Saute - یو پخلي پروسه

په پخلي، څو شرطونه دي چې تل له خوا د novice کور پخوونکي يوازې د دغه حاصلخیزه لاره ننوتل پوه نه شته. په پيچلې او ساده پخلي غذا اکثرا کلمه "saute". دا د د محصول، چې د ډېر پام ته اړتيا لري په پام کې چمتو يو داسې طريقه ده. دا څه دي - frying، stewing یا پروسه د تودوخې د درملنې يو شمېر نورو کورسونو کې (معمولا د خپلو اجزاو یو)؟ راځئ چې په ګډه معامله.

Saute - دا د استخراج

دغه اصطلاح د فرانسوي کلمه لاروي څخه راځي، په دې مانا "ته يو څه وخت پاتې دي." د دغه بهیر د جوهر - په وازګه د پروسس، د تیلو په کوم کې چې د محصول (په پراخه توګه سابه) له استخراج سره مخامخ. دا څه معنی لري؟ خاکي او په استخراج پروسه مخ ځي، موادو ته وازګه Flavoring (د ساري، يو نباتي غوړي)، او د محصول (د ساري، رکوع) په دې توګه چې د نرم مخامخ او د داوطلبۍ شي او خوندور په توګه به د خپلو ټولو داخلي کرامت افشا. که موږ د browned پياز په اړه خبرې وکړي، نو دا له حده sharpness او تريخ ورک او نرم او نازک خوند شي، پېژ یوه ځانګړې، تصفیه خوند. له دې امله دا پروسه اکثرا په لوړ د اروپا د پخلي لپاره کارول.

Saute او passirovka

کله کله غذا اصطلاح "passirovka" موندل "passaged." خو دا کلمه په توګه د ګرامري غلطي - د سپورتي پلوه وېشنيزه کې له اکروباتيک مانا لري، د مثال په توګه، "د سقوط مخه ونيسي، تر څو په يوه ټوپ یقیني." په لومړي صورت کې، چې کله کارول لیک "E" ده د Culinary مهاله.

د ارزښت د هوډ

د کلمه تر ټولو دقيق تعريف چې تاسو کولای شي په Culinary قاموس وګورئ Vilyama Pohlebkina، نامتو مؤرخ او د پخلي هنر عمل. Saute - د کم حرارت په د تیلو یا وازګه نسبتا زياته اندازه د يو frying هوارولو سابه په لکیو کې د محصول د نرموالې ورکړي. دا مهمه ده چې تيره roasting، سوځولو، crusty ډډه وکړي.

څه لاروي

دا د ګرمۍ د درملنې ده ريښه لرونکي نباتات په عمده توګه مخامخ، په ځانګړې توګه ګازرې او چوغندر. دا نه استثنا او پياز. او دا کار یوازینی هدف سره - ته په ګوته کړي او ټینګار کوي چې د ځانګړتیا خوند او رنګ (د استخراج مسألې)، چې د frying په اوږدو کې، په توګه هم په زاړه ورځو يادونه شوې وه، دي د شامخو. د مثال په توګه، browned پياز ده په ډېرو اروپایي لوښي، نان، garnish کارول.

بیلګې په توګه: پياز او ګازرې

سره ښه preheated نباتي غوړي (په اړه 120 درجو) د پان واخلئ. موږ د لمر ګل، د زيتونو، جوار وکاروي. د منځني پياز جوړې د پاکولو او هوارولو وچو شوو. په ګرمو تېلو کیږدی. يو څو دقيقې له منځلارو ګرمۍ Fry. موږ د معرفي د اودو ګازرې. دا راغلي دي چې د سبو نه سوځوي او نرمۍ سره په نرميدو (خو نه پخه) او "د پرانيستې ده." کله چې د پياز شي شفاف او لږ gilding، او ګازرې - نرم، دا وخت ته وراوښتي دي. سبزیجات په یوه فورمه وي چې شوربا، ډکول، د نورو لوښي اضافه کړي.

په ضمن کې، saute - ده يو نړيوال پروسه. دغه ډول اغیزې کولای شي مخامخ ته، او د کبانو، پرې په وړو ټوټو، او همدارنګه له روژه د خوړو د مال د نورو محصولاتو.

څنګه کولای شو چی د اوړو د نصواري؟

په ځينو غذا، د اوړو د مختلفو نوعو، د داسې يو ګرمۍ درملنې تابع ده. دا کار لپاره د (شوربا) او یا واستوي ډکولو. توپیر سپين، سور او سړې saute:

1. د سپینې. د roasting او ارمان نه د خپلو طبيعي (سپين) رنګ له لاسه د پروسې د اوړو.
2. سره. د اوړو dusky، د سرو زرو رنګ اخلي (معمولا د سور ساس ډکولو ځي).
3. دا سړې. د اوړو د ده سره د تیلو د تودولو او roasting پرته مخلوطيږي.