سوکړک: يوه بېلګه وي. څنګه کولای شو چی سوکړک د غوښي پخوي؟

سوکړک (بېلګه به خبرې وشي لږ وروسته) خورا نامتو ډيش، چې د ده د غوښي د يوه ستره لاړه غوښه، په تنور پخه کړه. کله کله، لکه د یو عنصر دی مالگه يا لیکورکرم په gridiron.

د غوښې د صحيح انتخاب

مخکې له تاسو د سوکړک د غوښي پخوي، ټول اړين اجزاو باید په سمه توګه وټاکل شي، په ځانګړې توګه د غوښې محصول. بايد يادونه وشي چې د غوښي د لوښي وړاندې د چمتووالي لپاره سپارښتنه نه کنګل شي. که څه هم، د محصول او د بخار، موږ به نه کوي. مطلوب احتمال يو غوښه ټوټه وه چې د لږ تر لږه درې ورځو په يخچال کي د ورولوېدې وي.

سوکړک غوښي، يوه بېلګه وي چې موږ به په دې ليکنه کې بحث، تاسو تر لاسه ډېر خوندور یو او شافي، که د غوښينو وکړي نرمې او د يو د غوړ لږ اندازه. مخکې د aromatic د غرمې ډوډۍ د برابرولو لپاره د فعالو مواد وکاروي، دا په د سړه خونه د کنترول مخکې ته اړتيا لري او په اړه د يوه ساعت لپاره په اطاق د حرارت درجې تکېه. د مثال په توګه، د غوښې يوه ټوټه ده چې د حرارت زموږ لپاره ضروري 20-23 ° ج اوردجهنم په ضمن کې، سوکړک د غوښينو، چې بېلګه د شامل د تازه غوښي د په کارولو، تاسو نرم او د داوطلبۍ کله چې يوازې د ځوان حیواناتو څخه د يو ستر مواد ترلاسه کړي. وروسته د ټولو، که تاسو د زاړه او stringy محصول واخلي، نو د ډيش به ډېر سخت او tasteless ته مخه کړي.

سوکړک: کلاسيک بېلګه

د دې لپاره یو ساده، خو په ورته وخت کې د پوره کولو او ډېر خوندور ډيش، تاسو باید د ارزانه توليداتو يو کم شمېر پورته سټاک. موږ باید دا کار له:

• د غوښي د غوړو ټوټه او pitted - 2.5 کيلو؛
• د اصلاح شويو زيتونو د تیلو - 45-65 ليتره؛
• Dijon شړشمو - اضافه ته خوند او خواهش.

د غوښې د محصول د پروسس مخکې د کامبینات

سره د دغه ډول خواړه د برابرولو لپاره د ټولو غوښتنو سخت اطاعت، تاسو ډاډه یو خوندور او ګرانه، سوکړک پخوي. د کلاسيک Culinary پیدا بېلګه د مالګې او نورو خوشبويه د دیګ د استعمال سپارښتنه نه. هغوی کولی شي یوازې وکارول شي کله چې د غرمې ډوډۍ به د جدول ټوټی ټوټی ته خدمت شي. په دې ډول، چې په درملنه کې د غوښينو باید په بشپړه توګه ومينځل شي د تودولو مخکې، ټول ضروري فلم او رګونو او سرسري وازګه طبقه (که حاضر وي) پرې کړي. وروسته د marbled د غوښې خوند دې ټوټه ته اړتيا ده Dijon شړشمو، او همدارنګه د اصلاح شويو زيتونو تېل. دا برخې يو خاص خوند د ډيش او خپل د سرو زرو قشر یونیفورم نښی به مرسته وکړي.

نان پروسه

مخکې د ګرمۍ د درملنې پرمخ ځي، پرته هډوکي او سرسري وازګه طبقه د غوښې خوند ټوټه ته اړتيا ده تر څو کلک ورکړو، او بيا کلک نان تار وتړئ. دا پروسه باید د محصول له مرکز څخه پيل شي. بل، د حد اکثر د تنور د تودولو، چې د کاڼ د چلند د غوښينو واچوي، او په بېخ ته د پان په کوم کې چې دا او مطلوب د يو لږ د څښاک د اوبو توی کړي. دا به د سوکړک د غوښينو د چمتو کولو ته چټکتيا، او دا تر لاسه هم جوس.

د پرته د هډوکو د پخلي د غوښې د بهیر دا سپارښتنه ته وخت په وخت اړوي. دننه پنځلس دقیقو په تنور دحرارت درجه باید په اړه 250 ° ج وي نور درجو باید تر 150 واحدونو ډيش کم شي او د غوښتل نرموالې پخوي. بايد يادونه وشي چې د غوښينو ګڼل استعمال لپاره په بشپړه توګه مناسبه وي که دا يوه تيره چاړه ولري او هغه ځای پرې بهر جوس سوربخن رنګ ولاړ دي. د سوکړک د غوښينو broth، browned اړتیا ټوټه لپاره د 20 دقیقو تاو د يو ګڼ زرورق څو طبقو او پاتې په دې دولت پرې کله تاوان څخه ځان وژغوري.

څنګه کولای شو چی د میز ته غوښه خدمت وکړي؟

وروسته غوښه پخلي سره د وینې باید په زرورق پرې په نری steaks په مستقیم ډول وي، ښکلی ترتیب په یوه هواره ذریعه، او بیا د میز ته سره هر garnish یوځای شتون لري. هم د دې ډيش سپارښتنه د ساس، بیخونه، او نورو کې مصرفیږی په توګه د تازه سبزيجاتو د درخواست. ښه اشتها!

سوکړک marinated: ګام بېلګه

دا لوښي يوازې توګه د تیر یو آسانه چمتو. خو په کلاسيکه نسخې ته برعکس، دا د غرمې ډوډۍ يو خوند او د داوطلبۍ. او د دې له امله چې د حقیقت دا دی چې د تودوخې د درملنې په يوه ځانګړې marinated ساس د څو ساعتونو لپاره د غوښې وروسته. خو د لومړي کارونه لومړي.

نو، د بېلګه سوکړک د غوښينو marinade برابروي د لاندې محصولاتو د استعمال:

• د غوښينو tenderloin تازه ځوان - 1.5 کيلو؛
• ترخې بلب پياز - 4 د ولايتي شوراګانې؛.
• د پختي لوی chives - 2 ولايتي شوراګانې؛.
• د ځمکنیو تور مرچ خوشبويه - 2/3 dessert قاشق؛
• مالګې - اضافه ته خوند؛
• د اصلاح شويو زيتونو تېل - 55 ملی لیتره؛
• شراب سرکه او یا balsamic - 8 لوی قاشق؛
• دسویا - 70 ملی لیتره؛
• وچ سپين شراب - 200 ليتره؛
• د دڼيا - dessert کاشوغه؛
• seasoning، marinade لپاره - په توګه مطلوبه (dessert کاشوغه) استعمال.

اماده غوښه

مخکې د خوندور د چمتو کولو ته ولاړ غوښه لوښي، اخيستل د غوښي د يوه ټوټه يو احتياط بهیر ته اړتیا لري. د دې، دا بايد ښه ومينځل شي او د ساقو او د خوړولو وړ ټول فلم پرې کړي. بل، غوښه مواد grate جدول مالګه او مرچ خوشبويه، او بیا د اصلاح د زيتونو تېل خوند ته اړتيا لري.

د خوړو د حرارت د درملنې

کله چې د غوښي د يوه ټوټه به په بشپړه توګه چمتو او سره د دیګ موسمي وي، دا په یوه تاوده پژواک باید پر ځای شي او په احتياط سره پر تر سرو نصواري ټولو خواوو Fry. بل appetizing غوښه اجزاو د اړتیا پر نان پاڼه، یا کوم بل فورم کړي او پنځلس دقیقو په یوه کلکه تاوده تنور ته واستوي. په دغه موده کې، د ټوټه شي لا دمیوی او جوس. بايد يادونه وشي چې د سوکړک د غوښينو، پخه ته بېلګه وي، ده سره د وينې يوه لږه اندازه تر لاسه کړل. خو هغو خلکو ته چې نیم تیو غوښه نه خوښوي، کولای شي دا په تنور د يو ساعت بل میاشتنۍ لپاره د دوام ورکړي. برسېره پر دې، د غوښينو کولای شي په پخلي زرورق د مخه پر ځای شي او په دې دولت دا پخوي.

د پخلي marinade

Marinated سوکړک غوښي د (د عکس په دې ليکنه کې وړاندې غذا)، د يو ډېر جوس او په پرتله پخه ميتود پورته تشریح له خوا tastier. له دې امله دا انتخاب سره هغه کسان چې نه شي کولاي ګرانه، غوښه لوښي پرته د خپل ژوند تصور په ځانګړي توګه مشهور دي.

وروسته د غوښي د ده په تنور پخه، دا په یوه لویه او پلنه ذریعه باید پکار واچول شی، او بیا په وړو steaks د يو نيم سانټی ضخامت پرې کړي. بل، تاسو باید د flavored marinade په جوړولو پيل وکړ. دا ته اړتيا لري غږیز کې د کاسې لاندې برخو ګډول: د حلقوي ترخې پياز، chives اودو، د شرابو او یا balsamic سرکه، د سویا ساس، سپين شراب پوډر، د دڼيا او د مختلفو seasonings. په پایله marinade ده چې د غوښي د مالگه ټوټې مخکې شي، کلک پرانيسته وتړي او په يخچال compartment کړي 6-10 ساعتونو کې، ترجیحا د شپې. په دې وخت وروسته، د غوښې نه عبارت ده په بشپړه توګه ټکیدلی سره ساس، به د ټولو خوشبويه، خوندوره او خوندوره وي.

لازمه خدمت

Marinated سوکړک د غوښينو بايد د سره د خپلې خوښې لوري ډيش وغولو خدمت میلمنو ته وړاندې شي. برسېره پر دې، د غوښې لوښو سپارښتنه د غنمو ډوډۍ، ليمو، شړشمو، هوږه یا کوم بل ساس او تازه بوټي (بادرنګو، parsley، ګندنه او نور) او د خامو سبو سلاته درخواست. نه مو خوند واخلئ ډوډۍ!