سلاته - يوه بېلګه وي کلاسيک او اصلاح

بې له شکه، که تاسو خپلو ښاریانو څخه غوښتنه کوم، چې څه ډيش کورنۍ به هلته د رخصتي جدول کې وي، د لومړي ځل لپاره په لست کې دی Olivier. سره کوکوی يا غوښه، چرګ يا غوښي د - هر نوعی، موږ کولای شو وايي د ملي، خواړه، سره سره د ممنوعيت nutritionists تل د کور د ارسنال پاتې شي. څنګه پخوي روسي سلاته - کاهو-خوښوي؟

Olivier، چې د لومړي چمتو؟

Lyusen زيتونو، د آشپز، په 1860s د "عبادت" رستورانت نامتو restaurateur او خاوند اختراع او یو نوی ډيش، چې د هغه په نوم چمتو "Mayonnaise ښکار." دا څه په لټه په شان؟

په ذریعه سره د مړزان او grouse جوش fillet، تور caviar، ژبې، پوښل شوي خرچنګونه او د جیلې ساس "Provence" د چرګانو cubes. دا ټول برم په مرکز سره مړزان هګۍ او Capers د جوش کچالو سلايډ سينګار. برسېره پر دې، د تازه بادرنګو او د سویابین د رب ثبت شوي دي.

د فرانسې د آشپز د ناامیدیی، د روسیې د لیدونکو بې رحمۍ سره مخلوط ډيش. هغوی د ډیزاین له منځه وړل، خو د یو نوي بهیر هم کشف او نامتو ښايست ترلاسه کړ. په بله ورځ د فرانسوي سره سپکاوی د ټولو برخو مخلوط او په ساده توګه د ټولو mayonnaise واچول. د برياليتوب غوڅ وه!

له هغې وروسته، چې دا څو لسیزو کې، هغه مهال چې د سلاته ډېر بدل شوی وو.

تاريخي بېلګه وي فرانسوۍ Olivier هيڅوک پرانيستل شو، او د دې سلاته د ترکیب د regulars "عبادت" د وقعاتو له مخې بيا ورغول شو. خو زه پوهیږم چې د لومړي فرانسوي آشپز د ساس "Provence"، او يواځې بيا سلاته اختراع. د دې کلاسيک ساس بېلګه ده وساتل او دا پوره شونې ده چې په کور کې نه. د دې لپاره چې د يو میلمستیا خوند، په يو مخلوط 2 هګۍ yolks وسوځي. په ټانک کې د زيتونو د تېلو يو ګيلاس توی. Dropwise د لیمو جوس (نیم سيپې) مالګې او سپين تور مرچ (سيپې) کړئ. Add Dijon شړشمو (یو tablespoon). په ګډه تر ملایم نرم ثبات د ټولو اجزاو Whisk.

د برابريدو mayonnaise "Provence" ته چمتو دی، چې تاسو کولای شي د پخلي ستاسو د خوښې سلاته پيل کړي. مرکبونه "د کلاسيک سلاته"

• د دانې په خپلو جاکټونه کچالو (4 کمپيوټرونه.)، يو ګازرې، هګۍ (6 کمپيوټرونه.). ارام راځئ او cubes ټول پرې کړي.

• که ستاسو په شان سره کوکوی روسي سلاته، د پخه کوکوی 600 ګرامه واخلي، او هم د منځني اندازه cubes دا پرې کړي. کوکوی سره جوش غوښه، حام، جوش د چرګ یا نورو مرغانو غوښه، ژبه او آن بدل شي جوش کبان. تاسو هم کولای شی په ګډه د غوښې او ساسج څو ژانر - چې د لپاره د تصور کوټه ډېر دلته پرانيستل شوه.

• Marinated بادرنګ Cucumber (2-3 کمپيوټرونه.) پرې په وړو cubes.

• د پيازو (1 کوچنۍ پياز) هوارولو وچو شوو او د ګرمې اوبه scald.

• د شنه نخود يو منګی په لوښی، Pre-نم توی.

• ټول ترکیب سره mayonnaise، مرچ او مالګه، د اړتیا په صورت او موسم.

• په سلاته کاسې کی کیږدی او سره په لکیو بوټو وشيندي.

د تیارې له پاره ګټور ټکي

د لوی اهمیت د مخلوطولو برخې دی سلاته بېلګه وي، چې د کلاسيک نسخه د ده پورته ښودل شوي، د لاندې نازکیو څرګندوي.

• د سلاته اجزاو زياتره په لومړي سر مالګينې، نو Olivier مالګې باید یوازې وروسته د mayonnaise د مخلوطولو او د تېلو وي. دا ممکنه ده چې د مالګې نه لري.

• آيا سلاته نه ګډيږي مخکې د ټولو اجزاو به په سلاته کاسې دروغ نه، نه د ځينو برخو وځپل نه او يا د هغې بڼه له لاسه ورکړي.

• کچالو باید یوازې په یونیفورم کې پخه شي - نو ټوټې ټوټې به صحیح فورمه ته مخه کړي.

• سلاته ډکولو باید په اړه د يوه ساعت لپاره په کوټه کې د حرارت درجه له لیارې، او یوازې نو کولای شي د يخچال وروسته.

• د پيازو کې د نورو خوړو د خوند پرې، چې د ګرمې اوبه توی باندې ضروري ده.

دا په زړه پورې دا ده چې سره په لویدیځ کې یوه فرانسوي نوم زموږ سلاته ده "د روسیې د سلاته" نومیږی. خو، يوه يا بله لاره، د خلکو سلاته مينه. لپاره د يو کلاسيک مرکبونه، عجیبه او یا غذایی - دا پروا نه کوي، Olivier خوښ دی، چې په ټوله نړۍ کې چمتو کړي.