ساس 'قيصر: د بېلګه وي او رازونه

په وروستیو کلونو کې د قيصر سلاته بدل کې واقعي کلاسيک - که په لومړيو کې د تر ټولو نامتو salads د خانو او رستورانونو ته "Olivier" او "د یو Fur پوښ لاندې Herring" وو، خو اوس دا لومړی دا سلاته راځي.

زه دا د ټولو مينه. او د ښه دليل - دا رڼا، خوندور، خوندور دی. او ډېر ښکلی.

دا به داسې ښکاري چې سلاته د ټولو عام اجزاو څخه جوړ - چرګ، کاهو، croutons، پنیر ... خو ټول پټو - ساس.

څنګه کولای شو چی د یو ترکیبی لپاره "د قيصر" ځان؟ ډیرو غذا، سره د هر ډول خواړه، د ګران عامه توګه شتون لري. که څه هم، شته دي یو څو شیان دي چې د دغو غذا ټول عام دی.

د مثال په توګه، د ښئي ساده ټکی - د ساس بايد تازه وي. نه يوازې د پلورنځي بهر د تازه، او يوازې پخه - په د سلاته له خوا ورته وخت کې. که څه هم د خرڅلاو د ځانګړې ده ساس "قيصر"، تر اوسه دا خورا حق نه ده.

او د هګۍ لپاره د ترکیبی موادو کارول، مجبور نه دي چې د 10 دقیقو لپاره پخوي، د معمول په څېر. بس د اوبو د ايشوئ او د هګۍ را ولویږي، او د یوې دقیقې له اور څخه لرې. خو نه ژر تر ژره د يخې اوبه توی او د دقيقو په يو څو لپاره پرېږدي. دا د دې، او د هغوی موږ ته اړتيا لري.

او، البته، په دې "د قيصر" ساس (بېلګه ده يو کلاسيک، البته) سره د Worcester (يا يو نيم سيپې پخه نه Worcester) ترکیبی. په لږ کلاسيک بېلګه دا ده سره balsamic یا حتی د سویا ساس ځای، خو دا د یادولو وړ ده چې د یادولو Worcester - په بشپړه توګه بې ساری خوند، نو دا زموږ د وروستي محصول د سياټل په تړاو لري.

د ساس د ټول اجزاو باید لږ سوړ، نه يوازې د د یخچال څخه وي، خو د ته ووت د یقین دوی باید.

په دې ډول، د "د قيصر" ساس. مرکبونه د لومړي او اساسي.

موږ اړتيا لرو:

- دوه هګۍ (موږ يواځې د yolks ته اړتيا لري)؛

- د زيتونو تېل یو پر دریمه برخه جام؛

- دوه tablespoons د ليمو شيره (په اړه نیم لیمو جوس)؛

- د خردل يوه سيپې؛

- 50 oz. Parmesan پنير؛

- Worcester ساس - اړه يوه سيپې؛

- مالګه او مرچ د خوند، تازه ځمکنیو مرچ مطلوب؛

- هوږه - کولای شي د وچې شي، يوه سيپې یا یو clove - نو دا به د اړتيا حرج.

د هګۍ د yolks، شړشمو، او هوږه ترکیبی موادو مخلوط کړئ. بيا په احتياط سره د زيتونو د تېلو د يوه نرۍ ويالو راځي. که تاسو د يو چټک او ډېر توی، دا نه شي مخلوط کولای شی تر سره پاتې اجزاو د املا. بل - معرفي په ډله ييزو Parmesan پنیر. حتی تاسې کولای شی چې د املا د مخلوط ولړزوي کړي. لږ تر لږه موږ د لیمو جوس او موسم سره مالګه، مرچ اضافه کړي.

"د قيصر" ساس: د دوهم لپاره بېلګه وي، خو نه لږ خوندوره اوجالبو

دا بېلګه د لومړي وړو څخه خلاف - دا anchovies لري. "د قيصر" سره anchovies ساس لري يوه ډېره ځانګړې خوند، ځينې دا شان، ځينې - نه. خو هڅه دا، هرو مرو په ارزښت دا. دا ضروري ده چې د دوی اوړه سره او د هګۍ زيړ سره نښلوي - په د چمتو کولو ډېر پیل. په خاصه توګه، د دې بېلګه توليداتو د شمېر په کافي اندازه د anchovies څلور fillets ده. Worcestershire ساس خوند، لکه څنګه چې د ډیرو، څه د anchovies رسيدې، نو په دې بېلګه دا ده چې ښه جوړ پړاو د خوند.

"د قيصر" ساس: يوه بېلګه وي (يا په ځای - د غذا توپیرونه) سره په زړه پورې زياتونې

د مثال په توګه، ځينې د کور Capers اضافه - اودو، 3-4 بڼې زياته کړه، چې د ډېر پای کې، سره مالګه او تور مرچ. او يا پياز - یو tablespoon ډېر هوارولو وی.

يو شمېر خلک د زیاتولو پر ځای د ليمو شيره چونه. دا يو لږ څه زیات تروش سينمايي.

د اوجالبو خواړه مينه وال به د ترکیبی سره Tabasco مينه - دلته مهمه دا ده چې نه overdo دا، 1-2 ته وسپاره.

دا چکنی الهام د Culinary تجربو هم ډېره تجربه د کور نه دي. د دې ساس د ورته چمتو کولای شي د یو چټک شي - یوه وهلو مخلوط منګی کنسرو د کبانو (tuna، د مثال په توګه) سره mayonnaise او هوږه. البته، دا ډیر د لیرې کلاسيک ساس بېلګه naponimaet، خو زيات شمېر خلک دا د ګټې ترلاسه کړو.