کبان Whitefish - غذا: پاخه، مالگه. لکه څنګه چې د مالګې whitefish

د نوم "SIGI" د د salmon کورنۍ، چې له 60 څخه زيات ډولونه شامل دي ray-finned خواړه کبان ډول تعيين کړي. هغوی په پراخه کچه په کې د اروپا، امریکا او شمالي اسیا Freshwater سيندونو او جهيلونو وویشل. زیاتره وخت، د نوم د "Whitefish" په عمومي مفهوم کارول کیږي او کیدای شي چې د جنس د مختلفو غړو، په شمول د whitefish، سیسکو، whitefish، schokura، Peled، valaamku، او همدارنګه، په حقيقت کې تر ټولو whitefish (Ussuri، Volkhov، عادي، امريکايانو، اتلانتیک)، او داسې نور شامل دي .

د کبانو غوښه یوازې د داوطلبۍ او خوندور، خو هم په ويټامينونه، پروتين او کم مصرفه بډایه نه ده. کالوري د 88 کیلوکالوری 100 ګرامه. د ویلو ده چې څنګه په شان whitefish پخوي، که هغه تاسو ته "لاسونه" ورکړ تر څو د خپلو ټولو په ګټه مال د ساتنې زده ګټور دي. موږ تاسو ته د يو په زړه پورې او ساده غذا وړاندې کوي، په ګډون د کب کنسروا.

د جمي اولیور بېلګه: د جدي

د مزايده او د whitefish نازکه غوښه، پاخه سره د ایټالیا د سبک د یو فوق العاده ساس، دا وګرځي کچه خوندور. د پخلي د بهیر په دې توګه ده حیرانتیا ساده. تاسو به د لاندې اجزاو ته اړتيا لري:

• whitefish fillet - د 150 ګرامه 4 ټوټې؛
• روميان (درملنه) - 400 ګرامه؛
• تور زيتون - 1 موټی؛
• هوږه - 3 cloves؛
• ګشنیزو مرچ - د خوند؛
• تازه خوشبو - 1 ډله؛
• سور شراب سرکه؛
• د زيتونو تېل.

د چمتو کولو پروسه

مخکې له تاسو د whitefish په تنور پخوي لري د یوه ترکیبی کړي. د دې، هوارولو د هوږه د وچو شوو. موږ جلا د خوشبو له ډډونو او وچو شوو ته روان شو. ساقي په همدې سره په زيتونو تېل هوږه له خوا زياته کړه وځپل دانې مرچ steamed. آيا دا نه overdo. هوږه باید نرم خو نه browned وي. بيا لمر-وچ روميان اضافه (يا تازه، خو په دې صورت کې دوی ته اړتیا لري د تخمونو او اسيديک ته پاک شي). د سبزۍ د ترکیب مالګه او مرچ د موسم، د نيم ساعت لپاره د simmer. په پای کې، د زیاتولو د شراب سرکه (د خوند، 1-2 ساعته دی پوره. L.)، د ترکیبی sharpness ورکړي.

کله چې هر څه په صورت کې چمتو دی چې د کبانو داخليږي. Whitefish، چې د غذا د مقاله کې وړاندې کيږي. دی په تالو ډېر نرم، روب د ټینګار او د اړتيا وړ sharpness کړي. په یوه کم عمقه نان توی د روميانو ډله سره، سر ته د کبانو fillet، کېږدي د زيتون او خوشبو پاڼو برخه ده. د په 170 درجو د تنور د کامبینات او پنځلس دقیقې به کافي وي. Whitefish باید Milky سپين شي. سره د يو ځوان جوش کچالو دا خدمت وکړي او سره بیخونه garnish.

مالگه په whitefish

کبان Whitefish (چی په متن کی غذا) په خپل مقصد نړیوال ده. د پخلي اسانه لاره ده roasting. دا ښه وچ طريقه لخوا ترسره. ومينځل او obsushennye کاغذ توليه کبان ټوټې (fillet یا هډوکو) د نيم ساعت لپاره د لیمو جوس، مرچ (تور او سپين)، مالګي او marinated. بيا له ټولو خواوو سره د اوړو د فشار او تر شائسته د سرو زرو وړانګه چې په ګرمو مالگه په غوړو. سره د تازه سبو سلاته خدمت وکړي.

په تنور زرورق Whitefish: بېلګه

کبان پاخه په تنور مالگه ګټور دي. آيا د هغه څخه د زرورق او یا خاص د بوجيو له يو رول په کارولو سره، لکه څنګه چې په انځور د اغېز لوړ کړي. د سبزیجاتو په تنور whitefish چمتو کړي، تاسو باید ټول هغه شیان چې ستاسو د کورنۍ خوښوي واخلي. او دا ممکنه ده سره په پندونه او غوره توبونو مختلف سابه کڅوړې کړي. Whitefish، په دې توګه د تنور پاخه دی د ټيټې کچې کالورۍ ډيش د ټولو په ګټه مال ولري. استفاده د يو خدمت د برابرولو لپاره د:

• د سپين کبان fillets 250 G؛
• 1 د ولايتي. سور او سپين پياز؛
• د خوږ مرچ (کولای multicolor واخلي) 200 ګرامه؛
• 2 tbsp. l. د ليمو شيره؛
• مالګه او مرچ؛
• د زيتونو تېل.

د زرورق سره د تیلو د پياز او مرچ، د whitefish سر fillet، پسته اور کېږدي بهر، سره د دیګ او کلک مهر وشيندي. په لپاره په لسو دقيقو په 170 درجو د تنور پخوي پاکټونه.

لکه څنګه چې د مالګې whitefish؟

په کور کې کبان کنسروا ستونزمن کار نه دی. خو دا مهمه ده چې په پام کې ونیسي د نازکیو چې د بدل څخه خوندور ځينو. د کنسروا کبان ډير مناسب دي د salmon او whitefish استازو ګڼل. یو لوی مالګې څخه د استفادې، دا وړتیا ولري چې د غوښې د وچ، لکه د اوږد منحل او راواړاوه څخه اضافي رطوبت. په پایله کې، د کبانو به نور ګڼو او په ښه توګه وساتل شي. د بورې څخه استفاده وکړئ، دا د خوند ټینګار کوي او د يو د حفاظتي خدمت کوي.

مخکې کنسروا، whitefish باید ونیول شول، د کولمو. تاسو کولای شی د جسد په ټولیزه یا جلا fillets په توګه وکاروي. په د سر په لومړي صورت کې، د gills لرې. څخه د وینې لخته او مخاط کبان کنګال، او بیا سره towels وچ. د پوستکي باید سينه څخه لرې نه شي، له دې امله چې وروسته دا اسانه پرې او نو غوښه به معيوبه نه شي.

مرکبونه № 1: کلاسیک

که تاسو د ساده توب او د خوند طبیعي يوه ملاتړي دي، دا بېلګه ستاسو لپاره ده. په یوه ورته بله لاره دا ممکنه ده چې د هر ډول کبان په مطلق ډول پخوي. Shiga په سمون سره trout او salmon پر وازګه منځپانګه کړي. د کبانو خوند نری او نرم نو ښه تر لږه د اجزاو شمیره وکاروي. يعنې، بوره او مالګه ده. 2 په ترتيب: د 1 اجزاو نسبت. په سلو کې چمتو کبان کيلو 2-3 tbsp ته اړتيا لري. l. د مالګې او د 1-1.5 هنر. l. د بورې. کله کله یوازې د کږه د ودکا spoonfuls يو څو اضافه کړي. د مالګې-نښی په مخلوط ټوټې او توی ټوکر ده ايښي په لوښی. وساتئ whitefish باید د يخچال ښکته طاق وي. وخت کنسروا د جسد په اندازه پوري اړه لري. ټوټې ټوټې په توګه په انځور کې 3-4 ورځو ته اړتيا لري.

ختم شو کبان whitefish (چی په متن کی غذا) کولی شي، zavyalena او لږ څه وچ او يا په سره ټوټی ټوټی لیمو جدول کې کار کاوه.

مرکبونه شمیره 2

که د کنسروا کلاسيک نسخه ښکاري تاسو ستړي کوي او يا پيکه شي، نو هڅه کبان مختلف بوټي او د دیګ متنوع. دوی اړتیا نه د fillets سولوي او يا ويده راځي، دوه ټوټې تر منځ د لاندې اجزاو کړي، تاسو د طبقه ډول چې د خدمت څخه مخکې به دا اسانه لرې وي ترلاسه کړي. په مختلفو ترکیب ته سره مطابق whitefish:

• 2-3 د پاڼو lavrushki (سيلوګانو کې)؛
• تور او يا سپين مرچ؛
• دل لازیاد (هوارولو په لکیو کې)؛
• د ليمو شيره يا Brandy (1 tbsp ..)؛
• خوږ ترش Dijon شړشمو (3 tbsp. l.).

ټولو په یو ځل Add لازم نه دی، خو د دوو اجزاو د ترکيب وي د منلو وړ. د مثال په توګه، دل او مرچ او د لیمو جوس. استازيتوب د شمېر په سلو کې د کبانو د 200 ګرامه 2 ټوټې

Gourmets دي اوږد ټول صفتونه درلودل له خوا د دې Freshwater کبان مننه وکړه. Whitefish، چې د غذا موږ وړانديز تاسو هڅه، به له تاسو سره د خپلو بيلابيلو لارو حیران، نو کولای شي وحشيتوب شي، ژورفکره، دانې، Fry، stew، پخوي، دود، او په کاڼ پخوي.