ټکي او د غذا: په اوجالبو ګرڅی Herring

په اوجالبو ګرڅی Herring ده په ميز باندې د روسیې د وګړو د دوديزې ډيش. خو دا لومړی کبان pickled په xiv پیړۍ Beckel، هالنډ Fisherman هغه څوک چې د د اروپا ټول د کشفولو مشهور مننه شو. په روسیه کې یوه پېړۍ وروسته د اچارو بېلګه راغلل، او د نزاکت نه يوازې په ګير په هیواد کې، بلکې په یوه عنعنوي شي ملي ډيش. وروسته له هغه، د روسیې د ښارونو پیل ترڅو خپل بې ساری غذا او د کنسروا herring تکنالوژي اختراع کړي. نن ورځ، د روسیې د د د صادراتو د مشرانو یو وحشيتوب herring په نورو هېوادونو کې.

Herring، spiced کنسروا ټکي

Herring نه يوازې په بازار کې او یا په دوکان واخلي کولای شي. دا خوندور او ډير ګټور محصول شي په کور کې په خپله کړې، په داسې حال کې چې اساسي اصولو ته درناوی.

یوازې د کنسروا تازه کبان باید ونیول شي، چې په دې وروستیو کې ونیول شو. په کلکه سپارښتنه ته کنګل، ويجاړ او يا سخت کبان وکاروي. د ډيش د داسې خامو موادو څخه جوړ شوي نه يوازې خوندوره، خو هم ستاسو د روغتيا لپاره خطرناک دی. د اچارو ښه نظر دي mackerel، salmon او herring، ځکه چې دوی (mature) د نورو په پرتله په چټکۍ سره.

په اوجالبو ګرڅی Herring شحمي کبان نیول د منی يا پسرلی هغه پانګونې په درشل اشپز ښه کاروي. په دې وخت کې د کبانو د ده تر ټولو وازګه کې زېرمل کيږي، او د هغې خوند او د زيات ارزښت لوړوي.

د کور کنسروا ښه دا ده چې د يوه لوی مالګې، ترجیحا درياب واخلي. دا به پرته له دې چې د پوستکي د زيان په کبان د رطوبت وساتي.

وحشيتوب herring، spiced کنسروا prosolivsheysya بد ګڼل او د ده د مضره مایکرو او پرازیتونه، چې کولی شي د انسان بدن جدي زیان سبب يوه سرچينه ده. دوی د مالګې او سرکه مقاومت. له همدې امله، د يوه خوندي محصول چمتو کړي، دا ضروري وکړي یو سلین محلول په پرتله 11٪ تمرکز کم نه دی.

په اوجالبو ګرڅی Herring بايد په لرګيو بیرله، enamelware یا شیشه مرتبانونو ته چمتو وي. کوچني کبان gutting اختیاري، چې د لوی او یا د منځنۍ کبان نه ده. د کور او کوچني د اچارو منځني دنوعو يوه پېچکارۍ کې، چې د خيټه مالګينو ته معرفي ده کارولو تمرکز د حل لاره. د لوی herring لګېدنې او پرې په برخه.

په اوجالبو ګرڅی Herring: بېلګه

د خوړو تازه وړل د چمتووالي کبان، یو لوی مالګې (100 ز.)، خالص اوبو (1 ليتر)، زيره، cloves، Bay له پاڼي، allspice، او د بورې (2 tablespoons).

د ټولو نه اول لپاره د ګرڅی، چې د ده لپاره د دیګ، اوبه او مالګه چمتو. ټول په یوه پژواک واچول او د دانې راوړي، بيا د اطاق د حرارت درجې په لاندی. Herring بايد په دقت سره disembowel شي، تر څو د هغې fillet کړي او کوچنۍ کوچنۍ برخې دا پرې کړي. له دي نه وروسته په يو لوښی ځای، توی ګرڅی، سیماب او په يخچال کي د دوه ورځو کې اچوي.

مرکبونه وحشيتوب herring اوجالبو خوند هم د تازه کبانو (1 کیلوګرام) د استعمال په بر کی نیسی. دا بايد د يو لوی مالګې (3 tbsp. L.)، د اوبو، سرکه (2 tbsp. L.) یا د شرابو (يو نيم ګيلاس)، بوره (1 tbsp. L.)، Spices، پياز واخلي. ګرڅی په توګه په لومړي صورت کې چمتو شو. د پيازو پرې په کړيو او هغوی herring توی، نو ګرڅی واچول. د ډيش ته یوه ورځ وروسته ترسره شي.