د custard pirozhen مرکبونه تاسو سره مرسته نه يوازې د پخلي د ډار له منځه د خوارک نان، خو هم د خپل د چمتووالي د ټکنالوژۍ تسلط. دا هم کیدای شي د یو ډیر په زړه پورې کيک اساس - "آغلو 'ګوتو" - چې په بشپړه توګه د éclairs جوړ. د پیل تحليل ګام په ګام بېلګه custard کيکونه. د هغوی لپاره، تاسو به ډېر ساده اجزاوو ته اړتيا لري.
choux pastry په اړه ځینې معلومات
دا نان ده لویه مساله نه. دا اکثرا په نامناسب ډول ويره novice پخوونکي. راځئ چې په تفصيل سره د پروسې په لټه - او تاسو به پوه شي چې choux pastry (سره عکس بېلګه ښکاره او ساده چمتو ګامونه انځوروي) کولی شئ، لږ عمل کې، دا په ځلې تر منځ لفظي ده. Eclairs نن تاسو کولای شي په ډېرو pastry هټۍ هم واخلي، هغوی ددې لپاره راغلي يو د ډکولو لپاره نوعه. هغوی هم profiteroles په نامه. سره د پنیر Choux پخوئ پخوي Guzhero - د مرغانو ليکلو لست، چې له خوندور اجزاو ډک دي. هغوی ډېر خوندور، لکه salads. نان اصل دوی ورته لري کټ، نو تاسو کولی شئ په خوندي سره دننه چاکلېټو د custard شرینی د چمتو کولو سره پيل کړي. د فورمول کې کله ناکله توپیر لري - کله کله د پخوئ نور هګۍ، او لږ د تېلو زیاته کړه. کله کله اضافي اجزاو ځای لري. خو د اساسي اصل - د اوړو ناندرۍ روانې دي. دا د ټکنالوژۍ د جوهر.
د custard pirozhen مرکبونه
لومړی سره د مالګې يو بدلوونکي په اوردجهنم کوچ او د زياتو ګرمو اوبو (د لاندې بېلګه custard pirozhen یو بشپړ جام ته اړتيا لري) سره نښلوي. دغه مايع واچول اوړه (135 ګرامه). لطفا په ياد چې په دې بېلګه نه بوره شته دی - دا ده چې د حقیقت چې له امله choux پخوئ باید د کافي اندازه بې طرفه خوند ته د ډکول جوړ لري. ځکه چې د دا د هغه نه شتون د نورو په توګه هم رڼا نه ده د پخوئ ډولونه. بوره ځکه چې دا د سرو زرو د رنګ لپاره په غاړه لري. په دې دنده سربېره، دا هم ده مشدده شرایط پخوئ. خو custard تولیدات باید په تنور څومره چې ممکنه لوړه شي. د تجربه، او تاسو ته دا د unsweetened پخوئ معمول خوند نه و، چې د کوچ د بورې spoonfuls يو څو اضافه اوبه (دا به د نوي ګرامه ته اړتيا لري) او په توګه تاسو د مايع تودوي. وروسته له هغه، چې د اوړو توی او پرته له دې چې بخارۍ څخه د لوښي له مينځه وړلو، د پاتې برخې اضافه کړي. ژر او په دقت سره ولړي - د پخوئ بايد د يو توپ په ګډه ولري پیل شي. کله چې دا کار وشي، د لرې څخه د تودوخې، ارام ته د اطاق د حرارت درجې (دا پنځلسو دقیقو پورې وخت نیسي). دا معلومول چې که پخوئ دی په کافی اندازه په لاندی توګه، دا له خوا په اشارې سره ستاسو د ګوتو دا ممکنه ده. اوس، یو ته اړتیا لري چې د هګۍ (څلور ټوټې) چلوي. وروسته د ټولو، که تاسو يې په ګرم مخلوط ته ننوځي، او د پروټين به پخوئ قات شي ډېر unaesthetic. تر د لوټی په ورکېدو کې ولړي. که تاسو غواړی چې د چاکلېټو پخوئ د چمتو کولو لپاره د دغه بېلګه custard pirozhen وکاروي، د تلوسې د اوړو د سيلاب سره د ګرمو اوبو دا مخکې کړئ. اوس دا د له انتقال pastry پېچکارۍ کې پر یو نان پاڼه، چې د راتلونکو تولیداتو متجانس کړي او د هغوی يو بل ته نژدې نه ځای هڅه کوي. پخوي د لسو دقیقو لپاره، نو لپاره د پنځه ویشت دقیقې په لاندی.