پیاز سوپ: داوطلب، مسالې ... بیلابیل

حقیقت دا دی چې د پیاز سوپ کور فرانسه دی، نه منونکی دی. او د پیاز سوپ په څنګ کې څنګه سمبال کړئ، د ډیرو کلونو لپاره بحث کول. او په دې شخړه کې زیاتو نویو ترکیبونو زیږیدلی دی. نن، دلته ډیرې دي.

لاندې لست شوي ترکیبونه د نیم کیلو ګرامه پیاز لپاره ډیزاین شوي دي، چې سپارښتنه کیږي د پخلی کولو دمخه د نیمو بڼو کښینول شي.

دودیز پیاز سوپ

پیاز تر هغه مهاله زړور شوي نه وي. په پاى کې د چمچ په څنډو کې اوړه اضافه کړئ، ډک کړئ، د 5 دقیقو لپاره یې ډک کړئ. یو ساسنpan ته لیږدول، د غوښې پیاوړې پیاوړ کړئ، نیم ساعت یې وچ شي. د سوپ ډنرسونو د خدمت کولو دمخه، سپارښتنه کیږي چې کرونټینونه جوړ کړي (نن هغوی کیدای شي "کریسیکي" یا د هغه په څیر ځای ونیسي)، په خټکی پنیر کې واچول شي، څو څو دقیقو لپاره تڼۍ "سوام" کې واچول شي. په دې میز کې د سوپ لپاره سپارښتنه کیږي چې جلا جلا شوي پنیر خدمت وکړي.

پیاز سوپ کریم سره

پیاز په یو ساسpan کې فشار راوړل کیږي ځکه چې دا نوبتي نه وي (دا خورا مهمه ده!)، مګر ورو ورو شفافه شوه. شاوخوا یو ساعت وروسته، کریم په sacepan (1 شیش) کې اچول کیږي، 20 ګرامه مکه اضافه کیږي او نیم نیم ساعت یې تاوه شوي. په سټینpan کې نېغ په نیغه په نرمه پنیر کې واچول شي او وهل یې کول، یو خنډ ورکړئ. د نورو ترکیبونو په څیر، پنیر باید د خوږ خوندیتوب ولري. دا کیدی شي آسیاګ، ماامام، مونټازیو، کریمي، د خام کریم تولید. پنیر کیدای شي د پټې شوي کریم پنیر سره ځای ونیسي. د پنیر اندازه په دې اړه ده چې د سوپ کک غواړي چې په څه ډول ډوډۍ پخلی وکړي. څومره ژر چې پنیر خټکیږي، د غنمو یا ګوتو یو کوچنی چرګ اضافه کړئ، سوپ ته مالګې. چمتو سوپ مخلوط. دا اختیار ښه دی ځکه دا پیاز سوپ به خوږ وي او د پخلی وروسته سمدستي وروسته، او وروسته له دې چې ګرم شي.

د پیاوړي وزن لپاره د پیاز سوپ

پیاز، ګوبان (د منځنۍ اندازې سر)، بلغاری مرچ (شنه)، درې روميان، 4 د پوستکي ډنډونه، د سټسیپ په مینځ کې سټین اوبه او ژر تر ژره د پیاوړې شیدو راوستل. د یو ساعته په ربع کې، اور وژونکي له مینځه وړل کیږي او سبزیان د نرمۍ لپاره فشار ته رسیږي. سوپ کولی شي د ټیټ ټیټ غاښ سره ډک شي ، مخلوط کړئ.

د تومان سره د پیاز سوپ

پیاز تر هغه پورې نرم شوی دی، وروسته له هغه چې سګس، هام، بریسټ یا نور غوښه شوي غوښه وغوښتل شي. غوښه وخورئ تر هغه چې زرغون وي.

په لوښو کې کښت شوي کچالو او کټګوریو کښینول. همداراز د سپک شوي غوښې سره پیاز هم خپور شوی، د وینې سره مینځل شوی. مالګه او مرچ د خوند لپاره، یوه مساله توماس چټۍ یا کیچپ کې واچوئ. د منځنۍ تودوخې لپاره 40 دقیقو لپاره پخلی وکړئ، بیا د انګور انګور ته چک کړئ (د لیمو خواړه اسید، نیبو او نور)، د ګرمۍ په وخت کې د یو نیم ساعت لپاره ټیټ کړئ. که چیری سوپ ډیر ګرم شی، تاسو کولی شی ډیر اوبه اضافه کړی.

پیاز سوپ د قددو سره

کڅوړه، ټوټه شوې، په ساسسن کې ناباوره ده. کله چې دا نیم چمتو دی، پیاز اضافه کړئ او ډک کړئ تر څو چې دا بشپړ شفاف وي. په سایسینټ کې لیږدول، د اوبو سره نیمایي شیدې ورکړئ، د 40 دقیقو لپاره د ټیټه تودوخې وزن پورته کړئ. مالګه، مرچ، دارمیل، حصص. 5 دقیقو لپاره د شیدو ورکول، بیا وروسته مخلوط کړئ. د داسې یوې سوپ لپاره تاسو کولی شئ په تشناب کې د پکی کدوین خدمت وکړئ.

سوپ د لیک سره

کڅوړه په پتلو کښتو کې وخوري. دا به دوه لوی ډنډونه واخلي. په لسو دقیقو کې د سبزيجاتو تیلو په پای کې د وړو گاجرونو مینځ ته کولو لپاره د سبزیجاتو غوړ ونیسئ. په sacepan کې، کښت شوي کچالو کندې ټوټې کړئ، او کله چې لږ پاتې شي، لیکې، گاجرونه، کڅوړه، مالګه، ګوتو، مرچ) چک کړئ (. د بل 10 دقیقې لپاره د شیدو اجازه ورکړئ. تاسو کولی شئ په میز کې د کروندونو، خړ کريم، دانت یا پنیر سره خدمت وکړئ.

د سوپ جوړولو بله بله لاره ده:

گاجر، غوټی مرچ، سپینه ریښه (پارسيپ) د زیتون غوړ سره پوره نرموالي ته کښت کیږي. بیا سبزيجات په یو ساسپین کې واچوئ، کټ کندې، لیمو، مصالحې زیات کړئ. د اوږدې مودې لپاره کک، تر هغه وخته چې پیاز نرم نه وي. سوپ مخلوط دی، او د خدمت کولو دمخه د لشکر سره د جوتري یا خټکو کریم ډک دی.