د ماکارونی ډوډۍ ایټالوي مرکبونه

پېسټ یا په ایټالوي "rasta" - د Culinary کلتور، نه يوازې د اوسیدونکو برخه د Apennine ټاپووزمې، خو هم د نورو عرض البلد غورنۍ اوسیدونکي يوه مهمه برخه جوړوي. په ځانګړې توګه، د روسانو. زموږ په د "پېسټ" مفهوم - دا د معمول مکروني پرته نور څه. او دا سمه ده. د ایټالیا مکروني د پخلي د په جوش اوبو د کوچني د پخلي، چې زموږ د مکروني درملنې ځانګړتیا څخه توپير لري.

په اړه مکروني يو څو کلمو

مکروني په دوديزه توګه له Durum د غنم يا سره د هګۍ د برسېره کړې انحصاري. دا تازه (معمولا هګۍ) او وچ وي. د جامدو محصولات ډیر عام ډول د "آش"، او نلوزمه مشهور دي، چې د "مکروني" په نامه. مکروني يو اوږد، شکل او ډک.

مکروني پرته د خوند او د تغذيې د مال تاوان اوږد طاق ژوند لري. دا روژه ته چمتو کړي، په پروتين لوړه ده او له دې امله د ورځني خوړو د برابرولو لپاره د يوه ښه د حل لاره.

د مکروني ټولو مشهور ډولونه - دا آش، linguine، tagliatelle، fusilli، orecchiette، penne، fettuccine، farfalle، rigatoni، anelini او نور دی.

عمومي ټکي: څنګه کولای شو چی د ایټالیا مکروني پخوي

د رب 100 ګرامه تاسو ته اړتيا لري ترڅو د اوبو 1 ليتر واخلي. دا اوازې د محصولاتو ته اړتيا-غليان له مخکې او وحشيتوب اوبه نه لري. مکروني بېلګه پخپله ساده ده. د ډيش piquancy او د خوند بیلابیلو واستوي ورکړي.

ایټالویان دې ډيش چمتو یوازې لوی لوښي: مکروني مينه فضا. د رب به په ګډه لښته نه، که په اوبو کې پخه، د زيتونو د تېلو څو tablespoons اضافه کړي.

د خوند خبره، خو د مکروني د مينه، يعنې د ايټالويان خورئ دا لږ سخت، لږ undercooked، چې د هغوی په ژبه، هلته يوه ټاکلي مهاله «القاعده dente» دی - ital. "د غاښ"

ساده مکروني بېلګه

د ساده د چمتووالي، کلاسيکې اپين د توليداتو 200 gmakaronnyh spiral، هر تازه بیخونه، الوبالو روميان، اړتيا parmesan پنیر، د زيتونو تېل، مرچ او مالګه ده.

مکروني د حرارت. زرغون سره مخلوط اودو پنیر، په يو د لږ د زيتونو تېل زياته کړه ډېر. په پایله ساس زياته ده چې د macaroni.

په يوه جلا سره د زیتون تیل، مالګه او مرچ کاسې ترکیب threaded بانجان. د دواړو لوښي د یی سره ونښلوي، او مکروني ته چمتو دی.

سره د روب د fusilli مکروني مرکبونه

4-6 servings اړتيا د lard 100 ګرامه، د رومي بانجان، 1 ګازرې، 400 ګرامه celery، 100 ګرامه ricotta، پونه کوهی sprig (يا د وچې شنه teaspoonful)، د Parmesan پنیر، پياز، هوږه clove، fusilli 300 G 50 G، 130 لیتره د سپين وچ شرابو، تور مرچ، مالګه ده.

د تیاري د يو ساعت په اړه نیسي.

Lard اړتیا لري چې ټوټې پرې کړي. پياز، ګازرې، celery، هوږه، د وچو شوو. په یوه saucepan هر څه کی کیږدی او د منځني ګرمۍ Fry.

د شرابو Add، د يوه دانې راوړي. د 1 دقيقه ګرمې اوبه د بانجان توی او د پوستکي او د تخمونو له هغوی څخه اسيديک شيره لري. د غوښې په وړو cubes پرې او د skillet اضافه کړي. په يو غليظ ساس د اجزاو د يو بدلولو مالګه، مرچ او د دانې کړئ.

د پان 3 لیټره اوبه توی تر څو د دانې راوړي، fusilli اضافه او القاعده dente پخوي. د ricotta لاخره نسکوره شي. سره د ساس د fusilli مخلوط، د pecorino، ricotta او پونه کوهی یو spoonful اضافه کړي. مالګه او تور مرچ ته خوند ته واچوي. مخکې له خدمت، سره د پنیر وشيندي.

مرکبونه farfalle سره parmesan پنير او پونه کوهی مکروني

د 4 servings د چمتووالي 320g farfalle ته اړتيا لري، د 50 G کوچ، 80 G د broth parmesan ليتر، يوه سيپې وچ پونه کوهی، د وچ سپين شرابو، پياز، مالګه، د ځمکنیو تور مرچ 100 ML.

د پخلي پروسه به د 25 دقیقو ته اړتيا لري.

Grate parmesan، دانې broth. په یوه saucepan نیم هماغسې وشول د کوچ. Sauté پياز. لږ د اوبو او stew کړئ. وچ farfalle کې واچول او مالگه په غوړو. د توی سپين شرابو او evaporate دا. ورو ورو broth زیاتولو او د دولت د رب مړ کړ القاعده dente. Farfalle چمتو سره د پاتې غوړي، پونه کوهی او parmesan ګډيږي.