Tkemali ساس: منشاء او د پخلي میتودونه

مرکبونه ګران Tkemali د لومړي ځل لپاره د ګرجستان chefs له خوا پرانستل شو. ګيلاس آلو-tkemali - دا نوم seasoning له امله د اصلي عنصر و. اوس د ساس دی نه يوازې په ګرجستان خو هم په روسیه، جرمني او بلغاریا په يو صنعتي کچه تولید،.

هغه سره غوښه، کب او د سبزيجاتو د لوښي ښه ځي. Tkemali ساس ته کچالو، مکروني، د بېلابېلو اړخ لوښي ته خدمت وکړ او حتی په پخولو د مرغانو او د غوښې په کاڼ بېلابېل ډوله کارول. kupaty، chakhokhbili، په خميرو kaurma، Buglama، basturma او barbecue: په ګرجستان، دوی عنعنوي لوښي فصلي.

د کلاسيک Tkemali حتمي اضافه Ombay واښه، د ورکولو دا تروش خوند. تر اوسه پورې، د دغه ستر ساس ډېر مينه وال نه پوهيږم کټ څخه چې د يوه رښتينې دپرواز Tkemali چمتو کړي. په بازارونو کې، په زیات احتمال، نو تاسو به د سور او يا زېړ آلو وړاندې شي.

Tkemali - ده يو وحشي آلو کې د قفقاز د غرونو د لوړ وده. د دې وړو ميوو دي سور، ګلابي، ژيړ او شين رنګ. مخکې د يوه ګيلاس آلو نوعي د ميوو اخلي، دوی لومړی باید وڅکله شي. له یو چې به ډير خوږ او ترش-خواږه seasoning. ریښتیني د آلو-tkemali ترش خوند، چې د ده لپاره د piquant خوند admirers مناسب لري. د استعمال پخه ميوه ناشونی دی.

په ګيلاس آلو د پوستکي دی نری، او غوښه ده له هډوکو او همدارنګه د جلاوالی. په دې آلو-tkemali د پوستکي د ډبل او ده، سره سم، دا دی چې د غزنی، ستونزمن وي. که تاسو خوږ ساس tkemali غواړم، بيا اضافه کله چې په هغې کې د پخلي، او یا د متحده آياالتو اړوي - دا بوره په پرتله ښه ده.

د ډېر چمتو کولو بهیر خورا د ټولو اجزاو اوږد grinding شامل دي. Tkemali ساس کولای شي په کور کې ترسره شي او آن د راتلونکې لپاره او يا د ژمي لپاره د زېرمې چمتو کړي.

دا شنه ساس tkemali. بېلګه

آلو په بشپړه توګه کنګال، سره د يخو اوبو په يو saucepan واچوي تر څو د سبزيجاتو د پوښښ لاندې راولي. دا مصلحت يې پخوي ټول. په یوه saucepan د وچ لوبيا او لپه سره د بادرنګو یو sprig کړي. په پوستکي درزونه ښکاري چې د دانې راوړئ او، يو ځل، ژر تر ژره بند کړي. اوبه وچوي، که tkemali هم تيزابي نه، د اوبو وشيندلې بل لوښی دی - تر ټولو غوره دا ده چې د پخلي seasonings وکاروي. بيا يو غلبیل له لارې ښه حرج Plum.

په پایله ډله جامو سره د دیګ او د بوټو د يو مخکې تيار مخلوط. ښه به دا وي ترڅو وچ واښه وکاروي، نو د ساس نه ویجاړې شي. د وچو د دیګ اړتیا جوړښت:

• tseretso کولای شي دل؛
• utsho suneli؛
• د دڼيا؛
• Ombay؛
• هوږه؛
• د سور مرچ د ريبلو لپاره.

ستونزمن ته د ګرجستان Ombay seasoning، چې په روسیه کې نه analogues لري ومومي، خو دا د نعناع نږدې وي. زياتره مينه وال ترکیبی موادو کارول کیږي د نعناع، که څه هم د ګرجستان chefs پر داسې یو بدیل دعینکو.

ټول اجزاوی تاسو باید په یو مخلوط / grinder اوړه. د پرواز د مخلوط او پيونديږي د دیګ تقریبا یو ساعت څخه ووځي. کله چې د وخت د اور او ولړي کله ناکله، اجازه نه ورکوي چې د ترکیبی موادو د سوځيدو په. آيا ته خوند مالګې اضافه ونه باسو.

په پایله فوم لرې نه شي - هغه له منځه ځي. Tkemali ساس شي يو ساعت څخه زيات نه پخه، بس دی چې دا کلونو کې په یو کانتینر تعقيم لپاره ساتل شوي دي. کله چې نه د اوږدې مودې د ذخيرې، نو د نيم ساعت لپاره په کافي اندازه.

مخکې له خدمت dobavte په لکیو بوټو: بادرنګو، دل او parsley، تاسو کولی شئ، چې تاسو غواړم.

له ګيلاس آلو نه لږ خوندوره seasoning تر لاسه کړل.

Tkemali ساس - سره ګيلاس آلو بېلګه

سلنه د اړتيا سره آلو کيلو: د دڼيا د تخم - 20 G، دل، هوږه (6-7 cloves)، مالګې، د دڼيا او سور مرچ (ځمکه).

Plum سره د اوبو تر پوښښ کړئ او پريږدۍ ايشوئ، نو د اور له منځه او ايشوئ، داسې بريښې چې په پرله پسې. 15 دقیقو وروسته، کله چې د آلو ده نرم، چې دا په يو عظمت او پرېښودل (توی د broth نه ده) او له بېخه، هډوکي او پوستکي لرې.

دا ډله ده بیا د اور په جوړ او په يوه دانې راوړي - تقریبا چمتو دي. اوس د ساس دل، د دڼيا، مرچ، په ځمکه د دڼيا او هوږه اضافه کړي. که seasoning وګرځي غليظ، نو کولای شي سره broth چې د الوبالو آلو وروسته پاتې شو سپکه شي. د ساس واچول ته مخه تعقيم لوښی او نږدې ده.

دا ښکاره ده چې د ګرجستان seasoning وازګه برنز او په بدن ميتابوليکي پروسې normalises. ښه اشتها او ښه روغتيا!