ښوروا Kalia: فیچرونو، بېلګه

ښوروا د چلم - یوه سنتي د روسیې د پخلې په لوښي، خو په دې ورځو کې يو نامتو او په پراخه کچه به د نوم نه. په ځینو کورنیو، البته، د زاړه غذا وساتل، او په ټوله نړۍ کې د روسیې د رستورانتونو غورنېو لپاره، تاسو کولی شمه په دې نوم، خو د ډېرو پخوونکي دې بېلګه ده اشنا.

په دغه لیکنه موږ به په تفصیل سره د ډيش وګوري. د یادونې وړ ده چې دا ته چمتو کړي او هڅه دا. د هغه چا د مخه د بېلګه Cagli ماستري زياتره، ډاډ ورکړ، چې د ډوډۍ په خپل Cookbooks خپل برحق ځای کړ. ښايي د بېلګه وي او دا ستاسو په لارې.

مشخصات لوښي

د بېلګه اساس - چې د غليظ مالګې-ترش ښوروا او شحمي کبان همغږه اتحاد. لرغونی Cagli ښوروا بېلګه نه کچالو نه لري، او وروسته تر څو د تراکم او د غذايی غلظت دغه مواد اضافه پيل شو.

Kalju د ګرڅی څخه چمتو کړي. د دې لپاره چې د لوښي د جوړښت ډولونو، دا اچار زياته کړه. دا د حیرانتیا خبره نه ده چې څه دې ډيش یو اچارو سره ورته دی. خو د کارپوهانو تشریح: دا مختلفو شوربا، Kalju، بلکې، کولای شي د rassolnik د forerunner پام کې ونیول شي.

له تاریخ لوښي

په Cookbooks ښوروا Kalia پيل اقلیمي پیړۍ تشریح. خو د دا د ذکر تراوسه بېرته د شانزدهم-پاڼې پېړيو.

Description لوښي او ورکړه Dahl. د هغه په وينا، د borscht ډول، په کوم کې چې د نورو مالگه په beetroot. که څه هم، په دې برخه کې نه باید په نوم شي، شته دي څو کلن غذا Cagli، په کوم کې نشته او چغندرو ګازرې.

ډولونه

Kalia دوديزه ښوروا څخه کبان دي. خو د نورو نوعي شتون لري. په روسیه کې، يو غليظ ښوروا څخه هيلۍ غوښه، چرګ، grouse چمتو.

د broth نه یوازې بادرنګ اچارو، خو کله کله هم کارول سایلج جوس او آن په چايو کې. خواږه او مالګینه مایع يو خوند ورکوي.

د کبانو د Cagli اکثره نوعی هګۍ لري. دا برخه د ډيش رښتیا ساری جادويی ورکوي. د ځانګړو وختونو کې د ګرانو میلمنو په روسیه چمتو Kalju پرته غوښه او کبان، او سره يوازې يو فشار caviar. رخصتي او د ده سره سره د کبانو يوه بېلګه ګڼل کېږي.

د پخلي Cagli محصوالت

که تاسې فیصله وکړه کور کړلم vintage ډيش حیران ټولو آېت پیدا ستونزمن کار نه دی. Kalia کب ښوروا څخه د سره د هډوکو کم منځپانګه هر شحمي کبان fillets کړې. د مثال په توګه، د مناسبو halibut - یوه ارزانه، ګرزنده خوندور نوعه.

400 ګرامه وزن څو ټوټې چمتو کړي. خو د کبانو د پیازو ته اړتيا لري، 2-3 کوچنۍ دمیوی اچار، د caviar 50-70 ګرامه، د ګرڅی قسمي ښیښه. تاسو د خدمت کولای شي بوټو، ترش اوموندل، لیمو وکاروي. لکه څنګه چې په يوه نابريالۍ، کله چې پلي کولو لپاره، تاسو کولای شی د څو زيتون اضافه کړي.

که تاسو غواړی چې لپاره د broth وه روښانه، روا ده چې دا د نینی ګازرې کړي، چوغندر. تاسو کولای شی د روميانو د رب او په لکیو کې کچالو يوه کمه اندازه کړئ.

د خوند تاسو کولای allspice یا کوم بل د خوښې د دیګ وکاروي ورکړئ. خو د مالګې په ټولو لپاره ګټور نه دی.

د چمتو کولو طريقه

د ټولو نه اول، په احتياط سره د کبانو د ومينځي، سره د يخو اوبو تر پوښښ ته يوازې د ټوټې، پر يوه کوچنۍ اور پوښښ، پرانيسته بندولو. کله چې د کبانو په بشپړه توګه پخه، هغه لرې کړئ، د broth پړې کړې. له سفلی او واړه هډوکي د fillets لرې، که شتون لري. د کبانو غوښه ټوټې Disassemble. مجاز پرې دا coarsely، او کولای شي د يوه غوز د اندازې ټوټې ویشل. دا د کبانو د انواعو او خپل غوره توبونه پورې اړه لري.

په broth د کبانو د Reload، د stew کړي. د پياز او بادرنګ جات، لکه چې تاسو غواړم. يو شمېر خلک غوره ګڼي چې cubes يې اوړه، چا ته د حلقوي وڅکئ. د ښوروا د سبزیجاتو کړئ.

په Kalyu کله چې د پخلي ممکنه ده چې د تازه او وچه دل او Bay پاڼی په يوه کمه اندازه کړئ.

Caviar، د اوبو، فانينشيل يوه کمه اندازه خپور، چې په احتياط د هګۍ ته زيان نه. په broth یو څاڅکه توی، د ټکانونو سره، ژر تر ژره د ګرڅی اضافه کړي.

بيا Kalju لپاره د 40 دقیقو کم حرارت. د اړتیا په صورت د مالګې podsolite هڅه وکړئ.

خدمت

Kalia - تاریخ سره ښوروا، نو د ډول مقاومت، تاسو کولای شي د جدول ګنډل napkins او Pottery کېږدي. د خپرېدا او د کم لوښي. په زياترو رستورانونو ته خوندور خواړه لکه وړاندیز رنګ پر ځای د دوديزو (خو دا انتخاب د ټولو لپاره ګټور نه دی) د لرګيو کاشوغه روسي کوزين.

آيا د تازه بوټو شکول، ځوان هوږه، چې خوشبويه د برابريدو ډوډۍ، Borodino، یا جودر ونه باسو. د دې ښوروا croutons یا Shu ليکلو د منلو وړ دوتنې.