بېلګه موسی

Mousse - د فرانسوي chefs یو برانډ dessert ډيش. اډه mousse کیدای شي متنوع خورا (د شرابو، کافي، چاکلېټ، د میوو او د انګور د شيره). خو په پرتله چې د نورو، په mousse، چې له فرانسوي وسيلې "فوم" ژباړل د فوم محصولاتو څخه جوړه ده (د هګۍ سپين، gelatin، د تلوسې)، او آن sweeteners (بوره، saccharin، ګلوکوز شربت او يا د شاتو). په اوړي په موسم کې mousse دا په ځانګړې توګه د اړوندو، ځکه دا کار کوي حتمي په لاندی.

د توتانو مرکبونه mousse - د ټولو عام یو. چمتو دې dessert (berry) د خوارکی تازه يا کنګل توتان ته اړتيا لري (1 tbsp.)، بيا يو غلبیل، له لارې يې سولوي او cheesecloth له لارې ځبېښل دي. له توتانو Distillation ګرمو اوبو (2 tbsp.)، دانې او چاڼګر توی. د بورې جوس دی کړي (3 tablespoons)، gelatin (15 ز.)، باندې اور، او په دوامداره توګه داسې بريښې، چې د دانې راوړي. د سیسټم- د شربت (berry) puree او Add ښه ماتې ورکړه (تاسې کولی whisk یا میکسر وکاروي) د يو foamy ډله جوړوي. په kremanki چمتو mousse انتظام او په يخ ځای کړي.

ډير ګټور، cranberry mousse اکثرا سره د سيمولينا چمتو. Krupa عوض هګۍ پوټکو یا gelatin، ورکوي حجم او غليظ فوم. ښه ومينځل cranberries د خوارکی او د جوس ځبېښل دي. مارک توی د اوبو (3 شنبی.)، تاوده (5-10 دقیقې.) او فلتر. Broth، چې cranberries، واچول نه پخه، او دا پاخه دمیوه. سيمولينا grits (3 tablespoons) توی تدريجي ډول د لوټی جوړه ډډه وکړي. Ostuzhivayut، دمیوه cranberry جوس اضافه او تر غليظ فوم ته ماتې ورکړه. کله چې د حجم دوه ځله زیات کړي، mousse ته کاسې واچول. Mousse بېلګه وي چې ښه پخوي، او په اوړي کې، کله چې د ګرم حبوباتو حتی یو ماشوم خورا مناسبه او په ژمي کې mousse لږ تر لږه ګټور، لکه چې د cranberry ډېر ويټامينونه او په ميز لکه د نوعې لري، ډاډه اوسئ چې د هرې کورنۍ د درجې د لوړولو وي.

کله چې د توت د موسم، سره د توت ښه اشپز cappuccino mousse ده. توت mousse مرکبونه اصالت او د سياټل په ليرې کولو. د dessert پخلي تاسو gelatin ته اړتيا لري (12 جی.)، د شيدو (500 ليتره.)، Cappuccino (20 ز.)، بوره (3 tbsp) نارنجي liqueur (10 جی.)، لوبیا (100 جی. )، د پستې مغز (2 tablespoons) او sprig ملیسا. د شيدو د ګرمۍ او د cappuccino اضافه (په اوبو کې مخکې ټکیدلی)، gelatin، ارام اوموندل، کېښود ووهلم اوموندل، نرمۍ او ځای په یوه ارام ځای ګډيږي. توت د marinate په liquor او د بورې او اجازه دريځ لپاره د يو څو ساعتونو. د يخچال څخه قيماق او پري لرې (دوه هنر. کاچوغې) توپونو، هغوی د ګلدانونه کړي، marinated توت، پسته وشيندي په لکیو کې پاڼو توی او ملیسا د سينګار.

د فرانسې د چاکلېټو mousse دی چې د بېلګه له مخې په جدي توګه چمتو کړي دي. د mousse چمتو به د اړتيا تياره چاکلېټو Powdered بوره (450 ز.)، (100 ز.)، کوچ (30 ز.) او توپونه (6 کمپيوټرونه.). په یوه د اوبو حمام چاکلېټو او د powdered بوره او د څو اوبو دانې شربت قاشق هماغسې وشول. د پروتين څخه جلا د yolks د خوارکی، په شربت توی (نری ويالو) او ماتې ورکړه تر yolks په توګه سپين شوي نه دي. ویلې شوې چې د کوچ او ترکیب چاکلېټو سره او له غونډيو yolks. په جلا په يو غليظ فوم پروټينو whisk، چې د چاکلېټو ډله يې د بدلون او د ګډ. په کاسې Spread mousse او د يو څو ساعتونو په يخچال کې اچوي.

Mousse مرکبونه rhubarb شامله ده زياته کړه، د بورې، د شاتو د ځای. د mousse چمتو بايد د شاتو (3 tablespoons)، د اوبو واخلي (500 ليتره.)، Rhubarb د لکۍ (300 ز.) او gelatin (2 قاشغو). د لکۍ rhubarb diced او پخلي په اوبو (ښيښه پوړ) تر دا تمایل، نو دپرواز او حرج rhubarb له لارې د غلبیل. Puree د broth کړئ، دلته موږ د پړسوب gelatin اضافه او د دانې راوړي، د gelatin ده په بشپړه توګه منحل. وکیوم و د شاتو mousse اضافه او تر غليظ نرمی فوم مخلوط. Dessert ته کاسې پراخه او په يخچال کي د ساعتونو کې اچوي. بيا دا ممکنه ده چی ښه خوند مال mousse خوند. هغه به د ټولو د روح لري.