د څنګه risotto پخوي يو څو ساده رازونه، د وريجو نه یو ځای ولري

پر ځمکه رایس لوښي، د زرو په اړه شتون لري. په منځ کې اصلي غوښتنه کولای شي او د هسپانوي paella، sushi له جاپان، او د نامتو Oriental pilaf. خو دلته مونږ د دي، کله چې تاسو د خدای ډيش چې اکثرا د "د ازبک پخلې په پاچا" نومیږی هڅه وکړي، موږ غواړو چې په کور کې دا هم تکرار کړي. او هغه څه چې موږ د محصول ترلاسه کړی؟ سره غوښه عادي روسي دمیوه. څنګه چې د وريجو د پخولو، د وريجو نه ولري؟ دا پوښتنه د لومړي novice پخوونکي جوړ. وروسته د ټولو، د لوښي اصلي ځانګړنه crumbly دانه ده.

که څه هم د ازبک کوزين، د plov په اړه د 50 ډولونه، د چمتو کولو د هغوی ټول د لوښي يو سيټ ته اړتيا شته. لکه څنګه چې paella ته اړتيا لري تر څو له پراخ او ستر frying پژواک وي، او دلته موږ نه شو کولای د ووټونو-اوسپنې سره په یوه ګردي ښکته سیرکولاتور پرته وکړي. دا سخت يوې کاسې تکیه ځانګړي کلالي پرانيسته - damtavok. دا ده چې، د دغو وسایلو د مطلوبو حرارتي توازن په کوم کې چې د غلې هم وچ نه دی برابر کړي، خو د اضافي رطوبت هم ورکوي. څنګه کولای شو چی د وريجو پخولو، د وريجو نه یو ځای ولري، په يوه ساده اروپايي کوزين؟ وروسته د ټولو، دوديز خواړه پخه يوه لرګي د سوځولو اور، چې د ګرمۍ له ټولو خواوو سره راځي په. په یوه د ګازو د بخارۍ یوازې د پژواک د ښکته بخارۍ. له همدې امله دا ضروري ته يو ښه بنسټ کښېږدم لوښي يا پيرړ-پخولو لوښي استعمال دی. د پرانيسته پر ځای کولای شي د یوه ژور کلالي ذریعه وکړي.

د څنګه risotto چمتو دوهم پټه، د وريجو نه لښته په ګډه نه - هغې grits. په منځنۍ اسیا کې، د ځانګړو ټولګي کاروي: devzira، bugdaygurunch او، البته، basmati. هلته لږ نشايسته - د یو ډاډمن تضمین چې د غلو به crumbly. د pilaf بنسټ غوره بايد اوږد غلې دانې د وريجو نوعي غوره شي. او هغه کسان، د بسته بندۍ، چې دا مانا "sushi" یا د مخنیوي "لپاره puddings او casseroles."

خو آن basmati واخلي، فکر نه کوم چې تاسو حتمي crumbly ډوډۍ ترلاسه کړي. څنګه risotto پخلی نه لږ مهمه لاره، د وريجو نه ولري، دا ده چې د غلې دانې ومينځي. دا باید په سړه او يا مزه يې د اوبو څو ځله ترسره تر هغه وخته چې د نم مایع ده په بشپړه توګه شفاف وي. نو مونږ به خامخا د نشايسته، چې د کار په عادي mess د risotto بېغمه.

Bookmark د محصولاتو - یوه سخته شرعی. لومړی د zirvak - غوښه او د سبزيجاتو د پر بنسټ د لوښي، او بيا تر croup زياته کړه. مخکې له تاسو یو ساده risotto چمتو کړي، تاسو باید له مخکې وي چمتو ټوټی ټوټی پياز، د غوښو ټوټې، ګازرې - په وزن له خوا مساوي تناسب. زیرمې هم zira، وچ barberry، مناسبي او یا ممیز، هوږه (ته، غزنی، دا ضروري نه ده، يوازې د ټکي پرې). Zirvak کار نه يوازې په ګرمو نباتي غوړي او يا يو پسه د لکۍ کې غوړ، خو په ډېر calcined. د Kazanka ته زخمونه لوګي ښکاري کله چې تاسو بېرته لومړۍ برخه کړي - د پيازو. بيا د غوښو ټوټې، چې بايد په مساوي توګه مخلوط شي چې د یو قشر جوړوي شته دي، او له هغوي وروسته - ګازرې.

په بشپړ zirvak مالګه، مرچ، زيره، barberry کړي. اوس د وريجو په وار راځي. دا غوښه باندې وشيندله ده، خو ولړي نه. دا ټول د اوبو څخه ډک. د دې لپاره چې د وريجو په ګډه نه ولري، دا باید غليان وي. او د پخلي د مایع په پای کې په بشپړه توګه evaporate، دا بايد واچول شي، ترڅو چې دا د 8-10 ملي مترو د rump تر پوښښ لاندې. د پخلي pilaf بهير ته اړتيا لري چې د وريجو د يو څو سوري يوه طبقه یوه لوبه وکړي او توی ګرمې اوبه. کله چې د grits بشپړ چمتووالی ته ورسیږي، ګل اړوي داسې بریښیدل چې د اور سره يو پليټ پوښښ او د ډيش لپاره 5-10 دقیقو پيونديږي ورکړي.