Shurpa وری: د مرکزي آسیا د پخلې په لومړي ډيش د قناعت وړ

په منځنۍ اسیا، مينه او پوهيږي، چې څنګه په مختلفو پخوي د وری لوښي. Shurpa استازيتوب د شتمنو ښوروا سبزیجاتو غوښه. په اصل کې دا لومړی کورس وکارول شي او د مرغانو د (د وړو لوبې)، خو دا shourpa وری د ازبک عمومي او Oriental پخلې په يوه ریښتیني د پیرل ګڼل.

مه وېرېږه، چې د غوښې په دې ډول، چې د ده له خوا د ځانګړو خوند خصوصيات له خوا، د ښوروا به ستاسو د کورنۍ نه خوښوي نه وي. له امله دا حقیقت چې د دې ډيش جوړښت به د دیګ کافي اندازه (4-5 وي ډولونه)، ښوروا د وری shourpa او د هغې ذايقه او خوند به لغوه. له همدې امله دا اړينه ده، چې د پخولو هڅه وکړي.

Shurpa وری: څه غوښه غوره

د shurpa غوښه انتخاب - دا یو ډیر مهم ټکی دی. په کور کې د دې ښوروا تقریبا په ټولو پسونو جسد کارول کېږي. تاسو کولای ترجیح ته د حيوان د جسد د غاړې، بیکن او سفلی ورکړي. په عمومي توګه، دا به د موندلو، ځکه چې تاسو د نن کولای شي د یو Lamb، نه هر بازار کې اخلي. او دا په زړه پورې ده چې د غوښې دی جفت شوي دي.

Shurpa کولای شي له خوا د دوو لارو چمتو شي - یوه لومړنۍ ګرمۍ د درملنې (roasting) غوښې او سابو او يا پرته د دا.

Shurpa وری: بېلګه شمیره 1

ovine (1 کیلوګرام) واخله او وازګه پرې کړي. بیکن هوارولو وچو شوو، او د غوښې - د منځني اندازه ټوټې. د سور ګرم ووټونو-اوسپنې cauldron څاڅکی وازګه. انتظار دا ذوب او جوړ greaves. په دوی څه او د پسه غوښه او په لکیو کې سابه Fry (پياز 4 روميان او 4). وروسته د 10 دقیقو په cauldron يو پاو، د پختي او پرې په cubes یا ټوټې د کچالو اضافه کړي. بل 5 دقیقو وروسته د ټولو اجزاو مخلوط او د اوبو سره (2.5 L) ډک کړي. مخکې د مالګې ښوروا د غليان ته خوند، او کله چې د اوبو د جوش کيږي، د لږ حرارت د کمولو او بل ساعت Shurpa لپاره simmer. په اړه د په cauldron پخلي پای مخکې د یو نیم ساعت اچول ترش مڼې په لکیو کې (2 کمپيوټرونه.). او د 5 دقیقو په لومړي خوراکي مخکې، چې ورته POD ګرم مرچ، تور مرچ کړيو، 4 lavrushki، د زيره، turmeric او د دڼيا د ګوتو په، په لکیو کې تازه بوټي (- ستاسو د خوښې دل، بادرنګو، parsley) ته واستوي.

له خوا په لاره کې، په منځنۍ اسیا کې، د hostess، د حاکميت په توګه، "د سترګو" د ټولو د دیګ کېږدي، او دا کولای شي د روسیې د خلکو لپاره یوه ستونزه وي. نو تاسو کولای شي يوازې بازار ته لاړ شي او له سوداګرو لپاره د shurpa، pilaf او يا نورو Oriental لوښي چې دوی ځان لپاره چمتو-ترکیب د دیګ واخلي.

د Shurpa وری: بېلګه شمیره 2

دا بېلګه وي، چې دا مانا نه پخلي مخکې غوښه او سابه، ډېر وختونه لپاره يوه بېلګه ده چې تشريح شوي دي چې پورته په پرتله shurpa جوړولو کې کارول کيږي.

د سره د هډوکو (1 کیلوګرام) Lamb ټوټه ده په بشپړه توګه په یوه پژواک کیښود او سره يخې اوبه (2.5 L) تر پوښښ. د دوو ساعتونو لپاره په کم حرارت د broth دانې، د "شور" ايستلي دي. بيا لرې، د غوایه ځنډ، او په یوه لوښي په کافي اندازه لوی د لکیو کې سابه (!) دبڼوالې (250 ګرامه) او ګازرې اجازه ښکته (2 کمپيوټرونه.)، او هوږه (4 غاښونه). 30 دقیقو وروسته، په یوه پژواک کچالو کړي (3 کمپيوټرونه.). اوس تر خپل چمتو ښوروا پخوي، نو تقريبا 25-30 دقیقو شتون لري. د 5-7 دقيقې د پخلي موسم shurpa د دیګ (مرچ، turmeric، Bay پاڼي، د دڼيا)، مالګې پای مخکې، او د تازه بوټي (parsley بادرنګو يا او لپه).

وخت چې په منځني ټوټې shourpa، جوش د غوایه د وچو شوو چمتو، د هډوکو له لیرې کولو وروسته او د پليټ انتظام په اوږدو کې. د ښوروا توی. هم تازه بوټي باید په مستقیم ډول سره د لومړي ډيش، او د نور هم خوند shurpa خدمت مخکې د پليټ زياته شي.

راهیسې shourpa وری يو غليظ، nourishing او ډېر nourishing ښوروا ده، تاسو کولای شي نه د دوهم کورس د چمتووالي د پاملرنې لپاره د غرمې ډوډۍ لپاره ستاسو د کورنۍ واخلي. همدارنګه، د مرکزي آسیا د ښوروا به کولی شي ستاسو په رخصتي جدول د وړ ترسره شي. او که چېرې تاسو د پلان په په ماهیت کې ليږديدای يا سره په هیواد کې د ملګرو راټول، دا به یو ښه ځای ناستی shourpa عنعنوي barbecue وي. ښوروا، پخه اور، به د نورو خوشبويه او tastier وي.