Jambalaya: غذا او پخلي ځانګړنې

په شان jambalaya دې نوې او اصلي لوښي ستاسو د کورنۍ درملنه دې وشي. د بېلګه ده خورا ساده دي. لوښي په کارابین اختراع. د وخت په تيريدو، دا په هسپانیې او فرانسې شهرت ترلاسه کړه.

نن jambalaya کې د روسیې او اوکراین د رستورانتونو چمتو، او د ټولو مننه چې د ایلیا Lazerson، چې د لومړي ځل لپاره په لویدیځ د اوکراین چمتو دا، او بيا پیتربورګ ولېږدول، او هلته په دوام د خپل توان څرګندونه chef.

يو کلاسيک بېلګه

اصلي اجزاو - دا شمېره (2.5 توکی.)، Hot ساس او چرګانو broth. په یوه کانتینر، چې د پړسوب د rump، او د نورو اشپز چرګ ورنونه او د وزرونو د پاشلو. Broth (1 L) تاسو به په راتلونکې کې باید چمتو کړي.

اوس، diced یا ټوټی ټوټی د څکاوه کوکوی 250 g. مشر هوږه (5-6 cloves) څرخونه. يو پياز پرې په نيمايي برخه ده. بيا د پان د تودولو، ته د تیلو د (د لمر او يا د زيتونو تېل) دا توی، په لکیو کې څکاوه کوکوی کړي. تاسې باید دا د 5 دقیقو (نه) Fry.

اوس multicolored مرچ واخلي (2 کمپيوټرونه.) 1 او celery. په cubes یا يزي يې پرې کړي. یو مالگه په کوکوی کیږدی. لږ نور (5-7 دقیقې) Stew. مالګه او مرچ Add ته خوند. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ 1 ch اضافه کړي. L. Creole پونه کوهی او مرچ.

د وريجو څخه اوبه وچوي او د ښه پرېولل. په د پان ځوړن. که د ګرمۍ موجود وي، نو دا ډېر مناسب. د وريجو، د سبزیجاتو د مالگه په کوکوی اضافه او يوازينۍ لږ (په اړه 5 دقیقو) stew.

نو بيا تاسو ته اړتيا لري چې د چرګانو broth د حبوباتو توی. د يوه دانې راوړئ، هڅه وڅکئ. د اړتیا په صورت نور مالګه او مرچ واچول. ګرمۍ کمول، د يو پرانيسته د ډيش پوښښ - او اجازه تر پخه وريجو اوبه.

د ګرمو ساس توی په پای کې، او همدارنګه د ګډ، او یو ګرم ډيش کولای شي د میز ته خدمت شي.

Jambalaya: سره shrimp يوه بېلګه

سره seafood ډيش ترلاسه اصلاح او flavored. Shrimp یو اصلي، نه هیریدونکی خوند ورکوي. لومړی، هغوی باید پاک شي او د جوش. په داسې حال کې دوی يخ، د توليداتو د پاتې چمتو کړي.

اوږده وريجو (300) G شو واچول لپاره مشبوع د اوبو 1 ليتر. په عين وخت کې دوه Bell مرچکو (بهتره سور او زېړ) واخلي. دوی اسيديک او لوی cubes پرې کړي. Celery شي پرې په يزي. یو پياز د وچو شوو.

بيا 0.5 کیلوګرامه روميان سولوي او د لوی grater. دوی Add 1 ګرم مرچ. آيا د تخمونو نه لرې. په حقيقت کې، په خپلې لومړنۍ sharpness. که تاسو غواړي يو خوندور خوند، نو ته د مرچکو، غزنی، غوره ده.

اوس، د پان د تودولو، په زيتونو تېل يې توی. تر شفاف د پياز، saute بېرته کیږدی. بيا د shrimp اضافه کړي. په اسانی دوی Fry. بيا هلته ده په لکیو کې مرچکو او celery کړي. د 5 دقیقو Fry، د لرګيو spatula ولړي. مالګه او مرچ د خوند. د اور بند کړئ.

په داسې حال کې د سبزیجاتو د چمتو کولو، د وريجو په چايو کې. د نم او دا تر روښانه اوبو سره د اوبو پريمينځی. شکل ته د پان یا ګرمۍ توی، سبزیجاتو ته مالگه په shrimp ولویږي. هلته هم د بانجانو جوس توی. ولړي او د یو څه وخت په اړه د 10 دقیقو لپاره ايشوئ.

په انځور کې د اوبو 700 ليتره څخه ډکه کړئ. سره پرانيسته د پان له پوښ څخه. راځئ چې د په اړه د 20 دقیقو د ټولو په ګډه ايشوئ. په دغه موده کې د وريجو باید پخوي. د دې توگه کله چې یی ثابته کړه نور باید د 30 دقیقو ټينګار کړئ. تاسو باید سره یو په زړه پورې نوم يو ډېر خوندور او اصلي لوښي لري - jambalaya. د خپل چمتووالي بېلګه ده ډېر اسانه، خو د ډېر وخت د توليداتو د چمتو کولو پر ولګول شي.

د حام اضافه

هڅه وکړئ چې له shrimp او کوکوی jambalaya پخوي. د ډيش ډېر خوندور، او دا هم نه د شرم ته وړاندیزونه وړاندې کوي. Seafood ضروري ده، همدا شان په تېرو بېلګه وي، او اسيديک او دانې. حام یوازې پرې، ترجیحا په لويو ټوټو. د مثال په توګه، کړیو، مربع.

پياز او celery (1 ولايتي.) د اوړه. هوږه (1 مشر)، سولوي او په يوه کوچنۍ grater. ښه ته د غوښې grinder له لارې له بعدې روميان 400-500 g ده. خو تاسو په يوه زيږه grater سولوي او کولای شي.

لومړی، د پياز Fry، دا شفاف کړي. بيا په لکیو کې celery کړي. د 5 دقیقو د سبزیجاتو سوکړک. د هوږه او رومي بانجان، جوس کړئ. دلته تاسو کولای شي هم ګرم مرچکو د وچو شوو. هغه چې د ډيش piquancy زیاتوي.

بيا د وريجو ښه زرترزره 300 G، په ګرمۍ او يا پژواک کړي. Add سره حام او رومي بانجان، جوس سابه sauteed. ټول په ګډه، د 10 دقیقو لپاره simmer. بيا توی د اوبو 700 ګرامه، تودوخه کمه کړي او تر پخه وريجې simmer. هڅه وکړئ څو تر ژره غلو په توګه لږ تخصص لري سقوط نه.

ډېر خوندور او شافي - سره shrimp او حام اصلي ډيش jambalaya. دا ممکنه ده چې ستاسو د کورنۍ او میلمانه چمتو کړي. هغوی به ستاسو د Culinary مهارتونو ډېره مننه.

Jambalaya: د چرګ يوه بېلګه

دا لوښي په broth چمتو ده، او هلته باید د غوښې ډیر وي. ښه دا ده چې د ټول کورني چرګانو واخلي. پاک دا، ومينځي او اور مړ. په داسې حال کې د چرګانو د پخيدلو، ځينې نور عناصر نه.

چمتو 1 لوی پياز، مرچ (2 کمپيوټرونه.)، 0.5 کیلو رومي بانجان، وريجو (300) G، celery، د هوږه 1 clove، ګرم مرچ (1 ولايتي.)، Spices او مالګه ده.

پياز د وچو شوو، Fry تر شفاف دا شي. بيا په يو پژواک په لکیو کې celery او مرچ واچول. سابه د 5 دقیقو څخه زیات نه پخوي. بيا ځای د لکیو کې هوږه او په لکیو کې روميان (کولای شی په grater حرج). دا د دې هم ځينې powdered زنجبیل، 1 hr اضافه کړي. L. پونه کوهی او مالګې ته د خوند او مرچ توندرو.

کله چې د چرګانو د پخيدلو، يخ او له هډوکي غوښه لرې. په یوه پژواک، ګرمۍ او يا utyatnitsu کیږدی. دا مهمه ده چې د ټانک يوه غليظ ښکته وه. دا د همدې فشار چرګانو broth او سره د دیګ د مالگه سابه ځای.

په کم حرارت د پان کی کیږدی. کله چې د broth ته د دانې راځي، هڅه وڅکئ. کېدی شي چې تاسو د مالګې یا مرچ اضافه کړي.

کله چې د وريجو ته چمتو دی، چې تاسو کولای شي چې د ګرمۍ له ګرمۍ لرې. راځئ چې د ډيش د 30 دقيقو لپاره ځان عيارولو - او تاسو کولای شي چې د مېز ته راولي.

د پخلي مشخصات

د نامتو آشپز ایلیا Lazerson کشف يو څو رازونه، چې څنګه د jambalaya پخوي. هغه ټينګار کوي، چې د ډيش د خوند پر نینی سابه پورې تړاو لري، تر څو چې د اړتيا وړ د دیګ او نوشه زياته کړه.

د تعین crumbly بدل بهر او د ټول نه په ترڅ کې د پخلي ګډوي. د پلورونکي نه سوځوي، دا غوره ده چې د پخولو په يوه cauldron د ډيش سره غليظ ښکته یا utyatnitsu.

که، سره له دې، هلته ده چې د وریجو د یوځای کولو یوه اړتیا، نو تاسو باید دا سره ډيره پاملرنه وکړي. د لرګيو spatula واخلئ او د ښکته څخه rump فلیپ. بيا د احتمال چې د وريجو به سقوط، به راکمه شي.

مرکبونه (jambalaya) څخه Lazerson ډېره ساده ده. تاسو لپاره ځانګړي، ګران اجزاو ته اړتيا نه لري، خو د ډيش د خوند سينمايي خوندور، اوجالبو او نه هيريدونکي.

د پریزنټیشن

د ډيش نه يوازې خوندوره، خو هم ښايسته وه، نو تاسو بايد د اصلي د سينګار دا. د دې، چې تاسو کولای شي يو جلا چمتو ساس (پالک، ګلپي او نورو سبزيجاتو) هغه وخت چې د اوبو د تفريحي پلي کولو لپاره، او.

کله چې jambalaya په يوې کاسې واچول، دا سره د سمسورتيا د سينګار. دا کیدای شي parsley يا خوشبو. زرغون کولای شي ټوله پاڼي يا ښکلی پرې کړي.

سره د خوښۍ، نږدې raduyte اصلي لوښي، د يوه غوره خواړه او exquisite خوند پخوي. د ښکلې الوتنې يو ځای - مه چې د پخلنځي ونه باسو. د نظرونو وړاندې وکاروي، ستاسو د تعديل کړي او masterpieces رامنځته!