درې ساده بېلګه: لکه چې کور ته د یو پنير چمتو

د په دوکانونو هر ډول، په ځانګړې توګه نارامه طبيعت د لبنياتو د توليداتو د پريماني سره سره د څنګه په کور کې پنير پخوي په زړه غذا د لټون تل دي. او په ځانګړي د هغوی لپاره دا غوره شو د دغه الهی محصول درې ساده بېلګه وي. لاړ؟

د برابريدو mascarpone

ومخ ته غذا کټ دې پرانيست. د ساده دليل چې دا د لږ تر لږه د هڅو او د محصولاتو اندازه اړتیا لري. نو، څنګه په کور کې پنير "Mascarpone" پخوي؟ په خلاف د غذا چې د اړتیا یوازې اوموندل پخوي تر ټولو. غوره دا ده چې د یو په کوم کې چې د شحمو دی لږ تر لږه 20، او د اړتيا وړ حجم وکاروي - يو نيم ليتر.

د خلقت ډېر ورته پروسه ډېره ساده ده. Marley په عظمت او په پنځو طبقو دلۍ او ټول اوموندل واچول. برسيره پر دې، د ظرفيت بايد د پان کډه شي، او په احتياط سره د cheesecloth وتړئ. بيا په يو ارام ځای د ټول جوړښت ته حرکت کوي، اضافه په سر جغ، درې کيلو ګرامه وزن او د دوو ورځو لپاره پرېږدي. په دغه موده وروسته تاسې کولای شی د غوره خوند جوړ mascarpone خوند.

mozzarella

لکه څنګه چې کور ته د یو پنير "Mozzarella" چمتو کړي؟ د تیر بېلګه وي برعکس، دا د حده زيات پېچلی، دواړه په ترکیب او تطبیق په بهیر.

په دې ډول، څلور ليتره شيدې سره دا يو لنډ طاق ژوند ته اړتيا ده، د سېټريک اسيد او څلورمه سيپې rennet يو نيم teaspoonfuls، د غیر کلورين يخې اوبه 170 ML.

د څه ډول په لاندې توګه د کور اشپز پنير "Mozzarella" دی پروسه. د ژورې پژواک باید د شیدو او د سېټريک اسيد ګډ شي، او بيا تر 32 درجو د هغوی ګرم شوي. له ګرمۍ لرې او انزايم کې د اوبو د پورته اندازه اوبلن اضافه کړي. ټول په بشپړه توګه سره ګډ او د یوه دقیقه یو نرم پنير جوړ ووځي.

په عظمت، په يو ژور لوښی واچوي تر څو په پايله کې د شيدو د بوټۍ ته واړوي، په وړو مربع دا پرې، او د سیروم کې د پان جوړه شوې، پر بخارۍ ته واستوي او تر 85 درجو تودوخه کړي.

کمزوری اور د ملاتړ، د هر ټوټه بايد په سیروم د 10 ثانيو کې راښکته شي، او بیا د واټن د وتلو، د ورکولو د محصول ترلاسه mozzarella ثبات. دلته د جوړولو د دې خوله-خړوبوو پنير په پروسه کې ده.

کله چې تاسو غواړئ څه تئ

د دوه پورته غذا تاسو کولای نرم ډولونه رامنځته کړي. خو د هالند د ډول مينه والو لپاره يوه اړونده بېلګه شته.

نو، څنګه جوړ پنير؟ د هغه د کار د اړتیا په نيمايي قاشغو د شیدو او پنير پوند نيم ليتر د پخلي سوډا او مالګه، او همدارنګه د کوچ 70 ګرامه وزن.

خلقت بهیر په لاندې ډول دي: په خوب ورانی جوش شيدې چکه، د ټکانونو سره په دوامداره توګه، په پايله کې د مخلوط شو بیا جوش راوړل او د په اړه د 10 دقیقو جوش. بيا په ململ دفع په عظمت او دا ته واړوي، او په اسانی فشار راوړی، دې وسيله د اضافي مایعاتو د بيغمه.

يوه نيمه پنير بهر ته د يخ شو، دا بايد د يو saucepan واړوي وي، شامل د پخلي سوډا، مالګې او د تېلو د يو مخلوط او په چټکۍ سره ولړي تر مخلوط ملایم دی او به په اسانۍ سره له دېوالونو لرې حرکت نه. بل، د پان د څادر څخه لرې ده، لږ ارام ورکړي او د موډل د فورمو ته ولاړ شي. اوس دا یوازې د بشپړ پنیر، چې په یوه فورمه چې د پېر لپاره د 20-30 دقیقو د يخچال په ځای شو يخ پاتې دي.

لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، چمتو کړي په کور کې د پنير خورا ساده ده، يوازې دومره لږ وخت او ارمان لري.