څنګه د لاک چینی ککړو

کاکوسیان پخپله ځانګړتیاوې لري چې دا د نړۍ د خلکو له نورو خوړو څخه توپیر کوي. دودیز جورجیا، ارمانیا، سریکان، اوسیټین، د اذربایجان ډوډۍ د ملتان، غوښینو، سبزیانو او ګریانو څخه په لوی مقدار کې، وريجې، د مصلایی سټیس او خوشبو مصالحو سره چمتو شوي دي. د قزاقستان ملي غالۍ ششکل، شورو، بستروم، چینایي، چاهخلي، کیهتا او لاک حوینک دي. مقاله وروستی ډوډۍ ته وقف شوې ده.

دا څه دي؟

Laksky hinkal د ملي قفقاز ډوډۍ ده، په ځانګړې توګه اکثره د داغستانيانو لخوا چمتو شوي، ځکه چې دا دا ډوډۍ د میز بنسټ دی. د Avar ژبې څخه د "خینک" لفظ "د ټوټې ټوټې" په توګه ژباړل شوی. دا ارزښت په بشپړه توګه د ډوډۍ د ذات توضیح کوي، چې کټګوري (خمینالین)، د غوښې یا غوښینو غوښې څخه د غوښې یا غوښي څخه ډک شوي. د بادغیس په میز کې د کڅوړو کڅوړه په کار ګمارل کیږي، په کوم کې چې دوی پخه شوي، د غوښې یوه برخه، خړوب شوي بوټي، او یو مساله لرګي ساس د موسمي موسم په توګه خدمت کوي. Laksky hinkal - یو اصلي ډوډۍ د یو چټک چک سره.

عنصرونه

مالکی، پریکړه وکړه چی خپل میړه د کاکیشین خواړه سره تعجب کړی، ورته اړتیاو ته اړتیا لری:

• 450-550 جریبه اوړه
• د چرګانو هګۍ
• د شیش 1 اوبه؛
• د پیاز سر
• 1 tbsp. L. د سبزیجاتو غوړ
• د هډوکي 0،5-0،6 کیلو ګرامه غوږ، په غوره توګه ورغ
• د هریري ښه ښیسته
• سالم، خواږه مرچ - د کوربه توب په اختیار کې.

د پخلی کولو پروسه

د مټ یوه ټوټه پین ته واستول شي، اوبه واچوئ، په قوي اور وژنه وکړئ. د اوبو د راټولولو وروسته، د 2-3 دقیقو لپاره ونیسئ او لومړی ورور وخورئ، غوښه بیا ځل وخورئ، دری لیټره اوبه راواچوئ او د تړلو لینونو لاندې یې په کم لوټ کې واچوله. په وختي ډول جغوم د فوم سره لرې کړئ. د یو ساعت نه وروسته، ټوله بلب (البته، پاکه شوې)، مالګه او مرچ یې وخورئ، تر هغه چې د غوټۍ لپاره چمتو وي تر هغه چې ټيټ تودوخه وخورئ. د ورور ورور، د برب په برخه کې ونې وخورئ.

پداسې حال کې چې ورور چمتو کیږي، تاسو باید یو تازه ټوخه وخورئ. غوړ د تختې سره تخته کېږدئ، یو نخاع جوړ کړئ او هګۍ په جنازه کې وساتئ، د سبزیجاتو غوړ کې واچوئ. خټکی راټول کړئ، په تدریج سره اوبه اضافه کړئ. د پاک سپینه تولیه سره د پوښلو وروسته او د 30 دقيقو لپاره "آرام" ته لاړ شئ.

اصلی خاکلینز جوړولو لپاره، تاسو باید د ټوټی یوه کوچنۍ ټوټه وخورئ له کوم څخه چې پتلی سیوج جوړ کړئ. په منځ کې هر ساسیج د ګوتو سره فشار لري ترڅو د غوږ یوه ټوټه د "غوږ" یا "شیل" بڼه ورکړي. د ټیټی اچول شوو غاښونو کښل، د 5-6 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. اوس هرڅه چمتو دي، مګر تاسو باید په سمه توګه د Lakian hinkal سپارښتنه وکړئ. کڅوړه په یوه کڅوړه کې واچوله، هغه په ګرمو غوړ کې ډک کړئ، د غوښې او غوښې یوه برخه یې وساتئ. د ډوډۍ لپاره موږ د رومي یا غوړ کريم چټۍ خدمت کوو.

تومات یا د خټک کریم ساس

ډیش لاکسي هیینک، کوم انځور چې په مقاله کې دی، دا منل شوې ده چې د تیز تیز او سپین سپا سره خدمت وکړي. د سرې سورې د داسې محصولاتو پر اساس چمتو شوې دي:

• د تیما پیټ - 2 ټوچک. L. (د دریو خوند لرونکو روميانو سره ځای کیدلی شي)؛
• د غوا غوړ - 100 g؛
• لرګسن - 3 لوی غاښونه
• خړوب - 1 tbsp. L. بشپړ
• اوبه نیم ګاز؛
• ګرین
• د کوربه خوند ته خوند واخلئ.

په تاو کې تاو، د تودوخې غوړ، د توتانو کښت یا د روميانو کڅوړه) د پوستکي پرته (اوړه او یا اوړه یې کړئ، په اوبو کې واچووئ، تر هغه چې ټیټه تودوخې موټرو ته پخه شي، په مسلسل ډول سره (تقریبا 5-5 دقیقو). په بشپړه شوي چټکې کې مالګې، ګرم شوي لشین او شنه کڅوړې اضافه کړئ.

د سپوږمکۍ سپوږمۍ چمتو کول، میزبان ته اړتیا لري:

• د شیخ یو شیخ (د شیشې د ټیټ غوټی طبیعی دوت سره بدلیدلی شی)؛
• 3 د لوز لوی لوی لرګی
• د غوا غوړی 100 جی
• د غنمو نیمګړی غنم.

اوړه باید د غوږ په تیلو باندی د رڼا زر زرو ته واړول شی، بیا وروسته د دوت او کټی لوسن سره مخلوط شی. Laksky hinkal، هغه ترکیب چې تاسو یې دمخه پوهیږئ، په پوره توګه د لزون ساس سره سمون لري.

غوراوي

د دې خواړو د ډکولو لپاره ډیرې لارې شتون لري. د بیلګې په توګه، کمکی حوینک یا داغستان، او همداراز اوت، لیګغین، شیفر، چچن او درګین حوینک. ټول یې هیڅ بنسټیز توپیر نلري. بنسټ د غوږونو سره د غوښې غوږ دی. مګر د Dagestani "hinkalin" لپاره خټۍ په اوبو نه ډډه شوې، مګر په کیفیر کې، د کونډو غوږونه ډیر نازک او سرسبز بیرته راوړي. او د لیګین خانک لپاره د کوارټزز سره جوړ شوي دي، د خواړو سره د ډوډۍ ډک خدمت کیږي.

اوس تاسو پوهیږئ چې څنګه د Lak hinkal اصلی پیژندنه وکړئ. په دې قفقاز کې د دې قفقاز د ډوډۍ عکس د یو ترکیب دی. د بون اشتباه!