیا جوش ته هم کارول Amber. خو د لږ لګښت د ظهور پاک gelatin aspic راښکاره شو او commoners جدولونه، سوداګرو او burghers.

کوم محصوالت یوازې نه دي کارول د filler لپاره: د چرګانو، او خواړه، او توتان. په شوروي ځلې، د filler چمتو مېشتو شمېرښځې، دا تقريبا په هر نوي کال په جدول کې و، خو چې د شوروي filler ډول نه وو په ځانګړي ډول په زړه پورې. پروډیوسر یا پیرودل شمېرښځې جوش او د معمول په ښوروا واچول او د سينګار په توګه شنه پیوند او يا د ليمو په ويناد دنده - خو د خوند ښه و.

ددې لپاره چې باوري zander د salads، کچالو بولاني د نوعي او پوزې وي ډک هيلۍ. که موږ د شوروي جیلې کبانو او د سوداګر په پرتله، په دوهم صورت کې دا نه یوازې د یو کبان سره broth تر پوښښ لاندې جوړه، او د Culinary masterpiece څخه د سبزيجاتو د څو طبقو راټول وه. لومړی طبقه پاک broth ښه واچول او د سخت اجازه، نو دا ځای شو حذف کبان fillet، celery، ګازرې ټوټې، بیخونه، هګۍ، لیمو - دا broth واچول شو. له دي نه وروسته په يخنۍ کې پر ځای، چې د "بندې" او د يوه ټاکلي وخت کې د طبقو شو يو جوړښت د کبانو په روښانه سابه لامبو ترلاسه وروسته تکرار کب دی.

په اوسنۍ نړۍ کې، د منجمدو غوښه موږ زنګ aspic، منجمدو ميوه - berry جیلې، خو جیلې یا خو کبان نه نوم بدل نشي. د خوندور کبان aspic تر لاسه کړي، سپارښتنه د چټلیدو، walleye، د چټلیدو، د چټلیدو، شمېرښځې، bream یا carp. د غوښې aspic غوټو په بشپړه توګه هر غوښه: رودلې pig، Veal، لوبه، د چرګانو د حام، corned د غوښينو.

له سبزيجاتوپرته جیلې څخه د سبو او میوو (ګلپي، ګازرې، شلغم، asparagus، ناک، مڼه او برخه) کړې کله ناکله د دغو توليداتو سره په مختلفو تفسیرونو د يو بل په ګډه، دا نه په فیصلو څخه لږ خوندوره او نور ګټور دي. د broth له خوا د پخلي سابه تر لاسه، کبان او يا د غوښې لپاره جیلې کارول کېږي. پوری د broth د قوت د gelatin اړتيا اندازه زياته ده. د broth 1 کڅوړه د gelatin يو ګيلاس: که له مشر، په دې اړه د تناسب یو شمېرښځې پخه کړي وه. په broth چرګان يا چرګې 2 کیف، 3 gelatin پاکټ د سبزيجاتو د broth ته اړتيا لري.

موږ اوس په مستقيم ډول د بېلګه لاړ - منجمدو کبان (شمېرښځې) :

د پاک کبان پرې ته، کوچنۍ ټوټې مشر، هډوکي، هګۍ په يوه پژواک، د اوبو تر پوښښ، اضافه د Bay له پاڼي، مالګې، پياز، ريښو او 15 دقيقې وروسته د کبانو د ټوټې ټوټې کړي. د وخت شمېرښځې چمتو بهر ته انتقال کړي او د ټول کبان په بڼه او د نيم ساعت لپاره د واچوي د سړې ته د دعزل. کبان فشار broth او د ټکیدلی gelatin اضافه، ايشوئ لپاره د یو څو دقیقو او اوس هم وخت نم.

د کبانو د هر ټوټه کې د سينګار کړیو ګازرې، لیمو ټوټې، parsley، gherkins، نو په نرمۍ په بڼه او په څو پړاوونو کې د ډيش سره gelatin چمتو ډک کړئ. منجمد شوي کبان باید کنګل ښه او بیا سره د اچار، شړشمو يا horseradish د میز ته راکول.

: پرته gelatine جیلې کبان - لاندې بېلګه ده مساوي خوندور

د جدي:

-zhelatelno شمېرښځې

-luk

-morkov

-svekla (د اماتوران)

-hydrochloric

-spetsii

چمتووالی:

د پاک کبان په ټوټو پرې او له پياز، ګازرې او د کبانو د ترازو په اړه د يوه ساعت لپاره تاو په ململ پخوي. يو ساعت وروسته، د لرې کبانو او سابه، پر يوه لوښي او په یخچال او د تنخا یوه کڅوړه اچوي بل نیم ساعت لپاره د کوک اجازه. وروسته د broth 30 دقیقو ته چمتو دی، دوی کولای شي زموږ د کبانو شي ډک. Broth بايد يو غليظ او سريښناکه ترلاسه کړي.