د هغې د اعليحضرت، lasagna بېلګه

بل ایټالوي خواړه، په روسیه کې دومره مينه، د lasagna ده. او هلته بدعت د روسیې د کور پرته نه دی شوی. په اصل کې، چې د pizza چې lasagna - دا لوښي، کیدای شي چې او تجربه ته اړتيا لري. که څه هم، تر اوسه هم شتون لري د اصلي lasagna بېلګه پخلي چې له ایټالیا راځي.

د خواړه په برابرولو ته خپلوان تل یو د اختلاف ډېر دي. چا فکر کوي چې اصلي خبره - دا د ساس، چې د باوري کړئ چې د ځمکنیو دی اوس هم دی - د پخوئ. او هرې ډلې په خپل حق دی. وروسته د ټولو exquisitely پخه ساس کولای شي د ډيش ته یو خاص piquancy، او د اجزاو د یوې برخې د متعارفې lasagne څو خپلواکه په زړه پورې خواړه دي کړي.

البته، هلته يوه دوديزه ډيش او یا هم دی lasagna کلاسيک بېلګه وي چې هر څوک په لیړګیرک ایټالوي chefs اوس هم پېژني. خو دا په انفرادي نسخه چمتو شي، ځکه چې اصلي خبره دا ده چې د ساس. د يو پيل، زه غواړم چې د پخلي کلاسيک lasagna د ساس غذا دوه ډوله وړاندې کوي. د مثال په توګه، د دې غوښې او سلګونو ترکیبی bechamel ساس.

د غوښې ساس به تاسو ته اړتيا لري:

4st.l. د زيتونو تېل، د پيازو 1 ليتر، 1 هوږه clove، 400g په خپل جوس د روميانو، 300g واېښول د غوښينو، ګازرې 1، د حام 150g (ترجیحا په نری تړانګه يزي پرې)، 2 celery لکۍ، 1 tbsp. د وچو سره د شرابو او د دیګ ته خوند.

د bechamel ساس وایی:

2st. د شيدو د 2st.l. اوړه، 1 Bay له پاڼي، parmesan پنیر، 100g د تشناب دی. د تیلو، لږ nutmeg، 250g lasagne پاڼو او مالګې ته د خوند.

چمتووالی:

Bechamel ساس. په يوه frying پژواک د ذوب کوچ لږ اوړه Fry. د شيدو د لومړي اړينه ده، چې د شيدو (Laurel مخکې لرې) د ټکانونو سره په دوامداره ايشوئ او د خلیج له پاڼي، nutmeg کړئ، او بیا د 10 دقیقو ولاړ اجازه، نو اوړه څاڅکه د شيدو توی، د پان ته دوام حرارت، او د مخلوط د راوستلو ته ايشوئ تاسو کولای شی په پام کې دا پای ته.

غوښه ساس. يوه کوچنۍ کاسې واخلئ او يا د يو غليظ ښکته او تودوخه د تیلو د هميشه پان. په دې د تیلو، اضافه هوږه او پياز (هوارولو په لکیو کې)، او تر هغه وخته پياز ده translucent کم حرارت دا د ټولو simmer. وروسته له هغه چې تاسو ته اړتيا لري تر څو د منځه وړل يزي، celery او ګازرې اضافه او simmer لپاره په اړه د 5 دقیقو بيا د حام او واېښول غوښه ور اضافه کړی او تر هغه وروسته simmer، تر مخلوط يوه رڼا نصواري رنګ پېژ. بل ګام، د شرابو د زیاتولو او د بل 10 دقیقو simmer. په پای کې، په پای کې، د لکیو کې روميان اضافه (سره جوس). تر کم ګرمۍ، نه 40 T څخه زيات دقیقو داوطلبۍ دا د ټولو Simmer.

په پای کې، د پخلي د خوراکي توکو په خپله د بهیر. او داسې نور، lasagna بېلګه ده ډېره ساده ده. د کاسې په کوم چې تاسو به په لاندينۍ lasagna پخوي لږ غوښه ساس توی او د تړلو واخلئ د lasagne پاڼې (وچ). د بله طبقه بيا يو غوښه ساس، bechamel ساس او بیا اودو پنیر. بيا د ختلو بيا، او داسې تر غوښه ساس پای ته نه دی راغلی. د تېر طبقه په زړه پورې ده چې د lasagna، bechamel او parmesan کړي. د پخلي وخت کې د 180 درجو د تودوخې په اړه د 40 دقیقو دی.

ښه اشتها! دا ډېره خوندوره ډيش سينمايي.

هر څوک نه پوهیږي چې دا ډول لوښي په توګه lasagna بېلګه کیدای شي توپير لري او دا کولای شي د سبزیجاتو او seafood او غوښه چمتو شي - د هر خوند. که څه هم، زما لپاره تر ټولو خوندور او ګرانه، تر اوسه هم د يو غوښه lasagna بېلګه وي چې زه غواړم چې ستاسو د پاملرنې راولي.

لکه چې په پخوانی نسخه کې، د ترکیبی موادو دوه ډوله ته وکارول شي، لا معلوم موږ ته bechamel او Bolognese شتون لري. څنګه کولای شو چی د bechamel پخوي، موږ لا، خو سره Bolognese جلا خبرو پوه.

دا ترکیبی موادو د په ایټالیا کې تر ټولو مشهور يو، چې دا اکثرا سره نه یوازې د lasagna، خو هم pizza، مکروني او نور چمتو کړي دي. البته، نه د خپل چمتووالي واحده بېلګه نه ده، خو اوس هم د اساساتو تل وساتل. زه د د جوړولو د دې ساس تر ټولو دوديزو انتخاب یو وړاندې کوي.

د دې چې تاسو به د اړتيا: 900gr واېښول غوښه (ترجیحا د غوښينو)، د روميانو puree 700 G، 1 ګازرې، 0.5 غوزې لوی، 100g د بیکن، د پنير (بهتره mozzarella) 450g، د سور د شرابو، د زيتونو د تېلو او Parmesan پنير يو نيم ګيلاس.

چمتووالی:

راځئ چې سره Bolognese پيل کړي. په پام سره چې دا به د په اړه د 4 ساعتونو کې جبري توګه، بیا هر څه بل موږ کولای شو په دې وخت کې وکړي. نو Bolognese.

په cubes او Fry سره ګازرې، پياز او د بیکن غوڅې کړې، نو د واېښول غوښه او د شرابو، د ټولو په دقت سره طلبانه (په کم حرارت ټولو پخوي) کړئ. سره د مالګې د روميانو puree او موسم کړئ. بيا د ډله ده سره پرانيسته پوښښ او د 2 ساعتونو simmer. د ساس دی ته چمتو پام کې کله چې ټول د مایع دی مینځه والړه.

ښه، تر ټولو مهمه شېبه - چې د لوښي کلکسیون.

lasagna پاڼو پخوا اړتیا تر نرم او وچ ايشوئ. ښه، لکه څنګه چې په تیرو بېلګه: په پېر فورمه د bechamel ساس، پاڼې طبقو کېښودل د lasagne bolognese. د دغو طبقو ټول، دا په زړه پورې ده چې د اودو پنير کېږدي او د سپين ساس يوه کمه اندازه واچوله. په پای کې، د پنير طبقه کې او په تنور 30 دقیقو په 180 درجو. او داسې نور، خوندور lasagna بېلګه وي چې تاسو له مخکې پوه - چمتو! ته پخوي هڅه وکړئ، تاسو به پښېمانه نه دي. دا ډېره خوندوره!