Bouillon د چرګانو - کلاسيک پخلي.

د چرګانو ښوروا - د مغذی او خوندور کار محصول دي. دا په یوه جلا لوښي، او یا د استعمال لپاره شوربا مرکز په توګه وړاندې شي. داسې باور کیږي چې د چرګانو له broth د بدن د دفاعي هڅوی. سربیره پردې، دا عصبي تشنج relieves، له خپګان وژغورله. د ساړه موسم کې په ځانګړي ډول ښه nourishing چرګ ښوروا. او له سړې د ساتنې، او د ارقامو وکاروي. په حقيقت کې، کله چې په سمه توګه د چرګ broth چمتو لري کوم بل ورته محصول څخه د ټيټ کالورۍ منځپانګه.

البته، دا حقیقت چې د اشپز broth، به يو څه وخت ونيسي، خو چې دا کولای شي راتلونکې کې د کارولو لپاره جوړ سټاک. دا بس دي چې په یخچال دا وساتي او د defrost په توګه اړتیا ده. په دې ډول، تاسو تل د لاس لري به د (شوربا) او واستوي اډې وي.

د چرګانو د خوندوره ښوروا پخوي، چې موږ باید د دې وړتیا ولري چې د غوښې په سمه توګه غوره کړي. د جسد باید په اعتدال او همدارنګه د للمي، خو له خرابې نه. که نه نو، د broth به وریځ اړوي. د د د چرګانو-غوښينو ښه broth نه او کنګل جسد. غوره سوړ غوښه د ځوانو چرګانو. مخکې له څنګه چې د broth ايشوئ د چرګانو څخه، نه هېر څنګه د جسد ومينځي او د insides لرې. که غوښه تاسو شک، او د broth ده لاس ته راغلي دي ډير خړې، د لومړي ښوروا کولای جوش نه وروسته سمدستی د نم ويستل شوي وي.

په دې صورت کې په ځانګړي ډول ستونزمن، البته نه. خو د subtleties ځينې مه شتون لري. د مثال په توګه، هم په دقت سره د broth له فوم لرې، د ترلاسه کولو د حل پرته د تعلیق ناشونی دی. له همدې امله، تاسو بايد چاڼ د broth ته چمتو دی. کله چې د broth وریځ بدل، نو کولای شي له خوا د منځه وړل چرګ هډوکي او yaychny پروټين په کارولو سره روښانه شي. دا په لاندې ډول دي. له چرګ هډوکي هوارولو وچو شوو، یو د پروټین او لږ تاوده رقیقو broth معرفي. بيا ورو ورو د جوش broth مخلوط توی، داسې بريښې چې په پرله پسې. وروسته د broth شو په لاندی، او د پروټين flakes د حل، د broth باید برسیره فلتر.

اوس د هغه څه په اړه د اوبو ډول په چرګ واچول لږ څه. کله چې په يخو اوبو د چرګانو کړي، bouillon خوند به ډیر روښانه وي. خو که تاسو غواړی چې د broth پر بنسټ د ښوروا پخوي، تاسو کولای شي د چرګانو د ګرمې اوبه واچوي.

دا معلومول چې د غوښې نه عبارت ده چې د ښاخۍ وکاروي. دملنګ جسد، که د پلګ سست راځي - د چرګانو ته چمتو دی. له خوا په لاره کې، د مخکې څخه ووځي چرګ پخه په هر حالت کې ناشونې broth. په سره د څو ساعتونو لپاره د broth یو saucepan اوسیږي وروسته، د غوښې به د عادي ثبات له لاسه ورکړي او د خوند او بوی vsmeste.

په لاره کې د چرګانو د broth پخوي، چې موږ پوه شو. اوس په اړه چې څرنګه هغه خوند او خوندور لپاره فکر کوي. غوره طلايي رنګ او د چرګانو د broth شتمن خوند کولای شي د پياز او ګازرې اضافه کړي. د وچو شوو يا grate سابه اړتیا نه خورا په لويو ټوټو پرې کړي. که تاسو غواړئ چې ستاسو broth زيات خوشبويه وه، د پخلي د پختي د منځني هلته واچوي parsley د ريښو.

وروسته پای ته چرګانو broth کولای شي په یوه جلا لوښي وي. برسېره پر دې، دا ممکنه ده چی د پنیر ډوډۍ، د جودر یا د غنمو کلچی، وړاندې هوږه croutons. په ډکولو تاسو کولای شي دل يا parsley، د هګۍ نیمایي یا د هګۍ "poached". تاسو غواړئ چې يو غليظ ښوروا لپاره؟ د آيسکريم پنير وليکئ. د broth هم کولای شي، اېشول ګلپي Add، جلا په florets.

البته، د چرګانو broth غوره تېلو د خدمت د برابريدو آش. لکه څنګه چې که د اعلانونو نه موږ ثنا "Doshirak" یا "McPhee" په پرتله د آش ته نيا د بېلګه له مخې تر اوسه اختراع نه دي ښه خوند. چمتو خپل ډوډۍ اوړه ډیر اسانه دي. دا یوازې اوړه، يخې اوبه، هګۍ او مالګې ته اړتيا لري. د پخوئ د ټکانونو، په دا دومره اوړه کړئ، چې دا کیدای شي په اسانۍ سره په يوه نرۍ طبقه بهر ورکړو. د آش يو ډېر چاقو يا د يو ځانګړي څرخ سره پرې کړي. مخکی د خوراکی موادو آش په کارولو سره باید په ورځ کې د وچې.