د پخلي saj. مرکبونه ختيځ نزاکت، اجزاو، خواړه اصول

د Oriental د دیګ، د داوطلبۍ غوښه، مالگه سابه، نرۍ pita ډوډۍ او زياته کچه خوندور gravy بهيږي بوی - هر څه د هغه په اړه ده، saj. دا درملنه په توګه که ترسره لرې د لرغوني Oriental کيسې نړۍ، ګلان په څېر د غاليو، قفقاز سندرې څرګنده کړه ... خو نه یوازې په تاریخي وطن saj خوند کولای شي - يوه بېلګه دا په ټوله نړۍ کې د ماتيدو.

دا څه دي؟

دا کلمه "saj" له مرکزي اسيا څخه موږ ته راځي. نو د آذربايجان يو خاص نوم ووټونو-اوسپنې پژواک سره مخ ځوړ او ښکته چې د سکاره يوه کوچنۍ brazier باندې اوردجهنم. همدغه کلمه ده د ډيش پخپله په نامه. په مختلفو لارو چمتو کوي. هر ځان احترام hostess اذربایجان د ډاډمن پوهيږي چې ښه بېلګه وي. او د نړۍ په chefs لپاره په خپله د دې ډيش چمتو زياته کړه، چې د نوي اجزاو سره د دیګ تجربه ميتودونو اشنا شي. نور زياتره څخه نه د غوښې، توربانجان، زنګ مرچکو، کوچني روميان، pita ډوډۍ يوه لوښي ده. Basil، بادرنګو، دل، يو ځوان پياز: د هغه معمولا سره په لکیو بوټو دنده. او موږ هڅه کوو چې د يوه خوندور saj د چا بېلګه موږ ته اوتباهۍ له وخت راغی پخوي.

څنګه saj پخوي؟

د چمتو کولو اصل په لاندې ډول دي: د اجزاو په يوه باندې د لوړ حرارت په ډېره چټکۍ مالگه په پسه د لکۍ کې غوړ. د ډيش د ښکته ده واچوي فشار یا ټوټی ټوټی triangles pita او نورو برخو مالگه په ځای پر ځای شي. په ميز باندې اکثرا سره brazier خدمت کوي. دا ټول وخت د سکروټې smolder، ورکولو محصولات يخ. د ګډ ادفايوی جز پروسه ده ډېر اوږد. د جوس د دویم دور ته کښيني pita ډوډۍ، او د پخلې په دې برخه ډیر دی تر ټولو خوندور ګڼل.

Saj خوګ

په پیل کې، د دې ډيش يوازې د وری چمتو دی، د جسد په بیلابیلو برخو کې د پژواک د غوښې اچولو. خو د داوطلبۍ خوګ غوټو یوازې توګه ښه. لوښي په فیصلو څخه ډېر جوس او خوشبويه. مرکبونه "Saj خوګ" وړاندیز ته میزابه Scapular او حوصلې د برخې په توګه، په منځنی له خرابې او خورا نرم وکاروي. په دې لوښي، تاسو کولای مرخیړی اضافه، ګلپي. لکه څنګه چې د توليداتو د چمتو کولو تاسو بايد ځينې مالګې اضافه او سره د دیګ وشيندي.

Saj د غوښينو

د دې لوښي مناسب دی غوښين يا Veal. د غوښې نه عبارت ده طول چې د ګوتې په ضخامت په پرتله په لږ نور پرې کړي. د لکۍ په شحمو ده وځپل او يو preheated saj خپور کړي. مرکبونه غوښي سره سپين asparagus ضميمه شي.

چرګ saj

Fillet یا وازګه ورنونو - د لوښي يوه په زړه پوري مواد. Saj د چرګانو بېلګه ده په آسیا کې د ده په څېر د وری د يوه لوښي مشهور، پخوي خبره سخته نه ده. په اذربايجان کې، سره د چرګانو د ټولو جسد پرې غوښه، پرې ټوټې ټوټې او په يوې کاسې کې واچوئ. کورني چرګان زيات خوشبويه، خو تاسو کولای شي د غوښينو وکاروي.

څنګه پخوي saj: د لومړنیو بېلګه

که سره غوښينو اشپز نزاکت هم په کور کې ستونزمن نه ځانګړي خواړه دي. خو د بهير حده ساده شي. د دې، د ټولو اجزاو alternately په متعارفې پژواک یا wok وسوځي. او يوازې هغه مهال لپاره د میز درخواست په saj وړل شوي دي. مرکبونه تاسو ته اجازه درکوي په lard يا چرګانو وازګه د لکۍ وازګه ځای.

څنګه saj خورئ؟

دا لوښي په ساده موخه یو کوچنی ښايسته شرکت وي! Saj په جدول ملګري راټول، د ماښام د يو په کوډو او فضا ورکوي او ډاډمن ته د ټولو غوښتنه وي. سخت قوانين شتون نه، هلته کولای saj څومره وي. دا روا ده چې د هغه لاسونه د ټوټې په مستقيمه توګه له عام لوښي واخلي، pita ډوډۍ په gravy لوېدلې منډه شو. تاسو کولای شی د لوښي پر plates پراخه کړي، په مساوي توګه د غوښې او سابو کې خپریږي. د هلته کاچوغې او پنجې استعمال ضروري نه ده. په لنډه توګه، د دې لپاره چې دا عجيبه لوښي خوند، نه حتمي یو سخت etiquette تعقيب کړي.

حيران Cookware

په یوه frying پژواک کوک کیدای شي غيرعادي نه یوازې د جنگسالارانو د ډيش. په زياترو رستورانونو کې Oriental پخلې په پخلي Pallas شګو grouse څخه دریښتینو خپرونه تنظيم کړي. کارنانو کولای شي نه يوازې د خوند خو هم د ننداره خوند. لومړی اشپز سرچپه اچوي یو roasting پژواک او د هغې ښه تود شو د سکاره ورکوي. په دې وخت کې، دا پيل د پخوئ اچول باندې، ګردې دا يوه نرۍ طبقه. بيا هغه د حق پر چدن ښکته Pallas شګو grouse پړاو کيکونه اچوي! Pitas ژر مالگه، یو په کوډو او خوند exuding. کله چې موږ په کافي اندازه راټولې، د آشپز saj وګرځي او پروسه د اصلي کورس پخوي. په پایله کې، د یوې مفکورې په يو جشن اختر آرامۍ بهېږي.