کور adjika: د ژمي لپاره تریخ بېلګه

Adjika - سره يو بډايه تاريخ د يوه بومي Abkhaz ډيش. دا تړون د څو پېړيو وړاندې، شپانه پروا سره د رمې یوځای څړځايونه، او په نامه apyrpyl-adjika یا adzhikttsattsa، مانا "مرچ او مالګه".

ایا ته په دې نوم نه هک پک شي، ځکه چې دا د اوږدې مودې پر سره د يو هوږه، د دڼيا د سربېره د عام مالګې پر بنسټ د کور adjika چمتو شوی، hops-suneli او نورو خوندور دیګ قفقاز. وروسته، کله چې دا د حیرانتیا خبره ډيش شو د سلاویکي خلکو ته نژدې په نامه د ژوند د خپریدو او نور هم، د هغه نوم پرې شو چې د "adzhika"، او د جوړښت غني د بانجان د سربیره له خوا. که څه هم، په دوديزه توګه دا د غوښو او کبان، لومړی لوښي او آن desserts یو seasoning لپاره کارول شوی و. نوموړې د يوه تيره اوجالبو خوند له امله د قفقاز د بوټو او رامني ترمنځ سور مرچ، خو د داسې خواړه نرم سلاویکي معده لری د مخنيوي لپاره نه وو درلود، او له همدې امله د خپل جوړښت سره يو غوره د روميانو خوند خوږ مالګينې خوند seasoning خپرولو ځای. د ژمي لپاره د پولادو د zagotovlivat، او د کور adjika بدل لپاره د پخواني شوروي اتحاد او له هغه وروسته د عرفي ډيش. اوس، دا دی چې د دوهم ډيش په توګه د ترکیبی یا د پانسمان لپاره لکه salads اساسا زياته کړه.

بېلګه وي کلاسيک

یو ساده بهیر، د کوم لپاره چې تاسو به د 1 کيلوګرامه روميان، د بلغاریا د سور مرچ، 3 منځني مڼې د هوږه او مالګه سر د سوځولو په 3-4 او 5-6 د ريبلو لپاره اړتيا دا خورا - Adzhika په کور کې پخلی کوي. ټول اجزا په دقت سره دي زما، د پښې روښانه، خو د تخمونو زموږ د کور adjika پاتې دي سره سپين ټوټې د عادت د ترکيب او ښکلي او رامني سور رنګ ته رسولې ده. بيا، مڼې او روميان په 4 ټوټې پرې کړي او د هر يو puree نورو څرخونه جلا. دا کولای شي له خوا د غوښې grinder یا مخلوط وسيله ترسره شي. په ورته وخت کې ټوټې پرې د نيغه د تخم څخه د مرچکو د دواړو ډولونو، په يوه پياله ګډ، د هوږه اضافه او تر خيشته دولت ښه اوړه.

دواړه کلیمو په ګډه سره یوځای شول، او زموږ د کور لپاره adjika نرم او نازک خوند شي، د 3 ساعتونو کې کم حرارت دا پخوي. بيا موږ ته د منګی ته واړوي او د وتلو دا په يخچال کې ساتل. دا کور adjika به تاسو ته په ټول ژمي په خوښۍ خپل اوجالبو خوند، د نورو ډوډۍ پخه تاسو په بډاینه. څرنګه چې د کور adjika په ويټامينونه ډير شتمن، دا به هم مرسته وکړي تاسو ته د سړو په موسم کې ستاسو د روغتيا ساتنې. اصلي خبره دا ده چې د تدارکاتو په دا مقدار محاسبه کړي.

یوه ځانګړې نسخه

نورې لارې چې څنګه د کور adjika لپاره موجود دي. دا زياته کړه ګازرې، سرکه او د بورې د مڼې د خوږ ترش خوند ځای او یا د دغو محصولاتو په ګډه کاروي. د sharpness زیات کړي او تاسو کولای شي چې دا له پياز، mashed يو متجانس purée پخوي. همدارنګه په ابخازيا د دې لوښي، چې د لبنیاتو خواړه لکه پنير يا ترش شيدې، ده پوزې يوه ځانګړې بېلګه ده، او دا په نامه - د "شين" کور adjika. څخه د دڼيا د (0.5 کيلو) دا ترتیبول، په مساوي تناسب واښه: دل، Basil، نعناع او خوندور، او همدارنګه د مالګي او شنه مرچ. هر څه دی تر څو د بانکونو په يو متجانس slurry او رول په ځمکه.