کرکو سایج: جوړښت، پالیسۍ، نسخه

د "کراک" سایج اصل، لکه څنګه چې نوم وړاندیز کوي د پولکو ښار د کرکو ښار و. دا په 16 پیړۍ کې راڅرګنده شوه او د کور پخه شوي کور سایج و چې د کور او غوړ څخه جوړ شوی و. دا اصلي ترکیب د روسیې لخوا په XVIII پیړۍ کې پور اخیستل شوی او وروسته بدل شو (په 1917 کې)، لکه د سایج په څیر، د قیمت د کمولو لپاره، یو سور اضافه کولو پیل شو. دا د دې ترکیب لپاره ده چې پکا "کرکو" سایج زموږ لپاره پیژني.

د کلوریک محتويات او جوړښت

هغه توکي چې په محصول کې شامل دي : د انارو، غوښین، غوړ، لوز، مالګې او مصالحې، او همداراز فاسفیتونه د رنګ د حل لپاره یونیفورم تسلسل او سوډیم نايتریت ورکوي.

"کراک" د GOST مطابق مطابق سایج د "بی" په کټګورۍ کې شامل دي، په کوم کې د غوړ مواد باید له 60٪ څخه کم نه وي. یوازې په طبیعي خول کې شتون لري.

Sausage "کراکروسیا": د پخلی کولو لپاره لارښود

که چیری د کور پکاو کڅوړو لپاره پخلی کول د پاکو عاشقانو لپاره ستونزمن نه وي، دا د یو سمبشی سایج چمتو کولو لپاره یو څه توپیر دی. هیڅوک نه غواړي چې د ترکیبونو تنوع په اړه پوه شي او د ځان لپاره ترټولو غوره منل انتخاب کړي. ستاسو پاملرنه د لارښوونې لپاره د GOST نږدې ته بلل کیږي. که تاسو د پخلی کولو ټول پړاونو ته ځوړند یاست، نو تاسو به د اشتغال، کور کرکو سوسج سره پای ته ورسیږئ. نو، راځئ چې راشي.

ضروري اجزا:

خواړه:

• Beef-300 g؛
• سور - 400 ګرامه
• بریسټ یا د انګور بیک بیک - 300 ګ.

مصالحې:

• سالت - 30 g
• شکری - 1.35 g؛
• تور مرچ - 1 g؛
• مچکي مرچ - 0،9 g؛
• لیلسن - 2 g.

مهم! دا اړین دی چې د اجزاوو مالګې څخه خارج شي، که چیرې غوښې مخکې دمخه خوند ورکړل شي.

د سایج د چمتو کولو دمخه، راځئ چې غوښه چمتو کړو. دا باید سالم شي. دا غوره ده چې د نامناسب "لندبل" طریقه کارول شي یا یا دا په آسانۍ سره وساتل شي، د انګور غوښه تاو کړئ. د دې کولو لپاره، دا به د لیتر اوبو لپاره 2-4 چرګان د خوږ وړ ګوتو مرچ، 5 ګرامه شکر او 125 کیلو مالګې ترلاسه کړي. په یوه انګور کې د غوښې کمول (لومړنۍ باید دا په 250-300 ګرامه په سلنو کې پرې کړل شي)، باید اړ شي چې دا درې ورځې دوام وکړي. مګر مه کوه چې کنفینر په یخچال کې واچول شي، او د ورځې نمونې لپاره د غوټیو لپاره د غوښې ټوټې باید بدل شي. د غوښې د نمولو وروسته، "کراکسوفیایا" سایټونه په څو پړاوونو کې چمتو شوي دي.

د منرال غوښه تدارکات

غوښه د غوښې په څنډه کې ټوټه شوې ده، په لوبو کې لوی سوراخ لري. په ریفورجیک کې بیکن پریښودل، په کوچنیو کیوبونو کې وویشئ او بیا د مټ شوي غوړ او تیار شوي مصالحاتو سره مخلوط کړئ. د هغې وروسته، اجازه راکړئ چې یو ساعت د یو ساعت لپاره فاسد شي.

د سایج کڅوړه

یو ډیر مهم پړاو. دا غوره ده چې د کوینګن کوټ کارولو لپاره غوره وي . دا بايد تقريبا 25-30 سانتي متره اوږد شي. د مخلوط شويو تياريو شمېر بايد د يو څو دقيقو لپاره په نم شوي اوبه کې واچول شي. له دې وروسته، غلا کول، یو پای ته رسولو، او د ګنډلو آلې په سمبالولو کې د برعکس. د چمتو کولو ډکولو سره شیل ډک کړئ او تار سره بل لوري ته وګرځوئ.

د حرارت درملنه

حاصل شوي بارونه د یو ساعت لپاره دحرارت درجه 90 ° C په مساوي توګه په تشناب کې تاو کړئ. په هرصورت، دا مرحله پریښودل شوې که تاسو د کولګین ګولۍ کارولې. وروسته له دې چې د سایج ځړونه واړول شي، دوی باید د 50-60 دقیقې لپاره 85 --85.5 درجې درجه کې پخی شي. د سایج د راټولولو په پایله کې باید ژر تر ژره په کور کې د سګرټ څاه څخه کار واخیستل شي . د سګرټ څکول د شپږ څخه تر اتو ساعتونو پورې دوام لري، د حرارت په تدریجي کمښت سره له 100 څخه تر 30 سانتي مترو پورې.

کولی

وروستی پړاو، کله چې چمتو شوی "کرکو" سایج باید لومړی د خونې د حرارت درجه وخوري، او یواځې وروسته له دې چې په ریفورم کې واچول شي.

د بون اشتباه!