Tartar ترکیبی موادو بېلګه یا بېلګه وي ساس tartare

په زیات احتمال، د ټولو chefs چې دا ترکیبی پوره سره د مختلفو لوښي غوڅ اکثریت په ګډه دا نه ده پټه پټه خبره نه ده. ساس په نامه tartar کې تقريبا د نړۍ په ګوټ ګوټ کې د بیلابیلو لوښي ډک. لومړی tartar ساس بېلګه وه اوس هم په د نولسمې پېړۍ په منځ کې د اروپايي chefs کارول کله Culinary صحنه ناکه سترې او مخالفو فرانسوي mayonnaise ساس. دا په دې اساس دی او د tartar جوړ شو - له خوا زياته کړه mayonnaise مختلفو seasonings او د دیګ.

فرانسوي او اوس باور tartar (يا "ساس tartare:" لکه څنګه چې په دې بشپړونکي غوښتنه) د د نړۍ د تر ټولو خوندور واستوي یو، او موخه دا ده له خوا د دې مودې سړو د تېلو، پخه هګۍ زيړ، hardboiled، نباتي غوړي او "د غشي" شین پياز. په دې بېلګه tartar ته خدمت وکړي او د فرانسې د chefs ته کبان سپارښتنه، خو ډېر وختونه دا ده چې د خواړه، د غوښې لوښو يا سابه بيلابيل ډولونه ښه خوند ټینګار کارول. د کور دې باور دي چې تر ټولو اسانه لاره د يوه ورته ساس چمتو اخلي - او د دوی سره موافق نه، هغه کسان چې پوه يو ښه بېلګه وي "ساس tartar،" او څوک چې د دا ستونزې نه ډاريږي.

د جوړولو او د کلاسيک tartare غوره خوند ارزونه نظم، تاسو کولای شي په لاندې بېلګه وي واخلي. لپاره دا د جدي (. 50 جی) د هګۍ yolks (. 3 کمپيوټرونه)، د زیتون تیل (. 130 ليتره)، د ليمو شيره (. 50 ملی لیتره)، هوږه او chives، زيتون او نوشه. دوه هګۍ باید ايشوئ، ارام او په دقت سره اوړه، سره seasonings (لږ تر لږه ټولګه - مرچ او مالګه) سره ګډ او د لیمو جوس. کله چې د ډله د املا تر لاسه کړي، دا ممکنه ده چی د تیلو ولړي، ولوسته ډله وسوځي. بيا - د بشپړ مخلوطولو څو دقيقې وروسته (د نور، د ښه - نو سپارښتنه پخلي tartar ساس بېلګه وي)، د يو ډېر غليظ mayonnaise د ثبات د ترالسه کولو د وزن، هوارولو په لکیو کې پياز او هوږه لمده کړئ. تاسو بايد يوازې د مېز ته چمتو جوړ tartar خدمت مخکې د زيتون، په لکیو کې په وړو ټوټو او پاتې بوټو د سينګار.

خو يوه لاره د يوه خوندور او مناسب ټول لوښي پانسمان د رامنځته: د پخه هګۍ yolks واخلي دا ضروري ده (2 کمپيوټرونه.)، اومه هګۍ زيړ (1 ولايتي.) شړشمو Dijon ، د زیتون تیل (150 ليتره.) او لږ څه ترش (15 جی.) (50 لیتره.). هم اړتيا بادرنګو (1 ولايتي.)، Capers (50 ليتره.)، سرکه (10 ليتره.)، Spices او بوټو. بیا ته tartar ساس بېلګه چمتو کوي یو grinding (سولول)، پخه هګۍ yolks، سره د هګۍ زيړ خام، Dijon شړشمو او سرکه د هغوی په تړاو. برسيره پر دې، د مخلوط وسوځي، د ګډولو تر يونيفورم، سره يو خوشبويه د زيتونو د تېلو او seasoning مختلط. د پخلي په پای کې باید ترش اوموندل، په لکیو کې بادرنګ، Capers او parsley اضافه کړي. وروسته د tartar بل بشپړه مخلوطولو به چمتو وي چې په ميز ته ولېږدول شي.

او د tartar ساس بېلګه وړاندې کوي چې له سربیره پخوي د سور مرچ، د خپل ترينګلې او د استملاک نوي فام د ټولو اړخونو وڅکئ. د توليدي mayonnaise (170 ليتره.)، هګۍ ته اړتيا لري (2 کمپيوټرونه.)، هوږه (2 غاښ.)، وځپل بادرنګ او Capers (30 جی.). برسيره پر دې، د ليمو شيره ته اړتیا ده (10 ليتره.)، بوره (10 ز.) لږ سور مرچ او بوټو ځمکې. لومړی تاسو باید د هګۍ ايشوئ او د لرې هګۍ د وچو شوو، نو سره pickled بادرنګ، پرې په وړو ټوټو، په لکیو کې بوټي (chives مناسبه او parsley) او mayonnaise دا ونښلوي. کله چې د ډله ده ملایم، دا یوه ځانګړې آله هوږه له لارې سره لږ ليمو شيره، Capers، شړشمو (اختیاري)، او همدارنګه د بورې او سرو مرچو سره extruded اوبلن شي. د tartar بشپړ آيسکريم د وروستي ځل لپاره په بشپړه توګه مخلوط او د جدول ته ځي.