د شیب کومې برخې د شیش کباب لپاره غوره دي: د خلکو دودونه او عصري لارې چارې

د پسرلي په پیل کې، کله چې د لمر لومړنۍ تودوخې د تودوخې پیل پیلوي، د طبیعي عاشقانو شرکتونه د ښار پریښودلو لپاره راټولوي. او البته، د شیش کباب پرته کوم طبیعت په طبیعت کې. اصلی ګورم پوهیږی چی غوره دودیز شیش کباب د ورغی څخه تیار شوی دی. دا شیش کباب اصلی او سم دی. راځئ چې د لیږ شش کباب په اړه خبرې وکړو : دا برخه غوره ده چې واخلئ، څه ډول کڅوړو، د پخلی رازونه.

د ملتون څخه د شیش کباب د چمتو کولو په اړه دودیز نظرونه

شيش کباب د قفقاز او آسیا د خلکو ډوډۍ ده، چې دوی د ډیرو پیړیو لپاره تیاری نیسي. لوېدیځونکي زموږ د ژوند د مودې لپاره موږ ته معلوم دي. او لکه څنګه چې دوی پخپله وایي، دا د ځوانو ورغیو غوښې ته مننه ده چې دوی یې د دوی روغتیا او اوږدمهاله ساتنه اداره کوي. دا په غلطۍ سره داسې انګیرل کیږي چې د غوټیو غوښه ډیره چټکه ده، که څه هم په حقیقت کې دا د پوزین په پرتله ډیر کم کموریک او د غوښي په پرتله ډیر نرم دی. داسې انګیرل کیږي چې دا د قفقاز اوسیدونکي دي چې پوهیږي د شش کباب لپاره څومره ښه دی. په خواشینۍ سره، په اروپايي هیوادونو کې متون ډیر مشهور نه دی، که څه هم وروستی لسیزې دا په زیاتیدونکي توګه پخلی کولو کې کارول کیږي. دا د دې حقیقت له امله ده چې ډیری یې نه پوهیږي چې دا څنګه په سمه توګه غوره کوي او د چمتو کولو پروسې په جریان کې د یو ځانګړي ذائق څخه څنګه ځان وژغوري. د پایلې په توګه تاسو کولی شئ د ناپاکۍ ګند او یو ځانګړتیا وروسته وروسته ډوډۍ ترلاسه کړئ. او هرڅه چې دا پیښ شي، دا اړینه ده چې د "سترګو" د محصول کیفیت څنګه وټاکي او پوه شئ چې د وربشي کومه برخه د شیش کباب لپاره غوره ده.

دا په غلطۍ سره باور لري چې د لوړ کیفیت لرونکی محصول کیدای شي له یو خصوصي سوداګر څخه واخستل شي. تر اوسه پورې غوښه باید په بازار یا په یوه هټۍ کې وټاکل شي، چیرته چې پیریدونکی کولی شي د کیفیت او معلوماتو تصدیق وکړي چې په کوم شرایطو او حیواناتو کې څنګه څارویو راټیټ کړي. یوازې د ډله ایزو تولیداتو په فارم کې ټولې پیښې او قواعد د پیړیو په واسطه چک شوي دي. هغه پسونه چې د وژنې لپاره راټیټ شوي دي بې له ناکامۍ بې برخې دي. خورا مهم دا حقیقت دی چې په هغو فارمونو کې چې د خامیو په کښت کې تخصص کوي، حيوان ژر تر ژره وژل کیږي، پرته له ویرې ډار. دا، په بدل کې، لکه د شش کبابانو د جارجستان ماسټران به په مثبت ډول د غوښې کیفیت اغیزمن کړي.

د شیب کباب د ترسره کولو لپاره غوره ده چې د مټټن له کومې برخې غوره کړي

کله چې لومړنۍ غوښه غوره کړه، نو اړینه ده چې خپل نظر ته پام وکړئ. دا باید د مکغون پرته وي، او د وچو سیمو ساحه، کټ باید ورته رنګ وي. خراب شوي غوښه به د هوا خوند رسه د ناخوشۍ بو سره ولري، او دا به د اړیکو سره چپ پاتې وي. کله چې غوره کول غواړئ، د پسونو په غوښه کې د پاتې کیدو هڅه وکړئ. دا د هغه څخه دی چې تر ټولو غوره شیش کباب ترلاسه کیږي. په ظاهري بڼه د غوښتل شوي ټوټې عمر معلومول خورا ستونزمن ندي. لومړی، باید د غوړ رنګ ته پاملرنه وشي. ځوان ورغی د شیدې غوړ لري، او زاړه چربی تر ډیره حده خوند رنګ لري. په زاړه حیوان کې، د عضلاتو ریبران به په رنګ کې نور تیاره وي، په ځوانو حیواناتو کې، برعکس، روښانه او روښانه وي. غوښه باید په نرمۍ سره نرمه او لچک وي.

د شربت کومې برخې د شش کباب لپاره غوره دي: ریبس یا د ځوانو ورغیو ورغی

د شش کباب چمتو کولو لپاره ډیری وخت نرم نرم، ریبز، غوټۍ غوره کوي، مګر په هیڅ صورت کې بیلول نشته. تر ټولو غوره شیش کباب د غوښې څخه ترلاسه کیږي، کوم چې د ماین په شاوخوا کې موقعیت لري. داسې کسان شتون لري چې د شش کباب لپاره یو هام غوره کوي. کله چې دا غوره کړه، نو د احتیاط په تمرین کولو کې د پام وړ وړ دی، ځکه چې د غلا فرصت شتون لري. که چیرې هام لوی وي نو بیا تر ډیره حده څاروی زوړ و. د کوچني حام په حالت کې، احتمال لري چې پېرود د وزو په څیر هڅه وکړي. د لرګیو کومې برخې د شش کباب لپاره غوره دي، تاسو باید پوه شئ چې هر څه چې تاسو غوره کوئ، اصلي شی دا ده چې غوښه تازه ده.

د څرمن په سمه توګه خنډ کړئ

د غوښې غوره کول مخکې له دې چې پرې غوڅ شي. ټوټې باید په منځنۍ کچه د 3-4 سانتي مترو په اوږدوالي او لمر کې وي. د هرې برخې وزن تقریبا 50-250 ګرامه دی. لویه برخه، غوره. بیا وروسته دوی خالی شوی. د اچار لپاره، د مالګې یوه ګوتې، تور مرمی مرچ، مصالحې، او البته، پیاز، د وزو کښینول. د کوچني ورغيو غوښه يا غوښه غوښه نه لري. مګر تاسو مصالحې او پیاز اضافه کولی شئ. مارینټ په انډول شویو لوښو کې غوره دی. که چیری حيوان یو کال څخه نیم وی، نو غوښه باید له 1 نه تر 12 پورې په نیبو یا انار جوس کې نرم شي.

د اصلی شیش کباب ډوډۍ راز

د خوندور باربیو چمتو کولو په وخت کې یو له مهمو شرایطو څخه عبارت دی چې غوښه په غوټه کې اضافه کړي. کله چې د سلنو څخه غوښه وچ شي نو کیدای شي د اور څخه لیرې شي. همدارنګه، د شش کباب جوس جوړولو لپاره، تاسو کولی شي د غوښې غوښه وخورئ، د دوی غوښه بدله کړئ. کله چې د خاورې کښت کول، نو دا اړینه ده چې په دوامداره ډول مو وسوځوي ترڅو غوښه په مساوي توګه وخوري. مګر که دا سوځول پیل کړي، نو دا به غوره وي چې دا په سورۍ سره سره سره وویشل شي، چې دا به نرم کړي او د سوځیدلي بو خړوب کړي.

د لښکرګاه کابینه ککولو لپاره، دا د یو څو رازونو کارولو لپاره بسیا دی. и тогда он получится вкусным и сочным. او دا هم مهمه ده چې پوه شئ چې د ورغمو برخه د شش کباب د راټولو لپاره غوره ده، او بیا به دا سوکاله او جوسشي بیرته واړوي.