د تایلېندي د تر ټولو غوره خواړه: غذا او پخلي ځانګړنې

تایلېندي د خوراکي - دا یو حیرانونکې پدیده ده، لکه چې د سخت دريزو کولای چې د ټولو د خپلو ملي کوزين د هويت په ساتلو وو څخه د هند او چین ستر نفوذ سره سره،. په دغه لیکنه موږ غواړو چې د دې ماتې د هېواد د تر ټولو نامتو او مشهور لوښي په اړه خبرې وکړي.

محصوالت کارول دريزو

تایلېندي د لوښي دي چې د هغوی د چمتووالي په ترڅ کې د بېلا بېلو دیګ اریانونکی اندازه وکاروي ساری. ډېر مشهور لوبیا، چې د ډېرو لوښي په اساس ده. په عمومي توګه، د خوړو د تایلېندي د خوړو د ده ډېر اوجالبو.

د د ډېرحساسیت هیواد د اوسیدونکو د خوړو د بنسټ دی وريجې، چې د اصلي آسیا کلتور ګڼل. کابو ټول تایلېندي د لوښي دا توليد لري. سپين او سريښناکه crumbly: سربیره، د وريجو په دوه نوعو کارول کېږي. دوهم سره د یو اړخ ډيش يوه کاشوغه، او د لومړي فشار توپونو، چې بيا په بشپړه توګه په خوله ځای وخوري. سره وريجې، نرۍ ښوروا، خوږ او ترش وريجې لوښي ... د محصول، چې چمتو د سخت دريزو په ساده ختميدونکې بشپړفهرست سوکړک غوښه.

خو د اړخ ډيش ميز په تل د واستوي (سايوبين، ماهي) نوعه خدمت کړی. خو دا د یادونې وړ ده چې د تایلېندي د خوراکي - دا نه يوازې د وريجو. له هغه سره دی پوزې سابه، کب او غوښه.

دغه لانديني محصولات دي تر ټولو نامتو وروسته د وريجو کولای شي په توګه سويابين په پام کې ونیول شي، په پروسس فورمه کارول شوي دي. د هغوی مکروني، پنیر ترکیبی موادو توليد کړي.

زياتره تایلېندي د لوښي څخه د کبانو د چمتو دي. اساسا Freshwater نوعې چې په سيمه ييزو حوضونو او خوړونه موندل لپاره کارول کيږي. له کبانو د خوږې (شوربا) او اصلي خواړه چمتو کړي، په کيله پاڼي نغاړل. په تايلنډ او seafood ډير مشهور دي.

دا کېدای شي داسې ښکاري چې د سخت دريزو يوازې کبان وکاروي. خو په حقیقت کې دا نه ده. او د غوښې د دوي د خواړو شتون لري. تر ټولو مشهوره ده خوګ غوښه، چرګ (د هر ډول د مرغانو غوښې) د دوړم خوندور يو چمتو کارول.

د ملي د خوړو په کتلواو

تایلېندي د خوړو د ده یو فیچر. په تايلنډ، تقریبا په بشپړه توګه غیر حاضر شیدې او د مختلفو لبنیات. په هيڅ ډول له دې دريزو ځپلي او د هغوی سره د coconut cream او د شيدو د ځای. دا د دغو توليداتو د معمول خوند ځايي خواړه، چې زموږ په شرايطو دا ده چې د مثل توليد ستونزمن شتمن.

د تايلنډ د اقلیم د خپلو خلکو کال پړاو په پخه ميوه اختر اجازه ورکوي. دا ډېر عام کيله او د Papaya. خو د ميوو لکه rambutan، mangosteen او mangoes د موسم کې یوازې ښکاري، خو هغوی تل په پرېمانه شتون لري.

تایلېندي د خوړو ډیر معمول. خپل لوړوالی دا ده چې د خپلو توليداتو څخه ډېره معمولي چمتو، او د خپل د چمتووالي ميتودونه دي غيرعادي. له همدې امله، په کور کې د دې لوښي مثل خورا ستونزمن دي، ځکه چې تاسو باید د مشخصو خوند واخلي. خو تاسو کولای اوس هم هڅه کوي، د تر ټولو نامتو خواړه پخوي.

د غوښي د لوښي

غوښي په تایلېندي د - د ښئي اشنا لوښي یوه په بشپړه توګه د نوي تعبیر. که تاسو د ډوډۍ نه ستاسو د ميلمنو برابر کړي، هغوی ډېر حیران او احتمالا به غوښتنه وشي چې بشپړوي.

د ډيش سينمايي لږ تيره اوجالبو، چې ورکوي چې دا د يو ټاکلي piquancy. د واستوي او د دیګ مخلوط د ټول نوي معنی د معمول په غوښه ورکوي.

چمتو تاسو لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

1. غوښي tenderloin - 260 G
2. يو چونه.
3. لیمو واښه - 20 G
4. د هوږه clove.
5. تازه بادرنګو.
6. يو ګشنیزو مرچ.
7. شنه پياز.
8. Basil.
9. د چرګانو broth - 120 G
10. دسویا - 15 د G
11. ګني بوره - 7 G
12. Olive oil - 12 ليتره.
13. جوار نشایسته - '12

د پخلي د غوښينو

اړین تدابیر تایلېندي د پخه سره د بوټو ډېر. د تیاري باید د وريجو د چمتو کولو سره پيل کړي. دا ته اړتيا لري شي په بشپړه توګه د اوږد د اوبو ده Crystal Clear کنګال. وروسته، groats کولای شي د اوبو د 1.5 تناسب ته د 1 څخه ډک او د منځني حرارت د دانې ته واستوي. انځور ژر ټول مایع دی مینځه والړه په توګه چمتو بولي.

په عين وخت، چې تاسو کولای شي د غوښې چمتو کړي. غوښي ته اړتيا marinate. په وړو ټوټې دا پرې او په يوې کاسې کړي. اوس تاسو باید د marinade چمتو: د لیمو واښه څخه د جوس کښېکاږه، او د هغې بايد د هغې غوښه پرې، د سویا ساس اضافه، او کټ مټ د چمتو نشايسته نيم. په پایله مخلوط د غوښينو واستول شول.

هوږه باید وځپل شي او هوارولو د دانې د وچو شوو. د دغو اجزاو مخلوط او بل کړئ، او د کبانو د ساس او د بورې او د چونه څلورمه برخه د جوس.

بل، شين پياز پرې، په توګه د نشایستی د پاتي شونو په broth منحل. اوس Fry په يو ښه تاوده frying د غوښي د یو څو دقیقو پژواک، د Pre-lemongrass ايستلي دي. بيا د پان کېلوګرامو ساس (موږ له خوا) او نشايسته broth اضافه کړي. ټول د اجزاو سره ګډ او د دانې راوړي. د Basil په پای کې ده په وينا او د رکوع، ولوسته پژواک د څادر څخه لرې.

اوس موږ بايد په سمه توګه خدمت کوي. شریکول پر غوښي د جوش وريجې، او سر سره د دڼيا د سينګار.

پد تایلېندي د

موږ غواړو چې تاسو د تر ټولو مشهور او خوندور تایلېندي د لوښي د یوه بېلګه وړاندې کوي. Pad تایلېندي شامل هوارو وريجې آش مالگه په (خپل عرض په اړه نیم سانټی ده) او د tamarind (ترش-خواږه) ترکیبی. دويمه برخه زموږ په هیواد کې، له بده مرغه، ډېره مشکله شي چې د موندلو. له همدې امله، tamarind ساس کولای شي په ساده بدل سره چونه جوس او نباتي غوړي (ښه ممپلیو او د سیمسم) د سویا ساس او د کبانو د یو مخلوط.

اصلي نسخې د ډيش چې دا ډير ستونزمن مثل، خو تاسو کولاي شي د اصلي نږدې يو مناسب نسخه چمتو کړي. ټول د اړتيا وړ اجزاو کولای شي په لويو مغازو او یا د آسیا د پخلې په تخصصي دوکانونه پيرودل کيږي. نور پخلي ځانګړي وسایل ته اړتيا لري - wok.

راځئ چې د آش د چمتو کولو سره پيل کړي. دا ضروري ده په کڅوړه د لارښوونې له مخې د ايشوئ، او بیا پرېولل. بل، د shrimp ونیول شول، د هغوی د ټولو غیر ضروري ايستلي دي. په یوه جلا کاسې whisk whisk څو لوی هګۍ دي.

ریبل پياز بڼکو، ځينې lukovok shallots او هوږه یو clove طلوی. وحشيتوب د نینی د نخودو باید په لکیو کې شي.

بل، د غوښې د چمتو کولو ته مخه کوي. دخوګ يو يا دوه سوه ګرامه ټوټی ټوټی. د بخارۍ د wok کی کیږدی او دا د سیمسم د تیلو پخوي. په یوه د shallots کاسې کې اچولی او په اړه یوه دقیقه دا Fry، بيا غوښه ور اضافه کړی او د یو څو دقیقو پخوي، هم. وروسته له هغه، د پان لپاره د یو څو دقیقو ټول اجزا د هوږه او prawns او Fry کړي، نه په هېرولو په پرله ولړي.

اوس، د پان باید د هګۍ د بيا دا ټول په بشپړه توګه داخل او. که wok ده هم پيژندل شوې، دا ممکنه ده چې د پورته دا او د وزن پر یی ولړي. هګۍ بايد په څه ورته flakes اړوي. ترلاسه دا اغېز دومره ساده نه ده.

تاسو کولای نو د ګرمۍ د اجزاو د کمولو او د وريجو آش کړئ، ګډ، نو بيا تاسو ته اړتيا ورکوي.

په لوښي کې د چکنی یو tablespoon، دوه tablespoons کبان ساس، د قند د یوه سيپې کړي (دا ښه یو ګنی یا د خرما ګټه دی)، د یو چونه د جوس، Zhmenya دانه نيښ. ټول اجزا دي بيا مخلوط او له ګرمۍ لرې. له پياز بیخونه، د ځمکنیو مرچ او په لکیو کې د نخودو د ډيش پای ته وشيندي. همدارنګه د اجزاو مخلوط، د خوړو په يوې کاسې دنده ده.

Sriracha ساس

تایلېندي د Sriracha ساس ده زياته کچه خوشبويه اوجالبو، د هر لوښي تقریبا دا مناسب: ليکلو لست، ماهي، غوښه، او د پخولو د خوراکي هم کارول.

اجزاو:

1. د هوږه له دریو cloves.
2. د چيلي - '65
3. د سویا ساس Tablespoon.
4. د پياز يو مشر.
5. رایس سرکه - 2 tbsp. l.
6. د نباتي غوړي Tablespoon.
7. د روميانو رب - 120 G
8. بوره - 2 tbsp. l.

دا ساس د لومړي ځل لپاره د یوه کوچني کلي ته پنځوس کاله مخکې چمتو شوی، یو په پټه. هغه زياته کچه هر خوښېده. او یو داسې حال کې چې وروسته د بېلګه کړې دي پېرودل شوي دي او د ساس په لوی مقدار تولید پیل شو. اوس Sriracha ده او په آسيايي هېوادونو ډېر مشهور دي. دا په پخولو، frying کارول کیږي، لکه د marinade یو عنصر.

د تیاري باید سره له دې چې په يو frying پژواک د لکیو کې پياز او هوږه وځپل Fry پیل شي. بل تاسو باید د مرچکو او روميان کړئ، او د پنځه دقيقو لپاره خالي simmer. اوس تاسو کولای شي د سرکه، د سویا ساس او بورې توی کړي. ډوډۍ د پخلي د برخې ته نرموالې. وروسته زموږ د لږ ساس دی په لاندی توګه، دا ضروري ته په يو مخلوط اوړه دی. دا په يخچال يو ګيلاس منګی، خولپوټي او پلورنځي واچول شي.

massaman Curry

سره یو ښکلی نوم لوښي کې د نړۍ Cookery غوره کارونو په سر 50 ده. نو، د خپلو هرو مرو په ارزښت په هڅه. massaman Curry په تايلنډ هر رستورانت پخه کړي وه. دا د Curry ډول د نورو نوعو په منځ کې لږ تر لږه سخت ګڼل کېږي. همدارنګه، تاسو بايد پوه شي چې د ډيش د غوښي د انحصاري چمتو دی. البته، تاسو کولی شئ د چرګانو، خوګ وکاروي، خو وروسته دا به ډېر اصلي لوښي نه وي.

ويل کيږي چې د Siam massaman Curry پاچا راما دویمې د واکمنۍ پر مهال د شاهي غورنۍ خوا کې ګډون وکړ. د لوښي پر اساس - مکروني. دا دوديزه توګه د shallots، وچ سور مرچ، galangal، هوږه، زيره، سپين مرچ، lemongrass، سپين د دڼيا، مالګې او shrimp رب څخه جوړه ده.

سره د کچالو د کاغذ د غوښي د لوبي ترکیب په coconut د شيدو د انحصاري لیکورکرم، مساله خوند بشپړ، په پايله کې يو ډېر همغږه ډيش.

اجزاو:

1. Coconut شيدې - 220
2. غوښي - 430
3. د پيازو سټونه - 18 واحدونو.
4. Tamarind رب - د خوند.
5. massaman Curry رب - '60
6. کبان ساس - د خوند.
7. Cashews یا د نینی خستې.
8. د سپینې cardamom - 5 کمپيوټرونه.
9. بای ته روان شو - د خوند.
10. د زيره يو نيم سيپې.

بېلګه

په وچ wok cardamom او زيره Fry. د غوښې پرې ټوټې ټوټې شوی دی. سره د شيدو (coconut) بانکونه، موږ به په آيسکريم ترلاسه او له Curry د رب سره د پان يې کړئ. د جدي تر اوموندل به غوړي څڅېږي د نه Fry کړي. برسيره پر دې، د wok او په مخلوط تر چمتو (دېرش يا څلوېښت دقيقې) غوښه stew کړي. له بلې خوا د پياز او کچالو چمتو کړي، دوی ونیول شول او موږ به په لويو ټوټو پرې کړي. د شلو دقیقو کې frying پژواک د پخلي د غوښې په پای مخکې بايد پياز، کچالو او د کبانو د ساس اضافه کړي. د ډيش باید د چمتوالي ته ورسيږي. د چمتو کولو په پای کې غواړم چې زيره، cardamom، اضافه خرما بوره، tamarind رب، Bay پاڼی. په يو ژور لوښي د بشپړ ډيش ده دنده، د نخودو وشيندي.

تایلېندي د معجزه

Phangan Guy - عجيبه لوښي. په دغه لیکنه، موږ غواړو چې د دې لپاره چې دا یو ساده بېلګه شي. اصلي خبره يواځې د ټولو پر خرڅلاو ضروري محصولات، ځکه پرته له Curry او coconut شیدو لوښي په اسانۍ سره کار نه به پيدا کړي.

اجزاو:

1. د چرګانو fillet - 350 G
2. نباتي غوړي.
3. سيپې کبان ساس.
4. شنه لوبيا - 120 G
5. د Curry د رب له دریو قاشغو.
6. د نصواري بوره دوه قاشغو.
7. Coconut شيدې - 220 ملي ليتره.
8. براکولي - 120 G
9. چیلي - 4 کمپيوټرونه.
10. د چونې د پاڼو غونج.
11. مغز - '60

لپاره بېلګه وي

د چرګانو fillet بايد ومينځل شي او وچو، او بیا پرې ټوټې. بل، په florets، وځپل چونه پاڼو او دانې د براکولي د وچو شوو. غوښه په يو frying پژواک لږ Fry، او لوبيا blanshiruem.

د coconut شيدې saucepan اقامه cream او د دانې يې راوړي. بيا Curry رب اضافه او تر انحالل د مخلوط ولړي. اوس تاسو کولای شي د شيدو، کبان ساس توی، د چونه او د قند پاڼي کړي. بل په wok واستوي براکولي، ګشنیزو، د چرګانو او لوبيا. ټول اجزاو باید د لسو دقیقو لپاره په کم حرارت جبري توګه. سابه او fillets باید بشپړ چمتووالی ته ورسيږي. د ډيش ته چمتو دی.

شنه Curry

تایلېندي د شنه Curry - د د شمالي تايلنډ ښه لوښي یو. د سره د دیګ اوجالبو خوند د coconut شیدو ترکیب ورکوي شپه، له دې امله د ډيش ده زياته کچه مشهور دي. د دې بنسټ ده ډېره شنه Curry رب، چې کېدای شي پيرودل کيږي او يا چمتو.

اجزاو:

1. نخود توربانجان - یو موټی.
2. تایلېندي د توربانجان - 6 ټوټې.
3. يو چرګ سينه.
4. د ژمي د خټکو - 250 G
5. د coconut شيدې بانک.
6. د چيلي - 3 ټوټې.
7. Curry د رب (شنه) - 3 tbsp. l.
8. د هوږه له دریو cloves.
9. د کبانو د ساس دوه tablespoons.
10. چونه پاڼو.
11. پالم بورې.

سبزيجات بايد دې ته تيار شي: نخود توربانجان شليدو لرې په څانګو، پړاو - پري، د خټکو د ټوټې پرې، مرچ ده د کړيو په بڼه ځمکه. د چيلي او هوږه باید په یوه د هاوان او Fry په نباتي غوړي پوند. دا د frying او coconut اوموندل وکارول شي. لا تر څو د پان Fry او Curry رب اجزاو څو دقيقې کړه. بيا د شيدو (coconut) توی او د مخلوط شو طلبانه، چرګ ټوټې کړي او په ډېر کم حرارت پخولو ته دوام ورکړي. دا ناشوني ده چې د یو دانې يوه لوښي راوړي، او يا coconut شيدې کولای شي يوازې exfoliate.

اوس تاسو کولای شی د شيدو د پاتي شونو توی او د پخولو، د ولړي نه هېر شوی وي. د بوره، کبان ساس، نخود aubergine، دانې، چونه پاڼو او ټولو موږ يو ځل بيا د تياريو پورته کړئ. د پخلي Curry په پای کې د خوشبو پاڼي کړي. دوی ته د ډيش زياته کړه دي او دا ژر تر ژره له ګرمۍ څخه لرې. Curry معمولا سره د وريجو آش او وريجې دنده.

تایلېندي د سلاته

سلاته som TAM ده تایلېندي د ښځو په منځ کې زياته کچه مشهور دي. لوښي د اساسا د ځينو بوټو او د ژر چمتو لري. سره وحشيتوب او وچو shrimp crabs: د Som Tâm دوه ډولونه لري.

اجزاو:

1. شنه د Papaya.
2. دوه ګشنیزو مرچکو.
3. شپږ ګيلاس بانجان.
4. د هوږه دوه cloves.
5. + اوږده شنه لوبيا.
6. د بورې tablespoon.
7. Lime.
8. د ځمکنیو د نخودو دوه tablespoons.
9. Tablespoon shrimp وچ.

د Papaya باید د پوستکي څخه پاک شي او د اصلي څخه د تخم لرې. کې د آش په بڼه د یوې ځانګړې آله سولوي او د Papaya په مرسته د (چاقو ميوه زموږ کچالو peeler په شان څه دی).

د هاوان د دانې او هوږه حرج. د اوتفسیر موږ سلاته غواړي، د ډیر احتیاط سره د seasoning حرج. بيا، په يو هاوان او روميان ور اضافه کړی او لوبيا davim منځپانګه. روميان باید د جوس اجازه. اوس د shrimp، د Papaya، نخودو او نورو ټولو د دیګ کړي، د جنجالي چونه جوس او برخې سره ګډ. د ډيش ته چمتو دی!

تایلېندي د shrimp

Shrimp په تایلېندي - سره seafood کچه خوندور ډيش. د خپل چمتووالي موږ ته اړتيا لري:

1. ټایګر shrimp (لوی) - 0.8 کيلو ګرامه دی.
2. چونه پاڼو.
3. Lemongrass - څلور ډډ.
4. زنجبیل - '60
5. دوه ګشنیزو مرچکو.
6. سیمسم د تیلو - 6 tablespoons. l.
7. د درې مالټې جوس.
8. د بحر د مالګې.

زنجبیل او هوږه په يوه grater طلوی، د پختي مخکې. د lemongrass ډډونه په پرې په څلورو ټوټې. د چيلي مرچ هوارولو وچو شوو او د زنجبیل او هوږه دا اضافه کړي. هلته هم د نارنج جوس، شړشم غوړي، اچوي مالګې، lemongrass، چونه پاڼي توی او د اجزاو ښه ولړي. د پایلې په توګه، موږ د marinade بدل کړی دی. په دا shrimp کړئ او د هغوی لپاره د شپږو ساعتونو په يخچال کي د پيونديږي ورکړي. Marinated seafood تاو کې سکاره او يا د کاڼ څو د زرورق او چنډه طبقو. تخمیني پخلي وخت - 10-15 دقیقو.

که تاسو غواړی چې د يوه لوښي پخوي، نو تاسو د ښوروا تام yum یو سیټ واخلي، چې دا هر څه چې تاسو ته اړتيا لري. دا به ستاسو دنده د کمولو او د برخې ټول پلټنه جلا توګه د marinade چمتو نه لري.

د لیف ځای

موږ یوازې د تر ټولو نامتو او مشهور تایلېندي د لوښي غذا ته راوړل. په حقیقت کې، د دوی د نه منلو وړ شمیر شتون لري. د مادې په چوکاټ کې د ټول خبرې اترې دا ناشونی کار دی. وروسته د پخلي په مشوره، چې تاسو کولای شي په جوړ تایلېندي د لوښي بسيا او یا یوازې bude وتل په ادارو لکه د پخلي کار چې د نظم.