Edible gelatine او په پخلي د کارولو

"gelatin" - - د محصول نوم د لاتینې څخه موږ ته راغلل، دا په دې مانا ژباړل "کنګل، لومړی ترایمستر له لاسه." په اصل کې، د خوراکي توکو gelatin - یوه طبیعي biopolymer. د دې د لیبل غذایی بشپړونکي ده شفر پست 441 ښودل شوې.

طبيعي gelatin د خوړو کې د هډوکو او د څارويو عصب او همدارنګه د تنخا او د کبانو د هډوکو د پروسس د تولید دی. د دې additive ترکیب پروټينونو، غوړو، نشايستي، د ويټامينونو او امينو اسيدونو د ځينو ډولونو لري.

په ځانګړې توګه د ارزښت وړ ده چې د gelatin د خوړو پکې ګلايسين، د امينو اسيد د انسان د بدن د فعالیت ضروري ده. د نورو پروتين محصولات لري ګلايسين بې ارزښته، نو د پخلي د gelatin د کارولو ده د ارګانیزم لپاره ډېر ګټور دي.

سربیره پر دې، gelatin د پروټينو ځينې امينو اسيدونه، په ځانګړې توګه، هايډروآکسيپرولين بيا د پرولين او لري. له همدې امله، سره gelatine لوښي ده د هغو کسانو لپاره چې د مفصلونو او هډوکو، لکه کم بېرته درد ناروغي لري ډېر ګټور دي. Gelatin ده لپاره د نوکان، وېښتان او د پوستکي د حالت د ښه ګټور دي. دا محصول نه یوازې په توګه کارول د خوړو د additive، خو هم نو ماسکونه او بنجاری حمام کوي.

خو خلک څوک دي او بلايټ الرجی، او همدارنګه هغه کسان چې په رګونو د سيستم دي ناکامۍ ولیدل، دا ضروري څخه د gelatin لوښي استعمال نه ډډه ده.

Gelatin په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول. دا د کنسرو خوړو، جیلې د توليد، او د مختلفو desserts لپاره کارول. يوڅه اکثره دې بشپړونکي او د کور د پخلي لپاره کارول.

راهیسې gelatin ده بی بویه او اعلان خوند، د مختلفو لوښي د توليد لپاره د کارولو - څخه desserts د ویلو ده. خو د يوه Culinary تجربه يوه بريا وه، نو تاسو بايد د ځينو قواعد پلي کوي. او لومړی څیز چې تاسو باید د لوښي، چې شامل دي د هغو شتون gelatin د خوړو د يوه بريالي د برابرولو لپاره د پوه - څنګه دې بشپړونکي دلیلونه برابر کړي.

په د پوډر او يا د وړو پاڼو په بڼه Gelatin توليديږي. د محصول د هر ډول subtleties شتون لري. کله چې powdered gelatin په کارولو سره، دا ضروري ته توی د پوډر يوه اندازه اندازه جوش وکیوم ده. Gelatin توان ډېر پاړسوب لري، په اړه د 6 ځلې اندازه زياته کړي. دا حقیقت باید په پام کې ونیول شي چې د اوبو د اړتیا وړ اندازه معلومه کړي. د ټوليزو د وتلو لپاره په اړه 30-40 دقیقو پاړسوب. اوس تاسو بايد د اوبو حمام، چې د لوښي سره د پړسوب gelatin او د ډله اوردجهنم ته لوټی منحل کړي چمتو کړي، په هر صورت، دانې اجازه نه ورکوي. په پایله حل ته چمتو خواړه، او همدارنګه د ګډ او په يخچال ډيش ته ډارلري ځای زياته کړه شو. دا باید په پام کې ونیول شي، چې که د مايعاتو د يو ليتر د gelatin 20 ګرامه واخلي، ځرګنده به کمزوری، "د لړزېدو" اړوي. د یوې قوي gels، چې کېدای شي په چاړه پرې شي، دا ضروري ده چې د هر ليتر broth يا شربت gelatin شاوخوا 40-60 ګرامه دی.

کله چې د په کارولو سره د پاڼې په gelatin د پخلي بهیر به چټک وي، ځکه چې د څادر په کافي اندازه لپاره یوازې د 5 دقیقو په اوبو کی لانده شی. برسيره پر دې، د همدې تخنیک: په اوبو حمام gelatin منحل او د بنسټ د کورسونو زياته کړه.

دا بايد په نښه شي چې د پخلي لري د لوښي، چې شامل gelatin ډېر. د غذا د ویلو او desserts کولای شي په ویب اړوندو موضوعاتو په پخلي مجلو یا آنلاین په لوی مقدار کې وموندل شي. دا د شربت، mousses، شربت، رپوهانو، خوږ او د مرغانو aspic، او نور مختلف.

د هغو کسانو لپاره چې د هر دلیل نه غواړي او یا نه شي کولای چې د خوړو د حيواناتو څخه دي وخوري، دا ممکنه ده چی gelatin agar ځای. دا محصول ښه gelling مال لري او د ايوډېنو د پروسس توليديږي.