د چرګانو د، ترکیې او يا سابه مرکبونه sacivi

Satsivi - په ګرجستان کې يو ډېر مشهور ډيش. خپل نوم دا له sacivi ساس، چې له غوزانو او د دیګ کړې ترلاسه کړ. د ترکیبی نوم تدريجي ډول د ټول لوښي لري، چې د همدې څخه چمتو وړل شوي دي. sacivi د ګرجستان د دودیزې بېلګه ښیي مرغ غوښه، خو نن سبا دا چې ډير عموميت څخه د چرګانو کړې.

مرکبونه sacivi د چرګانو شمیره 1

د چرګانو په اړه د يوه ساعت لپاره شاوخوا 1.5 کيلو دانې ته د تودولو وزن، او بیا اچولو دا ښکته په پتنوس سينه او پاخه تر سره کړيدي. کله چې ته چمتو دی - پرې ټوټې (هډوکي کولای لرې شي).

500 G غوزانو په احتياط سره په يو هاوان او یا د خوړو د پروسس اوړه، هغوی ته 3 cloves اضافه واېښول هوږه، دوه قاشغو وچ بادرنګو، 1 سيپې ځمکه سور مرچ، د زعفرانو-کاشوغه پوړ، او که غوښتل، لږ تاجپوشۍ (izmolotoy) او cinnamon. هر مخلوط او 3 هګۍ yolks، 1 پياز په لکیو کې د هوارولو په توګه د امکان هم ته چې د ساس اضافه کړئ. بيا د ساس باید په تدریجي ډول، د ټکانونو سره، د چرګانو له broth توی (تاسو بايد دا د ډبلي په توګه ترش آيسکريم د ثبات). بيا 3 ځله د غلبیل له لارې د slurry مسح. په پايله کې به د متجانس مايع ډله چې بايد د اور پر شي، او څومره ژر چې حباب ښکاري، ژر تر ژره لرې او د چرګ شا کړي. کله چې ارام، په یوه saucepan نیم tablespoon ځای شراب سرکه او مالګه ده. Sacivi په ميز باندې بايد پاخه شي کله چې په بشپړه توګه په لاندی ښکته، او له دې سره - شائسته ډوډۍ، بوټي او سور شراب.

مرکبونه sacivi د چرګانو شمیره 2

بله بېلګه sacivi د چرګانو، چې د ده په له تیرو یو خوند لږ توپير شتون لري.

د چرګانو شاوخوا 1.5 کیلو ګرامو. دانې او سوکړک تر سرو نصواري، بيا پرې کړي. 400g تر ژره او په اسانی Fry په توګه هوارولو په لکیو کې د پیازو (دا بايد Fry نه، خو يوازې د نرم شي). د وځپل مغز 500 ګرامه، د دیګ لکه سور مرچ پوډر (يوه سيپې) Khmeli Suneli (يوه سيپې)، د زعفرانو زېړ (0.5 کاشوغه) grozdika (2 جوانه وځپل چاقو)، هوږه (4 برخو) او د مالګې ورله اضافه . بيا پياز او broth اضافه (نه د ټولو، خو په کافي اندازه د يو اوبلن gruel ترلاسه). ته ايشوئ او د 1 tablespoon اضافه دا slurry ضروري ده د انارو جوس د (کولای شی لیمو بدل شي)، نو د چرګانو توی. کله چې ارام او عيارولو په ځان لږ تر لږه د ساعتونو کې يو څو ته خدمت شي.

څرنګه چې مونږ ګورو، د بېلګه sacivi د چرګانو دومره سخت نه دی، خو صبر ته اړتيا لري.

مرکبونه sacivi مرغ

شاوخوا 1.5 وزن د ترکیې - 2 کيلو د اوبو podsolite دا توی او نږدې په بشپړ ډول پخه simmer، پرته د هېرولو د فوم ووژني. بيا، لکه چې په د قضیې د چرګانو، پخوي دا په تنور.

8 غوزې پرې په کړيو او Fry، وازګه نيمايي په کارولو سره د broth څخه لرې شوي دي. د تر سرو نصواري اوړو (د جوارو او يا د غنمو) د Fry پاتې نيمايي کې، په broth او دانې واچوئ. 4 (ګيډئ). په یوه د هاوان د غوز اوړه، مخلوط سره په لکیو کې هوږه، مالګې، 1 سيپې تور مرچ، او د دڼيا د هماغه اندازه 3 قاشق. د پژواک او د 10 (رڼا چې کمزوری) دقيقو پياز پخوي - د broth د اوړو د مخلوط کړئ، او بیا. بيا توی 0.5 کاشوغه cinnamon او Khmeli Suneli، clove غوټۍ 5، BL 1 د انارو جوس او د Imereti د زعفرانو انفيوژن. لږ څه تاوده او د 15 دقیقو لپاره ولاړ شي.

د ترکیې په وړو ټوټو پرې او د هغوی سره د ترکیبی موادو ډک کړی. د ډيش شو رښتيا مشبوع، دا ضروري لپاره 3 ساعته ووځي ده.

Satsivi توربانجان

د توربانجان نيم کيلو د ډنډر لرې او ومينځي. د هر اړخ د سبزيجاتو د يوه ژوره نېښ لپاره، د ګرمو اوبو توی، ايشوئ او د 20 دقیقو simmer کله چې په لاندی توګه، په اسانی د مايع ځبېښل دي. هوارولو 2 پياز د وچو شوو او Fry يې. څلور د واېښول هوږه په يو مخلوط سره 0.7 دلۍ وځپل چارمغز، 1 سيپې د دڼيا، مالګې، نیم سيپې ټوټې hops-suneli او مرچ. په جلا، (د هاوان) اوړه 3 clove سره غونج cinnamon د جوانې او د مخلوط د دیګ مغز اضافه کړي. نو تاسو باید د ساس 100ml وچ سپين شرابو د زیاتولو لپاره، اوبلن سره د اوبو د يو ګيلاس او سره د پياز، چې د لسګونو او سلګونو ترکیبی Fry 8 دقیقو یوه ترکیبی موادو په تور بانجان د انټرنيټ د ډک او پريږدي يې لږ تر لږه د يوه ساعت لپاره د پاشلو ترلاسه ايشوئ د پان دا ټول توی.