غذا kharcho د غوښينو، د چرګانو او د ګرجستان ښوروا. ښوروا-Grub: څنګه سره خوښي پخوي

هيڅ خوندور توده ښوروا په پرتله ګرانه، ډوډۍ لپاره ښه ده. ښايي د هر ملت خپل لومړی کورس بشپړ لپاره خپل بېلګه لري. که تاسو د شتمن خوند اوجالبو خوند غواړم، چې د پاملرنه د ګرجستان کوزين او د هغې د ښوروا-Grub. اخلي پخلي لپاره د ډیرو مختلفو انتخابونو شتون لري، له دې امله هڅه کوي او د موندلو یو مناسب مشهور ډيش هر څوک کوالی شي.

د ښوروا-Grub څه ده؟

څنګه پخوي دې ډيش دا ده چې په عمومي توګه استازيتوب کوي؟ دا ښایسته ساده - يوه تيره غوښې ښوروا. دا يادونه په ګرجستان کلاسيکه پخلې په اړه هر کتاب دی. د دې لپاره چې هڅه وکړي چې د خپل ځان پخوي، دا ضروري نه ده چې د يوه هوښياري په اشپز وي. دا بايد په اسانه يو څو اساسي اصولو په ياد او د بېلګه وي پیل شي.

زياتره وختونه، د کلاسيک ښوروا د غوښينو کړې. سره د غوښې د نورو ډول انتخابونه شته دي، خو دا په اصل کې کارول دې برسیره پردې، د نوم د ژباړې مانا "د غوښينو ښوروا." نه لږ مهم برخو د روميان، نامتو ګرجستان ساس "Tkemali" او غوزانو، پرته چې دا کار ونه کړي، او د دې پخلې په ډېرو نورو لوښي دي.

په کوټه کې تاسو کله کله کولای شي سره د روميانو رب يو غليظ ښوروا، "Grub" نومیږی هڅه وکړي، خو دا چې دا نه ده. که څه هم د ډيش کیدای شي له اوسني ګرجستان لکه په انقلابي مختلفو خورا خوندوره ښوروا. ته يوازې د حق لاره دا بسنه وکړي چې هڅه وکړي تر څو د تل لپاره شک په تېرو کې پاتې شي.

د دیګ صحيح انتخاب

که موږ په کور کې ښوروا-Grub پخوي، په هر صورت نه شي کولاي د دیګ په اړه هېر شوی وي. پرته د دڼيا، زعفران، د اکبربای د پاڼی او ګشنیزو اداره نه. لپاره ځانګړی خوند هم چمتو-ترکیب د دیګ، لکه hops-suneli مشهور ته اړتیا لري. دا شامل دي Basil، دل، marjoram، خوندور، ګرم سور مرچ او نعناع. دا انتخاب، چې زياتره کولای شي په خرڅلاو کې وموندل شي. که تاسې فیصله وکړه پخوي hops-suneli خپل ځان، تاسو سره مرچ، Basil، parsley، celery، دل، اړتيا Bay له پاڼي، نعناع، خوندور، دڼيا، fenugreek، marjoram، د ويلني، Imereti د زعفرانو. د مرچ شمیره باید لږ لوی څخه د برخې پاتې په مساوي تناسب کې نیول کیږي وي. دا مهمه ده چې د واښه يې په جلا وچ شوي دي او یوازې د flavorings په برابرولو کې د مخلوط. کله چې د موضوع سره د دیګ حل، تاسو کولای شي چې د یو مناسب بېلګه پلټنه پیل شي.

لازمه ګرجستان ښوروا

په ډوډۍ څو توپيرونه شته. کلاسیک ګرجستان ښوروا kharcho غوښي د ده ښه په نړۍ کې شهرت لري. د دې لوښي تاسو به د غوښي د څلور سوه ګرامه، د هوږه، ګازرې یو clove، د څراغونو په يو څو، د وریجو د څو tablespoons، د تازه بوټو یوه ډله، د ترکیبی "Tkemali" يو نيم جام، د غوزانو، مرچ، مالګه، د دیګ يو نيم جام ته اړتيا چمتو کړي.

په یو لوی saucepan دانې د اوبو د يو نيم ليتر، په هغې کې د غوښي د ايشوئ، نه ظرفونو دا. کوک تاسو باید simmer. دا به د يو څو ساعتونو اخلي او بيا د شتمنو broth ترلاسه کړي. وروسته له هغه چې تاسو ته اړتيا لري ترڅو د پان بهر غوښه تر لاسه کړي، د هډوکو لرې او په وړو ټوټه پري کيږي. په غوښينو broth بېرته کیږدی.

اسيديک او د پياز او ګازرې د وچو شوو، د هر دوه ليتره د broth د broth "Tkemali" دوه tablespoons اضافه کړي. که ساس حاضر نه دی، تاسو کولای شي لږ تازه ګيلاس آلو، د روميانو رب ور اضافه کړی او د اسید د انارو جوس د عیار. ته اجازه ايشوئ او وروسته له پنځو دقیقو کې د ګازرې، او بل له لسو څخه اضافه - يو سر ټيټوي. Cover او د نيم ساعت لپاره د کم حرارت simmer باندې.

په داسې حال کې چې د ښوروا د چمتو کولو، يوه غوز د پانسمان. له لارې لاړ شئ او پرته د تیلو په یوه پژواک د غوزانو Fry. په یوه د هاوان د هغوی سره د پاک هوږه یو متجانس دولت ته اوړه. په ښوروا، د پريمينځل د وريجو د زیاتولو او د لسو دقیقو لپاره، چې په يوې کوزه مغز-هوږه ساس بيا اچوي simmer. د په دیګ يو ساعت ولړي یوه ربع کې، د پنځو دقیقو وروسته، تازه بوټو اضافه، مخکې هوارولو وچو شوو، او دوه دقيقې وروسته د پای ته ښوروا plates لرې.

دوهمه لار د غوښينو ښوروا kharcho کړي

څنګه کولای شو چی د بل شافعي خوندور ګرجستان خواړه چمتو کړي؟ دا ښایسته ساده. تاسو به د موسوم د غوښينو، درې روميان، پياز درې، ليمو، د وريجو نيم جام، د روميانو د رب دوه tablespoons، د هوږه cloves يو څو، hops-suneli، مرچ، مالګه، کوچ يو کيلو ته اړتيا لري.

غوښه پريمنځئ او ټوټې، سره څلور ليتره د اوبو په يو لوښي کړي پرې او تر کم حرارت د داوطلبۍ پخوي، کله ناکله د شحمو او فوم ايستلي دي. په کوچ کې د پیازو او Fry وچو شوو، نو د سرو زرو نصواري، چې د پژواک د روميانو د رب او sauté لږ څه اضافه کړي. د شلو دقیقو پورې په ومينځل وريجو پژواک ولړي پخه غوښه. د بانجان د پختي او هوارولو پرې په cubes پاک، سره تازه بوټو، وځپل هوږه، د ليمو شيره او seasonings ګډيږي. د پژواک د پياز او Bay پاڼی ورزیات کړئ او د دانې راوړي او د بانجان ځای. د ګرمۍ پړاو ته اړوي او د شلو دقیقو د ښوروا پرانيسته لاندې په چايو کې اجازه. خدمت وکړي.

Kharcho سره چرګ

ځینې مه د غوښي د خوند نه خوښوي، او د چا څخه د غذایی ملاحظاتو لکه غوښه ورکوي. په دې حالت کې، تاسو کولای شي د ښوروا kharcho د چرګانو چمتو کړي. د چرګ سينه، وريجې، پياز نيم جام، د هوږه درې cloves، د ترکیبی "Tkemali" څو tablespoons، د روميانو رب درې tablespoons، تازه بوټو واخلئ او seasoning hops suneli.

د چرګ سينه stew په درې ليتره د وحشيتوب د اوبو واچوئ. د په یوه saucepan يو ساعت ربع کې، د وريجو مخکې ومينځل او هوارولو په لکیو کې د پیازو اضافه کړي. شل دقيقې وروسته په وځپل هوږه ښوروا کېږدي، "Tkemali" د روميانو رب یا د هوارولو په لکیو کې د روميانو، دیګ، مالګه او مرچ د خوند. د پخلي په پای کې لس دقيقې مخکې، هوارولو په لکیو کې بیخونه اضافه کړي. د په ځانګړي ډول خوندوره Grub د ترلاسه کولو، د هغه لږ په چايو کې ورکړي. د پرانيسته لاندې دقیقو څو - او تاسو کولای شي يوه په زړه پوري ډوډۍ خوند.

د سره چرګ دويم پورتني

مخکې له تاسو د ښوروا-Grub چرګانو پخوي، چې د اړتيا وړ محصولات سټاک. تاسو به د چرګانو، لرګيو او يا غوزانو، د روميانو رب، پياز، seasonings utsho-suneli او hops-suneli، او همدارنګه د هوږه، دڼيا، مالګې ته اړتيا لري. د محصولاتو د کره نسبت اړتیا نه ده، ځکه چې ډیری برخې دي څو په ګرجستان وڅکئ. پر ځای utsho-suneli او hops-suneli کولای شي د seasoning sacivi پورته شي.

نو، د چرګانو ايشوئ تر پخه کړي وه. د broth وځپل او د روميانو رب، د نینی پياز Add د دیګ، دڼيا، وځپل هوږه cloves، مالګې. وخت په وخت هڅه broth - که مونږ په سمه توګه ښوروا-Grub چمتو کړي، چې موږ د خوند نسبت د خپل خوند غوره کړي. په سملاسي ډول د يو ساعت څلورمه برخه په اړه په یوه saucepan د لکیو کې اضافه او پخوي د مکروني مغز، نو ته خدمت وکړي. د ډيش سينمايي ډېر اوجالبو او خوندور.

سره وری انتخاب

په خاصه توګه، ښوروا پخه ګرجستان kharcho د غوښينو، خو تاسو کولای شي دا په توګه د چرګانو او د غوایه چمتو کړي. تاسو به دوه ليتره اوبه د غوښې د يو کيلو، درې پياز، د وريجو نيم جام، هوږه مشر، د کچالو يو څو، نیم POD سور مرچ، د روميانو رب، د تازه بوټو یوه ډله، د سویا ساس او سور د شرابو يوه tablespoon په يو څو ته اړتيا لري.

که تاسو د سفلی واخلي د غوایه غوښه ښوروا به ښه خوند. هغوی بايد د شريکولو لپاره او د ټولو خواوو د تېلو Fry. کله چې تاسو د قشر وګورئ، په یوه saucepan او د شرابو، پرې د پيازو نیم کړيو او وځپل مرچ نيمه د سویا ساس اضافه کړي. په بشپړه توګه مخلوط او د ډيش لږ stew اجازه. بيا د روميانو رب ور اضافه کړی او په یوه saucepan دوه ليتره، ګرمې اوبه توی. د لږ حرارت د کمولو او د نيم ساعت لپاره د ښوروا simmer. په دې وخت کې، د وريجو، اسيديک ومينځي او د کچالو ايي سي. د پژواک، لږ مالګه ورزیات کړئ او پخوي تر سره کړيدي. د ګرمۍ پړاو ته لارشی او سره په لکیو کې د بوټو هوږه اضافه کړي. پرانيسته پوښ او راځئ چې دا په چايو کې، د یو ساعت څلورمه تاسو لا د ښه ښوروا-Grub هڅه وکړي. څنګه کولای شو چی دا سره د چرګ یا د غوښي پخوي، لږ او ډېر روښانه، او په دې بېلګه وي ازمول شوي، تاسو به د زده کړي او د پسه لوښي. دا په فیصلو نه لږ خوندوره.

ابخازيا نسخه ښوروا

په ابخازیا، هم پوه یو پخلنځي په اړه ډېر. اريانتيا وړ نه ده، پر يوه ښوروا-Grub یو محتویات شته. څنګه کولای شو چی نه د لوښي د ګرجستان او Abkhaz نسخه پخوي؟ کلاسيکه kharcho په خلاف چې د ابخازيا زیاتره کارول وری. د دغو دوه شوربا پاتې د ورته ډېر. د وری يا وری دښمنیو له يو نيم کيلو، دوه ليتره اوبه، د وریجو د يو نيم جام، دوه پياز پیاز، ځينې parsley ریښو، د هوږه cloves يو څو واخلئ، يوه د روميانو او يا د روميانو رب، یو tablespoon adzhika، تازه بوټو، دیګ، مالګې، کوچ يا نباتي غوړي یو spoonful .

غوښه پرېولل، په لوښي کې واچوئ او د سره ارام اوبو نه ډک کړئ. راوړئ ته ايشوئ او په کم حرارت په اړه د يوه ساعت لپاره simmer. په کې د ښوروا د پخلي د پروسې د ټول پياز او parsley د ريښو کړي. کله چې د وری د broth چمتو ده، غوښه بايد لرې شي او پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې، او پياز، او parsley کولای بيکاره شي. په broth، توی د ومينځل وريجې، د لیوالتیا د مخه مالگه په پياز، هوارولو په لکیو کې تازه بوټو، په لکیو کې هوږه، د روميانو puree او adjika اضافه کړي. وړاندې له دې چې ښوروا خدمت کولای شي له پياز او د ګرمو مرچ ټوټې وشيندله شي، pickled یا تازه.

Kharcho سره هيلۍ

لارې متنوع د کلاسيک بېلګه د دریښتینو ټولګه ده. وروسته د ټولو، حتی د هيلۍ کولای شي يو ښه ښوروا-Grub کړي. څنګه چې د دې ډيش يوه نسخه چمتو؟ د frying د څلورو ليتر لوښي، د يوه هيلۍ جسد، یو څو پياز، د هوږه cloves يو څو، یوه رومي بانجان، یو tablespoon adzhika، د وځپل غوزانو، تازه بوټو يو نيم جام واخلي، hops-suneli، مالګې، نباتي غوړي.

پريمنځئ او د جسد برخي د وچو شوو، سره د يخو اوبو تر پوښښ او تر څو د داوطلبۍ په اړه د يو نيم ساعتونو کې، هغه مهال چې د سبزيجاتو چمتو پخوي. سره د دیګ او غوزانو ته چمتو broth موسم. په لاندې ډول چمتو سبزيو د تېلو ضروري ده. پياز او هوږه تر قوي خوند کوچنۍ کوچنۍ برخې او Fry پري کوي، نو د بانجان يې کړئ. وروسته د دقیقو يو څو ډکولو adzhika سره ګډ شي او هوارولو تازه بوټي وی. د دقیقو يو څو Simmer. د پای د پانسمان تر څو د پخوا په شریانونو کې kharcho مغز اضافه کړي. لږ په چايو کې د ښوروا ورکړئ او خدمت وکړي.

له سبزيجاتوپرته نسخه kharcho

البته، له صحيح ګرجستان ښوروا کولای شي پرته له غوښې نه تصور شي. خو د سبزي نسخه پوره شونې ده چې چمتو کړي، او لږ تر لږه appetizing او خوند واخلي. که کالورۍ ښوروا-Grub پر غوښه (په هر 100 ګرامه 75 کالوري) نه په يو رژيم نه برابر او یا تاسو د غورنۍ څخه د غواګانو او نورو د غوښې تولیدات بې برخې شوي دي، ستاسو د نسخې به په لاندې ډول وي.

درې ليتره واخلئ د سبزيجاتو broth او يا اوبو، وريجې، پياز بلب سل پنځوس ګرامه، درې پخه روميان، د بادرنګو پنځوس ګرامه، پنځه هوږه cloves، د Bay پاڼي، مالګې، دوه قاشغو Khmeli Suneli، ګرم مرچ پوډر او مرچ يوه جوړه. په جوش اوبو او يا broth د پريمينځل د وريجو کیږدی، پنځه دقیقې وروسته، د زیاتولو په نباتي غوړي پياز پوستکي او د پختي روميان مالگه. کله چې د وریجو د نرم وي، د لکیو بوټو، وځپل هوږه او مالګه اضافه کړي. د تر کې د دیګ پخه وپاروي او د دقيقو په يو څو. رایس د اړتيا په بشپړه پخوي لږ نور نه ده، هغه د اور وروسته پړاو راځي.

تکيه kharcho

دا انتخاب دی د دواړو vegetarians او هغه کسان چې روژه وڅاري مناسب. د تور مرچ، روميان، الوبخار، وريجې، adjika، دیګ او بوټو واخلئ. د محصولاتو نسبت تاسو کولای شی چې د خپل خوند حاصلوي.

اسيديک او د مرچکو د کوچنۍ برخې له خرڅلاو، د بانجان ومينځي او cubes پرې کړي. په د پان د سبزیجاتو Fry. کنګال او د الوبخار وچو شوو. په جوش اوبو ومينځل وريجې کیږدی. د وچو ميوو بايد د سبزيجاتو په وخت کي د تقريبا browned زياته شي، او سره د دیګ وشيندي. ready-کړې د سبزيجاتو په ښوروا د تېلو د خپریدو، د بیخونه او adjika، مالګې اضافه، د لسو دقیقو لپاره پخوي او د اور اړوي. له سبزيجاتوپرته Grub لپاره خدمت ته چمتو دي.