د سپینې سرکه - دا څه دي او هغه څه چې ده لپاره کارول؟

د سپینې سرکه - دا څه دي؟ په دغه لیکنه کی به موږ د دې پوښتنې په تفصيل ته د ځواب هڅه وکړي. برسېره پر دې، موږ به د هغه څه په اړه د دې د محصول په پخلي بدل شي او چیرته چې اوس هم کارول تاسو ته ووايم.

د محصول د ځغلنده کتنه

د سپینې سرکه - دا څه دي او دا څرنګه په شان وګوري؟ دغه محصول د acetic اسيد، چې په دوديزه توګه په خوراکي پکې شراب feedstock acetic اسيد باکټريا په کارولو Microbiological ترکيب په ترڅ کې تر لاسه يوه زياته اندازه لري.

د سپینې سرکه یو colorless او يا لږ څه رنګه شفافه مایع ده. د قانون په توګه، دا د يوه ځانګړي بوی او تيره-ترش خوند لري.

ډولونه او د محصول د جوړښت

اوس تاسو څه دی سپين سرکه (څه ده، موږ ته وويل چې پورته). په اوسني حالت، د کورنیو او Culinary په موخه د دغه محصول د دوه ډوله کاروي:

• طبيعي؛
• مصنوعی.

د لومړي لرونکی acetic او نورو خوراکي اسيد (د ساري، tartaric، سېټريک، malic، وريجې، ګنی، د میوو او داسې نور. D.)، او همدارنګه د esters، aldehydes، شرابو او esters. د دغو برخو په ذراع د رامنځته د طبیعي سرکه د اشنا ښايسته بوی.

لکه څنګه چې د دوهم محصول لپاره، له دې امله له خوا مغلقې سرکه مصنوعی، لوړ غلظت acetic اسيد، چې ښايسته aromatic مال نه لري تر لاسه کړل. خو دا له ځانګړو تيره بوی راځي.

څنګه ده سپين سرکه؟

دا څه دي او هغه څه چې د توليداتو ډولونه شتون لري، موږ د مخه وويل شوي دي. اوس دا د یادونې وړ ده چې په اړه چې څنګه دا تولید تاسو ته ووايم.

د يو طبيعي سرکه توليد خام مواد کولای شي د خدمت اتیلیک الکول، ثانوي توليداتو او د هغوی د تولید مینځه تللې دي. همدارنګه، د دې محصول اکثرا څخه د مڼو او نورو ميوو شيره ترلاسه. په منځ کې chefs ځانګړي مشهور شراب سرکه سپين. دا تخمیر د شرابو څخه جوړ شوی دی.

د الکولو له خوا په ځانګړو دوران دستګاه يا ژوره طريقه acetic اسيد باکټريا کارېږي.

په اړه مصنوعی سرکه، بيا د هغې په اصلي خام مواد، لکه څنګه چې وویل، په توګه عمل کوي acetic اسيد، چې د ده له خوا د کیمیاوي ترکيب تولید ګاز، د مختلفو له خوا-محصولات، او هم د د د د لرګي وچ تقطير په پایله کې.

داسې باور کیږي چې د مصنوعی سپين سرکه، د کوم عکس په دې لیکنه کې، یو د بشر د روغتيا ناوړه اغېز وړاندې ده، او له همدې امله دا په زړه پورې په پخلي ګټه نه ده. دا محصول دی ښه د کورني لګښت لپاره کارول کيږي.

توپيرونه او د سرکه غوښتنلیکونه

پوری د یوه طبیعي خام vinegars د استعمال کولای شی له لاندی ډوله دی:

1. د شرابو. دغه محصول له خوا د شرابو د تخمیر چمتو دی. د دې لپاره، چې دا عمر په بلوط بېرله یا شیشه مرتبانونو ده. څنګه استفاده سپين شراب سرکه؟ د دې seasoning استعمال توپير لري. خو، زیاتره، چې دا په يو د واستوي بیلابیلو زياته ده.
2. د ميوو. د سرکه دا نوعه له ترش جوس دي. په خاصه توګه، دا د مختلفو مشروبات، acidification ایشول، د borsch، salads، په ځانګړې توګه سلاته، د mayonnaise رامنځته کولو، سابه ساتلو او لکه د چمتو کولو لپاره کارول کېږي. D.
3. میوې او توتان. د سرکه دا ډول د ميوو د شرابو د تخمر له خوا. له نورو نوشه خپل اصلي توپیر په دې کې unsurpassed خوند پروت دی. دا محصول زياته کړه چې د شوربا، steamed سابه، salads، شوربا، او داسې ده. D.
4. (مالټ). يو سرکه له خوا د بير wort د تخمیر توليديږي. دا په انګلستان کې ډېر مشهور دي، او تقریبا په ټولو ځايي لوښي شتون لري.
5. د سپینې. سرکه د دې ډول چې د مالت سره ورته ده. که څه هم، چې دا موضوع د یوه ال بشپړ پاکول. دا خدمت په توګه د marinades او د مختلفو ميوو د ساتنې یو ښه بنسټ دی.
6. رایس. د وريجو سرکه دا ډول برابر شو او د salads، واستوي کارول، غوښه marinating.
7. نيشکر. لکه څنګه چې د نوم وړاندیز کوي، دا سرکه څخه تر السه ګنی. دا د لوبیا او نور لوښي د ډکولو لپاره کارول.

د مصنوعی سرکه استعمال

د سپینې مصنوعی سرکه زياتره لپاره د طبيعي، چې زیاتره د ناوړه پايلو په سبب ورکوي. وروسته د ټولو، دا محصول نه سپارښت ته د خوړو وکاروي. که څه هم د قانون نه منع دی.

زياتره وختونه، سپين مصنوعی سرکه د کورني لګښت لپاره کارول کيږي. هغه څخه چټلی ټولو سطحه پاکوي او disinfects يې. د کارولو په ترڅ کې، دستکش واغوندي. که نه نو سوځيدنه ښايي ستاسو په پوستکي ښکاري.

د کم تمرکز سپين مصنوعی سرکه تر لاسه کړي، په سمه توګه تشويش لري دا. د دې په مختلفو تناسب د الحاقايه عادي اوبو زياته کړه شو. د دې ډول د خوړو د توليد په موخه که خپل تمرکز زیات 6٪ وکارول شي نه شي کولای.

چېرته بل شي سرکه وکاروي؟

د خوراکي توکو او د کورنۍ د موخو، سرکه او د نورو موخو لپاره کارول سربېره. د مثال په توګه، په طبابت کې دا ده چې په لږ غلظت لپاره د يو لوړ حرارت د انسان بدن مسح کارول. خو یوازې د یو طبیعي محصول باید د دې هدف لپاره وکارول شي. که نه نو تاسو د سخت حساسيت تعاملات او سوځیدنی د خطر د مخ.

همدارنګه، سرکه اکثرا په درملو او د سينګار کارول. دا زیاته کړه ده چې د بېلابېلو نشه يي توکو، tinctures، او دعفونیت lotions، deodorants تشناب د اوبو. برسېره پر دې، د دې محصول اکثرا د کورنۍ د محصولاتو د توليد لپاره کارول.

موږ نه شو کولای چې د سپين سرکه کې د څارويو د درملنې غیر دودیزو لارو چارو کارول او د خاوري د اګرو acidify.

په پخلي سرکه بدلول

لکه څرنګه چې يادونه وشوه، په پخلي زياتره سپين شراب سرکه وکاروي. څه کولای شي دا توليد ځای آيا دا د تاسو په هلته نه وو؟ تاسو کولای شی د نورو ورته نوشه وکاروي. د مثال په توګه، مڼه، ګنی، مالت، د میوو او يا ميوه (berry) سرکه. هم، د ځينو ښځو د مصنوعی اصلي محصول وکاروي. خو د دې هدف لپاره دا سپارښتنه ته 4-5٪ تشويش لري.

که تاسو نه غواړم چې د يو مصنوعي سرکه او د شرابو، یا کوم بل تاسو په سټاک نه لري مه وکاروي، تاسو کولای شي په منظم ډول د ليمو شيره وکاروي. د دې، د تازه ليمويي یوه کوچنۍ ټوټه باید په کلکه لمده شي، او د اړتیا په صورت کې، نم. نو ښه جوس salads ډکه کړي، او په یوه د واستوي، mayonnaise، او نور لوښي بیلابیلو دا اضافه کړي.

په هغه صورت کې چې تاسو ته اړتيا tablespoon د پخلي سوډا ورکړي، تاسو هم کولای شی د ليمو شيره وکاروي. د دې مواد نشتوالی دا ښه په توګه مستې داسې تخمیر د شيدو د څښلو damped. که څه هم، د دغه ميتود د ټولو مناسبه نه وي د پخوئ ډولونه، خو يوازې د هغو کسانو لپاره چی مشتمل په دغه وينا په شيدو د محصول.