Zhyulen.Retsept فرانسوي کوزين

Julien نه یوازې imya.Byli یو وخت ډېر عادي روسانو احساس کاوه، چې Julien - دا چې یوازې په یو فرانسوي نارينه نوم. خو چې د اوږدې مودې مخکې، کله چې "زموږ خلک تر اوسه هم نه چې د نانوايي لپاره د ټکسي ته لاړ"، او Julien، په ترتیب سره، پای ته نه.

Julien، يوه بېلګه وي چې تاسو په هر cookbook کولی شمه، مخکې د هغه د تصفیې خوند وه جشن ډيش ګڼل. او د حيرانتيا خبره نه ده - دا يوه معجزه دنده فرانسوي کوزين او ډېره لږه برخه، په ځانګړې cocotte، elegantly سره کاغذ curlers سينګار. په حقيقت کې، دا ډېره جشن ښکاري، او ښه خوند. اختراعي فرانسوي سره د دې ډيش ډیر ډولونه کړ. دا سره غوښه يا چرګانو، seafood یا کبان، سابه او آن fruktami.V رستورانتونه، buffets ته چمتو او د میلمنو Julien کلاسیک خدمت څخه اخستل شوی وی پخه کړي وه. د دې ډيش مرکبونه ساده ده، پرته مرخیړی، پنیر، د چرګانو او په دا ترکیبی موادو کار نه شته. د محصولاتو باید یو ښه لري، موږ کولای شو وايي، نازک خوند او پرې په نری تړانګه يزي، نه بل ډول د يو همغږه او د اصلاح تر لاسه - یوازې یو مهم شرط دی فرانسوي کوزين.

کلاسيک julienne

د ساس "bechamel": شحمي اوموندل - 1 جام کوچ - 20g اوړو - 2 tbsp. د julienne: چرګ - 200 C، فنجی (مرخیړی) - 50 C، پياز - 1 ټوټه، سخت پنير - 50 ګرامه، د زیتون تیل - 1 tbsp ..... l.، ځينې مالګه او تور مرچ (ته خوند). په اسانی لپاره 1 دقيقه پژواک وچ sifted اوړو frying. بيا د 1 دقيقه کې د کوچ او Fry د اوړو اضافه کړي. مه د وخت د ټولو احساساتي ونه باسو. په یوه saucepan قيماق ته د حرارت، خو ايشوئ نه. د ګرم اوموندل مالگه د اوړو توی، ولړي او د دانې راوړي، خو ايشوئ نه، او له ګرمۍ لرې. هوارولو پياز په یوه پژواک frying تر شفاف دا شي نړېدلې. د چرګانو او مرخیړی په وړو يزي پرې او له هغه وخته د چرګانو د پياز او Fry په ګډه به په نږدې بشپړ نه وي، او د ټولو د لندبل دی مینځه والړه. Cocottes، پېر سره د زيتونو تېل، د مالگه په مخلوط انتظام او د آيسکريم ساس توی، خو تر څو چې مرخیړی او چرګانو شوي دي په بشپړه توګه نه ډک. غوره وکارول او وشيندله سره اودو پنیر. Cocottes په 200 ° C په تنور او چنډه تر پنير کړي ده جامد browned قشر. ګرم خدمت وکړي.

برسیره تاسو کولای شی د بیخونه، چې wonderfully julienne ترکیبوي درخواست. د بېلګه ده يوه کلاسيکه بلکې په مشروط وباله. دغه خبره دا ده چې د فرانسې د chefs نه دي په یاد څه Julien، د بېلګه وي چې دوی خپل ځانونه اختراع، د کلاسيک اصلي ده. او د څه د توپير، تر ټولو مهمه دا، چې دا لوښي کې هر ډول سينمايي ډېر خوندور.

يوه اشپز کولای شي نه يوازې په cocotte وي. واخلئ په ځانګړې توګه د دې ډيش ګلان د لوښي په ارزښت دا نه دي، چې په لوښي julienne تر لاسه نه بد.

Julien سره سپين شرابو shrimps کښیودل

جوړښت: د پختي shrimp - 250g، شيدې - 1/2 هنر، پياز - 1 واحدونو، کوچ - 3 tbsp .... . مزی، سپين شراب - 1/2 هنر، سخت پنير - 50g، د اوړو -.. 2 tbsp. . مزی، چارمغز nutmeg - غونج، د ليمو شيره - 15 ملی لیتره، مرچ، Curry، مالګې ته د خوند. هوارولو د پياز او Fry سره Curry او د کوچ 1 tablespoon وچو شوو. Shrimp defrost، اضافه د ليمو شيره، سره د پياز ګډيږي. په يوه جلا پژواک Fry تر نصواري 2 tablespoons کوچ اوړو. ولولو په دوامداره توګه د شیدو، نو د شرابو يوه نرۍ ويالو توی، د nutmeg، مرچ، مالګه يو غونج کړئ. سره shrimp د ساس ولړي او پر يوه لوښي. سره په نصواري یو ګرم تنور اودو پنير او ځای وشيندي. سره له ګرمۍ څخه د تودوخې د تنور حق څخه په لوښي ته خدمت وکړي. د یو بدلون دی، په دې Julien، د بېلګه وي چې موږ وړاندې کوي، تاسو کولای پخولو او نور seafood.

Zhuleny په خاصه توګه په لومړي پوزې ته د اصلي خواړه مخکې اشتها راوپاروی. له هغوی څښل کولای شي د يو سوړ بير او يا وچ سپين شراب ورکول شي. هڅه وکړئ چې د جشن ډوډۍ، "comme il faut" وګورئ، د فرانسې ووايه په توګه.