په کور کې سور رنګ

کله چې خنزیر صحیح اندازه ته ورسیږي، د دوی مالکین یو جدي دنده لري - د بالغ حيوان څاروي د غوښې لپاره. په هرصورت، ډیری خلک پریکړه نه کوي چې ځان پخپله وکړي، لکه څنګه چې سورې وژني او پرې کوي یو اوږدې او وخت اخیستل کیږي.

دا د فزیکي پیاوړتیا، مهارت، او د غصب پروسس کولو په برخه کې د اساسي معلوماتو شتون ته د کڅوړو او پورټر څخه اړتیا لري. که لومړنۍ دوه پراګرافونه موجود وي، دا مقاله تاسو ته په تفصیل سره توضیح کوي چې د کورني سور او د ښکلي او جوس غوښه څنګه ترلاسه کوي.

د وژنې لپاره چمتو کول او د سور قطع کول

د سګر لومړني تیاری د وژلو دمخه یو اړین پړاو دی. مخکې له دې چې د حيواناتو چمتو کولو او چمتو کولو لپاره د څو ساده قواعدو اطاعت وشي، وژنه د کوم اختلاط پرته ترسره کيږي او همدارنګه د حيواناتو غوښه د جوساي جايدادونو سره علاوه کيږي.

د خنزیر وحشیان او کښت باید د لاندې قواعدو سره سم ترسره شي:

1. که ستاسو کور لوی لوی فریزر ولری، نو بیا سور باید په منی کی د ژمی په وخت کی پری شی. نو ځکه غوښه کیدای شي په واټ کې اوږده وساتل شي.
2. د "سور" د کڅوړې لپاره وړاندیز شوی وزن، - 110 کیلوګرامه او پورته پورته. د خالص محصول سلنه (خالص غوښه) پدې وزن کې 70٪ دی.
3. ځینې نسلونه د خولې څخه مخکې څو ورځې مخکې سور ګاز 0.5 کیلو ګرامه خواړه خوړوي. کله چې دا محصول د حيواناتو په جذبي کې اضافه شي، غوښه خورا جوس او داوطلبي کيږي.
4. مخکې له دې چې د حلال سورې نشي کولی په ورځ کې تغذیه شي. نو دا به آسانه وي چې د ګوتو څخه بهر یې د درملنې په مرسته راوباسي. همدارنګه، د سور د انسټیټیوټ پاکیدو وروسته، د غوښې کیفیت به هم ښه شي.
5. د وژلو دمخه څو ساعته باید وخورئ او وڅښل شي.
6. د قاتل کولو دمخه مخکی د وترنریانو ته وښایاست. که تاسو غوښه ترلاسه کړئ نو تاسو به د تفتیش یو سند درکړل شي. که تاسو خپل ځان سور ته غوږ نیسي، نو تاسو نشو کولی چې وری ته لاړ شئ.
7. که چیرې سور رنګ په خوله شوي بوش کې ساتل شوی وي نو بیا باید غسل شي.
8. مخکې له مخکې د وینې راټولولو لپاره کانتینر چمتو کړئ.
9. د وژنې لپاره ځای غوره کړئ. دا باید داسې وي چې سور نشي وتلی.
10. تاسو یوازې د حيواناتو سره مقابله نشئ کولی، نو مخکې له مخکې یو مرستیال ومومئ.

وروسته له دې چې تاسو د غالۍ څخه سور خوند واخلئ، په هغې غږ مه کوئ. له هغې سره په نرمۍ او خوښۍ سره خبرې وکړو ترڅو هغه اندیښنه ونلري او د کندې څخه کندې ته لاړ نشي. او دا به حيوانات د غير ضروري عذاب څخه وژغوري.

مخکې له مخکې چمتو کولو چمتو کول

کله چې تاسو چمتو یاست، مخکې له دې چې تاسو بې وزله وي، پوښتنه د هغه څه په څیر رامنځته کیږي چې ورسره ورسره وکړي. د وژنې د اصولو اساسي اصولو په اړه تاسو دمخه دمخه خبرتیا لرئ، اوس به موږ د قابلو پروسس سپارښتنو سره تماس ونیسو.

که تاسو د مسلکي مسلکونو لاندې لارښوونې تعقیب کړئ نو د سور رنګ به بریالي وي:

1. ستاسو د اسانتیا لپاره، یو هک ومومئ کوم چې تاسو کوټی پټه کولی شئ.
2. مخکې له دې چې تاسو وینځئ، د حيواناتو او ښایسته غوښې د ترلاسه کولو لپاره د وینې ټوله وینه پریږدئ.
3. وروسته له دې چې تاسو حیوان وځړول، نو یې واخیستئ یا یې د خالی ټوټې سره مسح کړئ. اندر دننه، د مینځلو لپاره هیڅ اړتیا نشته، بلکه غوښه کیدای شي خراب شي.
4. پوستکى سره پوستکى نه لرى. سور ته ټوټه کولو لپاره د ګاز سوځولو چمتو کول. د پایلې پایله باید د چاقو سره پاکه شي.

د اړینو وسیلو یو ډول

مخکې له دې اړینه ده چې د اړتیا وړ وسایلو پاملرنه وکړئ، نو په هغه وخت کې چې تاسو ګاونډیو ته ځي. په کور کې د خنزیرونو وژنه او پرې کول تیزاب ته اړتیا لري، نو ټول اړین توکي باید ستاسو په ګوتو کې وي. د خنزیرونو د وژلو لپاره د وسایلو لږه برخه:

• کاري میز
• هک.
• د وینې د راټولولو ټانکونه.
• د وژلو لپاره وسیله. ډیری وخت دا دا چاقو دی.
• د ګاز سوځیدنه.
• موخې مرغۍ
• سلیمانر.

د چای سره چای وژنه

د چمتووالي مرحله بشپړه شوه، اوس تاسو کولی شئ په مستقیم ډول مخ ته لاړ شئ. لومړی تاسو ته اړتیا لرئ چې د غالۍ څخه سور سور کړئ. په هغه غږ مه کوئ، هغه یې لټوي یا یې په لرګو ووهلو. په پام کې نیولو سره د سور وژلو په وخت کې به لوږه وي، تاسو کولی شئ چې د درملنې په مرسته راوباسئ. دا شی کیدی شي. غوښه، سبزيجات، میوه - هرڅه مناسب دي.

که چیرې سورې ستاسو په چلونو کې نه ځي، نو تاسو اړتیا لرئ چې په سر باندې کلک بکس ولرئ او وروسته بیرته وګرځوئ.

په دې قضيه کې ابتدايې بايد لومړى حيوانات وخوري. د دې کولو لپاره تاسو کولی شئ د سلمرامر یا بریښنا شاک استعمال کړئ. که تاسو د سلمرامر څخه کار واخلئ، توبه باید د سر مخنیوی برخه کې وکارول شي. د حيواناتو چټکۍ پرته، تاسو کولی شئ په ناسم ډول حمله وکړئ، او دا به د غاړې په شاوخوا کې د ټپي کېدو سبب شي. له همدې امله، دا غوره ده چې د غیر ضروري مصیبت څخه سور ته ژغورل شي.

د زړه خوندونه په زړه کې اچوي

په زړه کې چاقو سخت کول به حيوانات ته اجازه ورنکړي چې حواس ته راشي، او دا به په چټکۍ او پرته له درد پرته مړ شي. د وژنې لپاره د پخلنځي چاقو کار نه کوي. ټوپک باید ونه مینځل شي، بلیګ باید تیز شي، او پایله باید لږ څه پریښودل شي. د چای اندازه باید لږ تر لږه 20 سانتي متره وي، او چوکۍ - لږ تر لږه 3 سینټره وي.

وروسته له دې چې تاسو سور ته وخورئ، ښي خوا ته وګرځوئ. د زړه د سترګو لپاره لاس احساس. چاقو ناڅاپي او چټک چټل شی. اغیز باید د دریم او څلورم کنترول متمرکز وي. په دې وخت کې، ستاسو مرستندوی باید د حيوان پښې ونیسي، ترهغه چې دا حرکت پرمخ ځي. د چاقو زخم د جامو سره تړل شوی.

وروسته باید غال په هک کې تعلیق شي او تر هغه پورې چې وینې وریدونکي تیار شوي کانټینر ته ولاړ شي انتظار وکړئ.

د غاړې د ګوتو په واسطه د سور غوړ

دا ميتود د پخوانيو څخه توپير لري چې دا د حيواناتو لپاره ډير دردناک دى. مګر دا د غوښې کیفیت تاوان ورکوي. د ګوتو یو توغندي د وحشیانو د وینې له امله د وینې وینې المل کیږي. د وینی ډیره وینه وهل کیږي، ډیر غوښه به غوښه وي. او همدا رنګه دا به د سرپناه ژوند زیات کړي.

په دې لاره کې د سور د وژلو لپاره، لږترلږه درې معاون ته اړتیا لرئ. د ریپونو چمتو کول مخکې له مخکې چمتو او پیاوړې کراسک پیدا کړئ. بیا ګامونه په مرحلو کې تعقیب کړئ:

• په خړوبو کې د خواړه سره کڅوړه ځای ونیسئ، او انتظار مه کوئ چې څاروی خواړه پیل کړي.
• کله چې سور سور د خوړو سره بوخت وي، ریپونه په پښو کې بند کړئ.
• بیا پسه د کراس په پاسه رسی کړئ.
• په چټکۍ او چټکۍ سره ریپونه وباسئ او تر هغه پورې انتظار مه کړه چې سور د ټوپک کولو څخه ډډه کوي.
• د وحشیانو د وریجو کمول
• په تیار شویو کانتینرونو کې وینې راټول کړئ.

سور رنګ

د سور رنګ کټ مټ ساده نه دی ځکه چې کیدای شي دا په لومړي نظر کې وي. قصاب باید سخت ټیکنالوژي تعقیب کړي. دا به غوښه د پاک ظاهري بڼه ورکړي او د اوږدې مودې ذخیره کې مرسته وکړي. وروسته له هغه چې ضربه وچول شوې وي او پوستکي درملنه کیږي، د پاک پاک سره یې مسح کړئ. د غال پاکولو اوبه باید نه وي، ځکه چې دا به د شیلف ژوند په منفي اغیزه وکړي.

د خساره سپارښتنه کیږي چې په تعلیق حالت کې کښینول شي ، د دې حقیقت له امله چې په دې پوست کې د سور عضلات په سخت حالت کې دي. په ورته توګه، او د کښت کرښه به نور هم سم وي، البته، که چیرې د خنزیرونو د کڅوړې لپاره چاقو څرگنده شي ښه به وي. دا اړینه ده چې د دې پاملرنې په وړاندې مخکې وساتئ. تجربه لرونکي قصابین پوهيږي چې تیز چاقو کولی شي په آسانۍ سره یو محصول له منځه یوسي، له دې کبله دوی تل د دوی خپل وسیله تعقیبوي.

په لاندې ترتیب کې خنزیرول

• سر.
• بیلی.
• اسفګوس.
• پیر او وایی.

سر

لومړی تاسو اړتیا لرئ چې سر د غالۍ څخه جلا کړئ. د دې کولو لپاره، د غاړې غاړې غاړې جوړ کړئ. بل ته، تاسو کوچنی سپیټ یا هیکسای ته اړتیا لرئ، ځکه چې تاسو د چاقو سره د غاښ څخه جلا نشو کولی.

سر په کوچنیو ټوټو ویشل کیږي او جیلی له هغوی څخه پخیږي. د مرغانو غوږ او ژبی یو ځانګړی رضاکار ګڼل کیږي. اير سګرټ کيږي او د بڼو لپاره د نارنج په توګه کارول کيږي، او د هغه ژبې څخه چې تاسو ښه جال لرئ.

بیلی

بیا د ګیډی ته لاړ شئ. دا اړینه ده چې د اندیښنې او خواږه عضلات جلا کړي. پدې مرحله کې دا مهمه ده چې یو مناسب چاقو وکارول شي، بلکه تاسو کولی شئ د داخلي ارګانونو زیانمن کړئ او غوښه خرابه کړئ.

د رڼا کرښې سره یو کوچني عمودی انډیټ جوړ کړئ، کوم چې د سینټ په څنګ کې موقعیت لري. بیا، په پایله کې، تاسو اړتیا لرئ چې د اشاره او منځګۍ ګوتې داخل کړئ او انټرنټ لوړ کړئ. هڅه وکړئ چې چاقو په خاوره کې ژوره وساتئ، بلکه تاسو به د پوټکي برخې برخو ته زیان ورسوي.

Esophagus

د درملو په منځ کې اوږدې اوږدې مودې جوړې کړئ. اوس تاسو اړتیا لرئ د اسفراګوس څخه د Peritoneum څخه لرې کړئ. مخکې له دې، تاسو د رسی دننه کولی شئ. د esophagus جلا کول وروسته، عضلات، ګریان، زړه او نور، راوستل کیږي.

په ډیره ښه توګه تاسو ته اړتیا لرئ چې تیاره لرې کړئ. د ناڅاپي خوځښتونو پرته، تاسو اړتیا لرئ چې یې پورته کړئ او په نرمۍ سره یې وخورئ.

غوټ باید په بشپړه توګه د اوبو سره مینځل شوی وی. په راتلونکي کې، دوی د کور جوړ شوي سایج لپاره د شیل په توګه کارول کیدی شي.

وروسته له دې چې ټولې داخلي بریالیتوبونه په بریالیتوب سره راوستل شوي، د غاز دوه برخو ته وویشل شي. د چاقو په واسطه موږ د ماښام لارښود کې کموالی راووو او دوه لاسونه مو ترلاسه کړئ.

پیر او وایی

بیا وروسته هر نیم نیمه برخه په شپږو برخو ويشل کیږي. لومړې عضونه جلا کړئ او په ګډونو کې یې پرې کړئ.

د پورتنۍ پورتنۍ برخه کټګوري کیږي، د ریب او برتانیا سره تړل کیږي. بله بله د غاړې او غاړې راځي. دوی غټ کڅوړې ته وړي. بیا لمر د خاورې څخه جلا کیږي، او هرڅه بلې کوچنۍ ټوټې کې کیدای شي. که هر څه په احتیاط سره او په ورو ورو سره ترسره شي، بیا په کور کې سور ته ویناوه، د ځانګړې ستونزې سبب نشي، او نتیجه به د مسلکی قصاب کار نه توپیر ولري.

د سور له مینځلو وروسته څومره غوښه اخلي؟

په مستقیم ډول د قابله ګانو پروسس کولو کې په وزن کې وزن له لاسه ورکوي. د ټول وزن څخه بهر، د وینې وینې وزن، سر، داخلي ارګانونو او نورو ته کم شوی دی. همدارنګه د سور غوټۍ د غوښې، تولیدو او کاربوجونو څخه د لوی هډوکو جلا کول شامل دي. ټول هغه څه دي چې د "ژوند" وزن تولیدوي. څومره چې سور سور په لمړیو کې وي، لوی به د غازو ټول وزن ته د "ژوند" غوښې سلنه وي. د 110 کیلو ګرام وزن کې، د غوښې تولید 70٪ دی.

د سور د کښت پالنونه

د خوږ غوښه د غوښې د پروسس لپاره یو بشپړ هنر دی، په هرصورت، د برش په ځای دوی د لاس د غصب کولو لپاره چاقو کې چاقو لري.

د دوی په کار کې، د قواعدو په توګه، د قابلو پروسس څلور اساسي سیسټمونه کاروي:

• آلمان . د دې سیسټم په وینا، د خنزیر غالۍ په نیمایي کې وېشل شوې. بیا وروسته غصب په 8 برخو ویشل کیږي، دوی مناسب درجې ته لیږدول کیږي.
• امریکایی . د امریکې په وسیله سورې ته اړتیا ولرئ چې غالۍ باید په دوه برخو ویشل شي، او بیا یې په شپږ برخو وویشئ.
• انګریزي . د انګلستان د غصب ویش پلان په څلورو لویو برخو ویشل شوی دی. سر، مخکی، شا او مرکز برخې جلا کړئ.
• ماسکو . د CIS هیوادونو کې، دا سیسټم خورا مشهور دی. په دې کې، غصب په 8 برخو ویشل کیږي.

البته، کله چې په کورونو کې غصب کیږي، هر یو کس ته اړتیا نلري ترڅو د پورته ذکر شویو پروژو څخه تعقیب شي. د هر قصاب پری کول انفرادي دي. نو له دې امله، یو له دوی څخه، خپل تجربه لري، خاوره پروسس کوي لکه څنګه چې دا آسانه ښکاري.