د خوګ مرکبونه: په کور کې تل ښه خوند لري

جوس او خوند خوګ ګڼل د روسیې د پخلې په يوه لوښي، خو په حقیقت کې په یوه لویه ټوټه سره د دیګ غوښه roasting د دود په کې د نړۍ په ډیرو cuisines ده. زياتره وختونه د خوګ حام کړې، ځکه چې دا نه يوازې خوندوره، خو هم کله چې پاخه دا وګرځي نرم او جوس. د خلکو د خوګ ګڼ شمېر سره رخصتي، لکه د کریسمس یا د ايستر تړلي، خو په حقیقت کې دا په هر وخت چمتو شي - خوګ څخه د کوکوی یو ښه ځای تر لاسه، د مثال په توګه، د چای او یا سينډوچې. فکر نه کوم چې دا به ډیر ګران اړوي - ورته کوکوی ډېر ګران.

د مرکبونه پخلي خوګ خورا ساده دی: هغوی اکثرا په زرورق ډېر دخوګ لوی جامد ټوټه اخلي او په سره د دیګ د تنور پخه کړه،. زياتره وختونه، د خوګ حام، خو مناسبه او هر بله برخه، د مثال په توګه، د یو شحمي او نرمه غاړه یا په اوږه تيغ واخلي. Spice کارول عمدتا تور مرچ او هوږه، خو کولای شي د نورو مناسب خوګ، د مثال په توګه، د ځمکنیو Bay پاڼی واخلي. د څنګه يو خوندور او خوند جوش دخوګ دغوښې لپاره ډیرې لارې شته.

د مرکبونه خوګ

موږ باید د خوګ، مالګې، د دیګ او هوږه یوه لویه ټوټه واخلي. د ځینو لپاره د غذا د مخه marinated غوښه، خو دا ضروري نه ده - دا دی او نو دا به د جوس او نرم وي، او د غوښې marinating طبیعي خوند کولای وژني. که څه هم، د غوښه به هم د اړتیا ته پخوي چمتو کړي. د دې، چې دا اړتيا لري چې د سوکړک خوګ مخکې وي، سره د مالګې او د دیګ حرج. سره هوږه کولای شي په مختلفو لارو چارو عمل وکړي: ځينې د کور ته ترجيح سره وځپل هوږه سره مخلوط د دیګ، او د چا د غوښې نور دا شان سولوي او کله چې د غوښې نه عبارت ده سره هوږه سمباله. په ځانګړي ډول خوندوره ترلاسه کله برخې هوږه cloves دوی خوګ lard مخکې، په دیګ فشار ټوټی ټوټی. اصلا، د دغو لارو دواړه کولای شي ښه ګډو - د غوښې لومړي lard ټوټه، او بيا دا سره هوږه او پاتې د دیګ لپاره په مناسبت غوره حرج. که د غوښې نه عبارت ده تکيه - تاسو کولای شي چې دا د بیکن يو ډېر نرۍ ټوټې overlay: نو څومره جوس ترلاسه کړي.

مخکې د کامبینات او د چمتو غوښه پر زرورق او کلک ایښودل، خو ډېر کلک په دوو طبقو يې هم په عبا نه، بهتره ده. بنډل بايد داسې چې، لږ تر لږه، د ښکته شوی نه دی څيري وي، که نه نو نه یوازې چې دا به د ټولو د جوس د رامنځته، خو د پان به بيا ومينځي پړاو ډېر ستونزمن وي، او د پخلنځي سره لوګي ډک شو. همدارنګه، د زرورق نه د غوښې ډېر کلک پيروي وکړي، که نه نو د خوګ جوس څخه خوشې شي زرورق له لارې مات کړي. لپاره دغوښې يوه بېلګه ده، چې د غوښې نه عبارت ده ایښودل له مخې په مستقیمه توګه د زرورق او د سبزيجاتو د لايه، د مثال په توګه، د پياز او ګازرې نه ده - نو نه يوازې د يو زيات جوس او خوند، خو د غوښه نه د زرورق نه ئ. د زرورق پرځای لپاره roasting خوګ، تاسو کولای شي د يو غليظ خټین کاسې وکاروي - نو دا به ډير سخت دمیوی قشر ته مخه کړي، خو په دې صورت کې دا به ولري چې د جوس د cookware بېخ راټول پرله پسې اوبه او ځان ډاډه کړئ چې تل يې په کافي اندازه، بل ډول غوښه به سوځوي.

پاخه په يوه تنور پاخه لپاره په اړه یو 200 درجو او يو نيم ساعت - د 180 يو د حرارت درجه. يو شمېر خلک نه غواړي په غوښه په دغه موده کې له خنډ سره، او د چا په هر 20 هڅه کوي - 30 دقيقې د غوښې او یا ذوب کوچ د جوس توی. که په دغه وخت کې دا يوه ډېره کمه د سرو زرو نصواري جوړه، او زه غواړم چې دا نور roasting لږ څه پر سر او د بنډل پراخه کړي، که ممکنه وي، او يا يوازې د سر د تودولو شامل دي وروسته د امکان تر برجسته وي، خو په يو لوړ حرارت، او يا د غوښې فلزي پتنوس باندې کیښود او تر 220 درجو د تودوخې لوړه، او 20 دقيقې وروسته د غوښې appetizing د سرو زرو نصواري تر پوښښ لاندې. دا ډېره مهمه ده چې د لندبل په جوش خوګ د ساتلو سره مرسته وکړي، له دې امله غوره مخکې اوبه د هغې جوس ده.

د خوګ دا بېلګه وي کولای شي په خپل اختيار سره توپير لري، د مثال په توګه، د غوښې او د دیګ د نورو ډولونو په وکاروي.