د baklava ترکي کلاسيک بېلګه

Baklava هم تر اوسه baklava په نامه. دا کلمه ده څخه د ترکي په توګه ژباړل "مغز." Baklava ده د تر ټولو مشهور و شیرینی یو، له puff pastry کړې. دا سره د مغز ډک دی او ټکیدلی سره د شربت او يا د شاتو. دا خوږوالي عمدتا پورې ترکي کوزين. خو نورو ختيځو ملتونو، دا لږ شهرت نه برخمن دی. آذريان، ایرانیان، ترکمن او ازبکان baklava د پسرلي په رخصتي Novruz لپاره چمتو کړي. د هغې د عربانو، Tatars، ارمنيانو، Bulgarians او يونانيانو ډير خوږ.

د کلاسيک لپاره baklava بېلګه ترکي ننوتنه یا ساین اېن، ښايي، د هر لږ او ډیر تجربه hostess. او، یقینا، د هر لږ تر لږه یو ځل هڅه وکړه چې د دې نامتو خوږ کور پخوي. په ختيځو baklava کورنۍ پخلي - یو هنر دی چې له نسل نسل وفات شو. Pahlava ازموینه د طبقو چې سره د غوړيو په ليکلو سقوط دي او یا په د پخولو د پان په طبقو کېښودل څخه جوړه ده. د ډیر ډنګر پخوئ طبقو په نامه yufka باید لکه چې چمتو شي له لارې يې په اسانۍ سره کولای شي یو ورځپاڼه ولولي. د baklava ترکي يو رښتينی بېلګه ښیي چې دا جوړښت به څلويښت وي. له همدې امله، يو ډېر ستونزمن کار سره چې د قوت د Culinary سوداګرۍ یوازې دریښتینو بادارانو د مقابلې په شان پخوئ ورکړو څخه.

د تېلو له هوارولو په لکیو کې يا په ځمکه پسته، چارمغز کړې ، خستې. د پخوئ طبقو تر منځ د هغې د خپریدو، چې د مخه پاخه او ناحيه جالیو سره د ليمو شيره، د دیګ او شربت rosewater. له همدې امله، د دې ورکوي يو ډېر خوږ نرم، خوږ، مرطوبه او زياته کچه کالورۍ. مرکبونه Baklava ترکي شامل وخت ضايع ته چمتو کړي، خو باور وکړه، دا په ارزښت دا. ترکي خوږوالي کولای شي د اوږدې مودې لپاره وساتل شي، او دا يوازې د وخت tastier شو.

نو د ترکي د کور کلاسيک بېلګه baklava چمتو کړي.

د ازموینې لپاره د اړتیا وړ: 500 ګرامه اوړه، 1 هګۍ، د شيدو د 1 جام، د مالګې یوه غونج، د کوچ 50 ګرامه؛
د ډکول: د مغز 300 ګرامه، د powdered بوره 300 ګرامه، نیم سيپې ځمکنیو cinnamon غونج ځمکنیو cloves (ښايي يو مخلوط وي)؛
د بورې شربت: د ليمو شيره (د خوند)، د اوبو او بورې د 1 يو نسبت: 1؛
Promazyvaniya د پخوئ: 200 ګرامه ډېر نرمښت پيدا کوچ يا غوړي.
چمتووالی: په يوې کاسې د اوړو کيږدي، مالګې اضافه او په بشپړه توګه سره ګډ. د اوړو د ټولو مايع اجزاو ورزیات کړئ او خميرهشي د پخوئ ډېر ستوغ نه ده. په پایله کې، د پخوئ باید elastic او سريښناکه نه، خو په ورته وخت کې نرم لري. که دا هم ستوغ ځي او جذب شي نه د ټول ډوډۍ کچه اجازه لږ شيدې توی. لازمې د پخوئ د 10 دقیقو لپاره kneaded خميرهشي، نو چې دا د لاسونو او وسایل نه ئ. د بشپړ پخوئ ته اړتيا ده تر 30 دقیقو ته آرام ورکوي. په عين وخت، چې تاسو کولای شي چې د ډکول چمتو کړي. مغز د مخه د واش، وچ او هوارولو وځپل خو نه د يو رب. سره د دیګ او د بورې د هغوی مخلوط کړئ.

په ګرمو اوبو ته د بورې منحل او د مخلوط ته reflux راوړي: د impregnation د بورې شربت په لاندې توګه دي. په کم حرارت د شربت تاسو په اړه د 15 دقیقو ته اړتيا پخوي، خو نه د caramelization د دولت رهبري، که نه د شربت به crystallize او پای ته baklava تر لاسه نه کړي په impregnation ازموينه نرم پیل شي.

الرزاق پخوئ بايد د لاس پواسطه ویشل شي ټوټې د ping پانګ ميز په اندازه. هر ټوټه اړتیا ده، څو د امکان تر نرۍ او د ګريس ذوب کوچ ورکړو څخه. سره د غوز د تېلو وشيندي. د پخوئ دغه طبقه سر ته د بل، او همدارنګه د اسايس سره ډکول dusted کېږدي ضروري ده. سره د پاتې پخوئ ټوټې همداسی وکړی.

سر د پخولو د baklava چمتو چې په یوه ښه preheated 200 درجو تنور د وهل هګۍ زيړ او ځای لپاره د 15 دقیقو lubricate. وروسته تاسو باید د شرینی، سخاوت سره ذوب کوچ، پېر تر لاسه کړي، او په تنور بېرته د يوه ساعت لپاره واستوي. لیوالتیا په يوه ښکلي د سرو زرو نصواري د baklava شتون له خوا ټاکل کيږي.

ختم شو لږ سوړ، د سړې baklava د بورې شربت توی او په یوه ارام ځای د 6 ساعتونو کې ووځي. وروسته په يوه لوښي د خوږوالي او پرې ټوټې à la سانه.

اوس چې تاسو پوهيږي، چې څنګه baklava پخوي، تاسو کولی شئ د خپلو کورنیو او يوه خوندوره Oriental شرینی چې د چا پروا به لاړ نه خوښ. ترکي baklava بېلګه د مغز، حتی د بادام د استعمال ته اجازه ورکوي. دوی به د پاخه توکو برجسته خوند اضافه کړي. په دې صورت کې د کوچ، چې نه يوازې د د پياړوتيا، خو هم د نرم پخوئ ټاکي نه skimp. د تېلو د نه شتون به د حده .حجروي نان شي. ښه اشتها!