د څو لوښي، marinades، واستوي، او همدارنګه د د قفقاز د خلکو یوه جلا seasoning د چمتو کولو په پراخه توګه کارول اوجالبو او aromatic مساله د رب - Abkhaz adjika. مرکبونه دا په کتو سره د اراضي توپیر لري. د تش په نامه - د قانون په توګه، په منځني بند د mashed بانجان، مڼې، هوږه او بوټو adzhika خميره د راوستله puree عرض البلد کور adjika. د هغې د معمول استعمال، د ډوډۍ په ويناد خپرول، لکه seasonings، مصرفیږی، چې د دوهم لوښي. په د خوارک د دوديزو تفاهم Abkhaz adjika (بېلګه قفقاز کوزين) - د یوه محصول دی چې لږ سره seasoning وکړم، چې د اروپا د کور روږدي دي. دا توپير د خوند او قوي خوند غښتلي پخوالي، ده له همدې امله په کې په کافي اندازه کمه اندازه د پخلي لپاره کارول. تقريبا د لوښي، شوربا، نیم واستوي جنوب لوښي لري د seasoning "Abkhaz adjika" ټاکلې اندازه. د هغې لپاره مرکبونه ساده ده، خو په شان لکه د نامتو delicacies د چرګانو Tabaka، sacivi، چټلي، barbecue، lobio او نورو لوښي پرته دا داسې ښکاري insipid او tasteless. او د قفقاز seasonings جلال تر اوسه د سيمې له پولو هاخوا thundering.
Abkhaz adjika. مرکبونه چمتو.
دا کلمه "adjika" له ابخازيا ژباړل مالګې په مانا ده. دا پخوا د اصلي عنصر seasoning په توګه عمل کړی دی.
په زاړه ورځو لپاره روان پر غره څړځايونو د پسونو د روان، د شپانه د هغوی سره د مالګې کړ. حیوانات دي د هغې د ډېر خوږ، په ورته وخت کې، دا سخته تنده، چې د څارويو له خوا الطیر فټو اتالن واښه ضبط او له غره ويالې د څښلو د اوبو تنده ماته لامل ګرځي. د مايعاتو او د خوړو د څښاک زيات دي چې د غواګانو د وزن، چې په اوړي کې fattens د خوښې وزن په ګټه. که څه هم، د رمې د خاوندانو، پوه چې د مالګې ده د يوه ارزښتناک محصول، د خپلو کارکوونکو له خوا د هغې د غلا له ډاره، مرچ مخلوط ته دا، چې دا په دې توګه د پلورلو یا هم د شخصي استعمال ګډوډ. بيا د شپانو څخه پيل ته دا او د هغې د دیګ، لکه د دڼيا، hops، هوږه اضافه کړي. نو د عصري seasoning یو بڼې وه "adjika Abkhaz کلاسيک." د بېلګه ده خپل پخلي نن په لاندې ډول دي. اخیستل د ريبلو لپاره د يو کيلو او رامني سور مرچ ډله. دا ضروري ده چې د چمتو - د کورنيو چارو partitions او تخمونه پرې او ونیول شول.
Abkhaz adjika، د بېلګه وي چې د ده دغه مقاله کې شامل به لږ سخت وي که چېرې د Bay تودو اوبو د مخه د پاشلو مرچ،. د نورو searing سبب دا کافي provyalit. وروسته د هوږه، بوټو 5-6 سرونه مرچ - بادرنګو، دل او خوشبو - او په یوه د خوړو د پروسس او یا grinder وځپل غوز دانی (په اړه نیم يو ګيلاس) يو ځل crank د يوه ښه، تقریبا متجانس ډله تر لاسه کړي. په دې صورت کې به د مغز چې د "ونښلوي" مرچ جوس سره مرسته وکړي، چې د نور viscous ډېر. سربیره پر دې، د غوز سره لږ څه ترخه خوند د تېلو به د seasoning د کيفيت د ښه والي او به د ضرورياتو ژوند زياتولو کې مرسته وکړي. بل ته adzhika tablespoon هوارولو Rhabdovirus ربیز د دڼيا د تخم او لوی زياته کړه مالګې ډبره (د خوند). ته چمتو adjika په يخچال تعقيم مرتبانونو او پلورنځي بسته شوي وي.
له خوا په لاره کې، د پخوا په، کله چې هلته نه mincing او يا د نورو د پخلنځي وسایل، د دوو بڅرکو تر منځ adzhika لوبو په ټولو اجزاو وه. دا د دی لامل شوی نه یوازې د بشپړ ثبات، بلکې د لازم غوړي اطراح له خوا د بېلګه وي د ټولو برخو لپاره کارول ساتنه، د جوړولو adjika زيات خوشبويه او ګټور دي.