د زيړ ګيلاس آلو Tkemali - د یو لرغوني بېلګه

څومره کولای شي د هېواد، د خپلو خلکو او د ګمرکونو په اړه زده شي، د ځايي خوراکي زده کړي. د ګرجستان اوتوماتیک پخلې په دي د دې هېواد د نښه. هغوی ته د هغه د ماشومتوب څخه د ډیرو بلد، په توګه د hostess خوښ دی، چې څه نوي او معمول په پرتله طل د دغو غذا وکاروي. د اصلي د قفقاز لوښي کوزين کولای شي د زيړ ګيلاس آلو یوه ترکیبی tkemali په نامه شي. هغه بايد په ميز باندې موجود وي.

digress

د دې لپاره د دې ساس کوچنۍ ترش آلو، "tkemali" نومیږی نیسي. دا هغه و چې د نوم له څو لوښي دې پرتمینو سربېره ورکړه. د پخلي tkemali څو انتخابونه شته دي. د بېلګه وي او په پای کې د محصول په ډیرو عواملو پورې اړه لري. د ساس رنګ د يو ګيلاس آلو د رنګ اغيزه کوي. د شنه ساس لا زياته شوه، او د خپل وار، چې دا ډېر خوږ. دا ترکیبی tkemali د زيړ ګيلاس آلو یا کوم بل Ombay سره د دیګ د سربېره. دا لقب دی نه وايي، خو په ګرجستان په نامه، د ټولو. دا د د نعناع د نوعو يو. دا یو بې ساری خوند او بوی، چې له هر څه نه شي کولای مغشوش شي د ساس ورکوي. د پخلي په ترڅ کې، چې تاسو کولای شي چې دا د داسې ساده نعناع یا لیمو د شونډو ځای، خو دا به د لږ توپیر خوند وي. د سره غوښه، چرګ، ماهي، کچالو، سابه او ډوډۍ زېړ ګيلاس آلو tkemali خدمت وکړي. دا هم زياته کړه چې د مشهور ښوروا Grub. موږ کولای شو ووایو چې دغه ترکیبی موادو سره کوم لوښي خوړل. په ګرجستان کې هرې کورنۍ ته د خپلو اصلي بېلګه tkemali لري. ګيلاس الوبخارا د ونو په هر انګړ وکري. تروه آلو لري ډېر ګټور مواد، لرګينه ماده، چې د غوښې د خوړو د جذب د بدن په چټکۍ سره مرسته کوي. دا د د د د قفقاز د نفوس اوږدوالي رازونه یو.

بېلګه tkemali

مرکبونه tkemali د زيړ ګيلاس آلو هم پېچلې نه دي، خو دا شمېر مهارت ته اړتیا لري. آلو واخلئ او ومينځل. د پخلي پر مهال، دوی ته 4 ځله ښکته ايشوئ. په یوه saucepan ميوه او د اوبو سره (بهتره فلتر او پسرلی) ډک کړي. د مایعاتو باید په بشپړه توګه آلو تر پوښښ. اوس، د هغوی ايشوئ تر نرم، تر اوسه seethe نه. وروسته له هغه، یو غلبېل له لارې د زيړ ګيلاس آلو ساس tkemali مسح. په دې ډول، تخمونه او اسيديک لرې. پاتې ډله دوام ايشوئ ښکته، تر هغه په څېر مايع ترش اوموندل شي. هير نه د ساس په پرله ولړي، که نه دا به د اور او هم به د يوه ناوړه خوند او بوی وي. اوس زياته کړه د پاتې اجزاو پيل کړي. په 4 کیلوګرامه د الوبالو آلو د تازه بادرنګو 4 هوږه cloves 4 بنډل ته اړتيا لري، د تازه دل 2 شکول، دوه POD ترخه مرچ، peppermint لازیاد (Ombay او یا نورو) او د مالګې ته خوند. په قفقاز، ټول اجزا دي معمولا د يوه هاوان ونېو. نو ښه ښکولاوو په ډاګه کړي. خو دا ممکنه ده چې په يوه grater، د وچو شوو مرچ او هوارولو په لکیو کې بیخونه هوږه حرج. ټول دیګ، seasonings او د دیګ کړئ. بيا د ساس ضروري ته خوند مالګې اضافه ده. له هیلې سره سم د زيړ ګيلاس آلو tkemali باید لږ تيزابي، خو ډېر اوجالبو نه وي. د پنځو دقیقو دانې او د اور اړوي. د ساس ارام خدمت. د ژمي لپاره چمتوالی دا باید ګرم وي د چمتو لوښی توی. په عين وخت کې موږ سره د شنډتوب سره مطابقت ته tkemali د ساتلو په ترڅ کې د خپل خوند کيفيت نه له لاسه ورکړ. په ترکیبی سرکه زياته دي. تاسو کولای شئ لږ thyme کړي. خو د ساس متجانس ده، د ټولو د اجزاو په ښه وځپل.