د frying Olive oil: د شکلونو انتخاب، د چمتو کولو او د کتنې پر هدايت

په اړه د زيتونو د تېلو د ګټو ته لاړ شي د یو رښتیني (legend). دا نه يوازې د کولسټرول د بدن اوباسی او د زړه او رګونو د ناروغیو د پرمختګ مخنيوی کوي، خو د ځوانانو د هم اوږدوي. همدا لامل دی چې د یونانیانو او ايټالويان، چې په پام کې مخکښان او د يوه داسې بې ساري محصول غوره تولیدوونکي، د عادي خلکو په پرتله ډېر اوږد ژوند کوي. او هغوی چې دا د پخلي frying، نان او د پان د خوړو د تودولو لپاره وکاروي. خو څنګه چې د حق د پخلي تېلو (زیتون) غوره کړي؟ او هغه څه چې د يو محصول واخلي کله چې وګوري؟

د تیلو لپاره وګوره سره ښه "pedigree"

که تاسو ته یو ډیر د لوړ کیفیت د تیلو اخیستلو پریکړه وکړي، د خپلو پاملرنه وکړي "pedigree." په ځانګړې توګه، د ځينو د ایټالیا تولیدونکو ته د هغه د کورنۍ غړي د خپل کاروبار د انتقال، له همدې امله، د خپل شرکت د اوږد تاریخ لري. د مثال په توګه، د تر ټولو مشهور دی Montigny قبيلې ګڼل.

د دې کورنۍ د استازو د څو لويو د زيتونو باغونو، په Umbria پروت خاوندان دي. دا مشهور ده چې Montigny نه يوازې د ښه توليد د زيتونو تېل په دقت سره د frying، نان او salads، خو هم د کيفيت څارنه وکړي.

د تولیدوونکو له مخې په خپله، خو د يوه شخصي، تقریبا په لاس، د هر انتخاب شوي بوټي لري او امتحان اخري توليد مخکی له دی چی بوتل داخليږي.

په دقت سره ليبل ولولئ

که تاسو ته د تېلو د لېبل پاملرنه وکړي، تاسو کولای شی نور نه یوازې د جوړښت او د تولید په اړه، خو هم په توګه چې وېشنيزه کې دا پورې اړه زده کړي. د مثال په توګه، د لاندې کلمو پر بوتل کې موجود وي:

• اضافي پېغله؛
• پېغله؛
• اصلاح؛
• pomace.

اضافي پېغله ګڼل د لست تر ټولو ايليټ. دا د زيتونو تېل لپاره frying، چې د لږ لګوي غوره ده. دا حقيقت چې دغه محصول د لومړي مهمو تېل دی او په پام کې وي زیاتره متمرکزه وي. که تاسو د خوند دا، چې تاسو کولای شي د astringency د روښانه نوټونه او په ستوني یو tickle ونيسي. په دې صورت کې دا د خوند دي او د محصول د په پتنوسونو او ارزښت، د چمتووالي، چې د تودوخې د درملنې نه وه استعمال لپاره په ګوته کوي.

که څه هم د اضافي پېغله کولای شي د frying وکارول شي، دا د salads، نان د ټولو د غوره استعمال او يا کله چې زياته کړه چې د سينګار د پوستکي او ويښتان ته وده ورکړي. له خوا په لاره کې، د دغه ډول د لوړ کیفیت د تېلو بيه ډيره د لګيدو. د مثال په توګه، په داسې يو محصول ایټالیا تاسو بايد لږ تر لږه 10 یورو ورکوي.

مشخصات او د میوه او اصلاح غوړي توپيرونه

ورجن هم دی د نبات اصلي ښه محصولات یو. خو دا په خوند، رنګ او بوی vyshopisannomu حده سفلي. په عمومي توګه، په دې ډول د زيتونو تېل frying به تاسو ته یو دریښتینو خوښي راوړي، ځکه چې دا نه فوم يا دوا پاشی. او تر ټولو مهمه، چې د ورته frying د تېلو کولای شي څو ځله (په برعکس ته د لمر ګل).

د اصلاح، او یا اصلاح د تېلو، د دریم ځای پورته ذکر شوې کرښې په نیسي. دا هم په پام کې ده چې ښه وي او د محرم په توګه د لوړ کيفيت د يو طبيعي نبات محصول.

دا یوازې د دوو پخوانيو نوعو برعکس، په خپل چمتووالي ته د درملنې يو ځانګړي ټکنالوژۍ، چې تر یوې کچې د تیلو ځانګړنو کموي وکاروي. برسېره پر دې، د مشهور جوړونکو، نه د choicest زيتون د يوه داسې محصول په برابرولو کې کارول کیږي، او هر څه، په شمول د ضايع له مخې. له همدې امله، دا د غوړيو (د زيتونو تېل، او هر څه بل - د اصلاح) مناسب.

د تیلو pomace څه کوي؟

ته د تېلو څو تولیدونکو، له زيتونو اصلا کوم ضیاع، له مخې وروسته د دوی ټولو ته په لاره ولاړ شي. دا وینا کیدای شي ښه نه وي د محصول لیبل pomace د اصل منعکسوي. دا سينمايي، د يوه داسې محصول د تولید لپاره د ده د تیلو څخه د زيتونو شونو، چې پخوا لمده شوي دي او د یو مختلف ډول د چمتو کولو لپاره کارول استخراج. کله چې دا کيک دی لا داسې یو ځانګړی حل پروسس، د يوې خبري لاندی دی او یا سنتریفیوج ده سره اشنا شي.

که څه هم د ګټه انتې په دې د تیلو حاضر یو کوچنی اندازه، دا د خپل خوند له مخې څومره چې ټولو نورو محصول ډولونه سفلي ده. برسېره پر دې، د لوی اغېز جوړونکو کولای شي په pomace د پنبی د، او د لمر ګل د تیلو د اضافه کړي. له دې سره سره د ټولو، د frying (څنګه غوره دا، چې تاسو کولای شي له دغه ماده هم وګورئ) مناسبه ده د زيتونو تېل ده. لږ احتمال د salads ده. خو د پخولو د pastry ته ممکنه توګه وکارول شي.

د توليد د جغرافيې وګورو

تقريبا د تل لپاره د محصول د بسته بندۍ لرونکی نه یوازې د اصلي د هیواد په هکله معلومات، خو حتی د سیمې په اړه. نو، د ښه عرضه کوونکو او د تېلو د جوړونکو په پام کې لکه یونان، ایټالیا او هسپانیا په څير هیوادونو وي. دا وه د ښه ودې د زيتونو د ميوې د پوخوالي ټول جغرافیایی او اقلیمی حالتونه.

په همدې حال کې د دغو هېوادونو د هر خپلو سيمو کې، چې په کې د زيتونو ونې څخه د لوړ کیفیت د محصولاتو په توليد مشران لري. او د ښار خصوصيات خپل خوند او نور ترکيبات له خوا د هر یوه لپاره. د مثال په توګه، په Liguria (په شمال کې د ایټالیا سيمه کې) د توليد روښانه غوړي (د زيتونو د تېلو يو مناسب لپاره دغه پروسه په ښه ده) رڼا ده رڼا شنه.

Umbrian محصول، تر څو کتنې له مخې، د يو خاص خوند او تياره رنګ. برسېره پر دې، څو د کور ادعا کوي، چې د سيسيلې تياره، کله ناکله وریځ او غليظ د تېلو چې د ښه خوند او بډایه غذايي تولید کړي.

چې د تیلو د ده مطلوب ګڼل؟

د مطلوب دی چې د راټول، پروسس او ميوه pomace د ټول بهير د frying او د salads پېغله د زيتونو تېل په نامه، په ګډون، د تولید په خپله په یوه سیمه کې او په يو هېواد کې جوړیږي. برسېره پر دې، د اخري توليد د نغښتونکی هم باید د جوړونکي وي. دا څنګه ممکنه ده چې پوه شي؟

د دې معلومات ترلاسه کړو، نو تاسو باید بیا په لیبل وګورئ. د مثال په توګه، دا کیدای شي د لېبل PDO / DOP موجود وي. دا په دې مانا چې د ټول محصول د تولید د پروسې شو په همدې ځای کې ترسره شوي دي.

IGP - د دې پاڼې د وسيلې چې د محصول په يو ځای تولید شوي او، د بیلګې په توګه، په بل ډک دی. سربیره پردې، د دې د تیلو د ټولو اروپايي معیارونو سره وکتل. او په پای کې، هلته د پاڼې د دریم ډول دی - Bio. دا ښيي چې د دغه ډول غوړي تولید شوي دي ارثي بدلون موندلی خواړه نه کارول شوې. سربیره پردې، د زيتونو د آفتونو د پروسس په انحصاري طبيعي کارولو ترسره کړ.

د frying Olive oil: د اسيدي کچه وګوري

بل مهم ټکی په پام کې په یوه پلورنځي کې د زيتونو د تېلو د ټاکلو پر مهال، د اسيدي د شاخص د تش په نامه. د یادونې وړ ده چې دا ډول معلومات شته په لیبل ده. د تېلو د اسيدي څه ده؟

ټول د موضوع په خپل ترکیب، چې دی، چې په هر محصول شته دی د آزاد شحمي اسيدونه چې په زموږ د بدن حجرې له منځه وړلو سره مرسته نامشخص شمیره. د دغو اسيدونو وړو، د لوړو کیفیت غوړي. د مثال په توګه، په اضافي پېغله لکه د موادو - لږ څه په پرتله 0.8٪ لږ دی.

په اصلاح دغه رقم شاوخوا 0.5٪ تر سره متناسب وي. خو دلته د د تناقض: دا سلنه، که څه هم دا د تير يوه څخه کوچني ښکاري، د خوراکي موادو د تاوان اړوندو ده. نو، په دې د تیلو oleic اسيد ګرمۍ د درملنې، چې د ده په بدن کې د دایمي غړي مناسب ميتابوليزم په ترڅ کې له لاسه ورکړ.

لپاره د چمتووالي د کارن کتنې او سپارښتنې

دا چې د کور ښځې، چې په منظم ډول په زيتونو تېل پخه د کتنې لوستل کافي ده. د مثال په توګه، د ښځو یوازې پېغله واخلي. ددوی په وینا، دا ممکنه ده چی Fry "لږ تر لږه 10-20 ځله." دا salads ورکوي یو بې ساری بوی او خوند. مينه وال شته دي او د محصول لیبل اصلاح. د هغوی لپاره دا یو ښه کیفیت قیمت نسبت. دا په پاخه توکي، salads، د نینی پر دا سابه کارول کېږي.

ځینې کاروونکو ته سپارښتنه کیږي چې غوښه او سابه کارول اصلاح، او د کبانو د Fry - pomace. Salads ده، چې د دوی په وینا، دا په ښه توګه پر پېغله او يا اضافي پېغله پخوي ده.

کله چې د زيتونو تېل د انتخاب پرېږدي؟

اوس مهال، د محصول د تشريح شمېر جوړونکو، نو ډیر پیرودونکي یوازې شیندنی او هلته ده سره د حقیقت لپاره frying، نان یا salads ځينې د زيتونو تېل چې د کور لپاره د غوره ستونزه. او که چيري تاسو په دقت سره معاينه زموږ د ټولو مشورې، دا ستونزه به ستومانه شي. دا یوازې کله کله وختونه شته دي چې دا په ارزښت د تیلو د ترالسه کولو څخه ډډه وکړي. د بېلګې په توګه، که دا د توليد په هیواد کې چې په قیاسي نه کرلو لرونکی د زيتونو ونې دي.

دا ضروري ده چې د پېرودنې او لغوه کله چې لېبل د جوړونکي نه ده. شرکتونو، چې هيڅ وېره ونه لري، يوه د واکمنۍ په توګه، د اړیکی شمیره او د ان E-mail د ذکر د بشپړ پته انځورګري. د همدې سره د ډیر کوچنی چاپ لوستلو چې کولای شي د ستونزو لامل ته د توليداتو د تطبيق وړ. آيا د تیلو، چې اسيدي کچه په پرتله 0.8٪ یا نه زیات نه اخلي.

مه د یوه محصول سره د پوښتنې وړ بوی او د عنصر لامبو خواوو اخلي. د مثال په توګه، هم د کیفیت د تیلو کله چې په يوه سړه ځای کولای شي د سپين flakes ترلاسه کړي. او، البته، دې ته اړ نه يو محصول انتخاب، د پټولای.ما ټیټه بیه، چې د تېر شوی (او يا په اړه تر پای دی) د کاره وتنې نېټه سره.

په لنډه توګه، پام ولرئ. او د اوږدې مودې د لېبل زده لپاره زړه نه، د نه خوښوي glances او حسرت پلورونکي سره.