په سمه توګه او خوندور چمتو کړي. Curry ساس.

Curry چې له هندوستان څخه موږ ته راغلل، دی د یو Golden-نصواري پوډر. هغه موږ ته په بمبارۍ کې د خوند نوعه، او زموږ مړي شفا ځانتياوې. دا Flavoring جوړښت کیدای شي توپیر درلود، چې کیدای شي تر 30 مختلفو دیګ شامل دي. د دوی هر یو په اړه د انسان په بدن ګټور اغيز، purifying دا او د ډېرو حياتي سیستمونو د کار د ښه والي.

Curry - seasoning یوه پیچلې جوړښت لري. اصلا، دا 2-3 د احتياط انتخاب د دیګ لسګونو. خو د دغه مخلوط پر بنسټ ده turmeric. دا turmeric (aka - د هند د زعفرانو) له امله د ده او د مخلوط د دې غوره Golden-نصواري رنګ شي. د Curry ترکیب دقيق اړتي شتون نه لري. خو د خپلو ټولو د بېرغونو turmeric د ريښي د پوډر ضروري ده. دا د ټولو څخه کم 30٪ نه ده. دویمه ستره برخه ده د دڼيا، چې له 20 څخه تر د ټول مخلوط 50٪ زياته کړه. نږدې د cayenne 6٪ مرچ، سور او ډېر تېز او یوازې 10٪ - د راړولو لپاره د پاڼی د پوډر. دا د يو رښتينې Curry seasoning دې برخه ده، چې د اخلي چې یوازې په هند کې وي. Curry بوش نه په کوم بل هيواد نه کري، او د هغې د پاڼو په چټکۍ سره خوند له لاسه ورکړي.

ځکه چې له نورو هېوادونو څخه جوړونکو لپاره د Curry ساس دی په ځانګړي ډول خوشبويه، پر ځای د Curry روان دی fenugreek کارول - fenugreek. نو د ټولو د عمده برخې کولای شي یوازې د 10 او د اساسي مخلوط تر منځ 50٪ وي. د حجم پاتې ده د cloves، زنجبیل، cinnamon، لپه، شړشمو، nutmeg جوړ. ښايي تور، سپين او سور مرچ لري. Cardamom، زيره (روم زيره) او آن د ځمکنیو هوږه، هم کولای شي د seasoning برخه وي. آيا پوره کړي او د نورو د دیګ. او دا د دیګ زياته کړه ترکیب دی او د اساسي خوند او د پایله seasoning aromatic کیفیت تعریفوي. خوند eeraznoobraze او N کولای شي له خفیف څخه تر حاد-اوجالبو وی.

خو Curry اوجالبو seasoning نه ده. دا په پوره ډول د ډېرو لوښي، لکه غوښه او سابه د برابرولو لپاره د شکل. دا سره د چرګانو ښه ځي. لپاره نه ده کارول پخلي وريجې، چې دا د سرو زرو رنګ او بې ساری خوند ورکوي. د کارولو په قطيو، شوربا او ښوروا بریښي. او، البته، دا وينا ده چې د Curry ساس، چې په د روښانه خوند کيفيت سربېره، لري د طبي مال شمیره. د مثال په توګه، د کارولو کې مرسته کوي د ناروغۍ نزلوي طبیعت مخنیوی وکړي.

Curry ساس ښایي د هغه د هند د Cookery، د هغې نه بېلېدونکې برخه عمده برخې يو. او دا په زړه، د دې ساس ساری خوند دی د ډیرو هیوادونو د اوسیدونکو دومره خوږ. د مثال په توګه، په آسیا کې دا ده چې تقریبا هره ورځ کارول. راځئ چې د خپل د برابرولو ځانګړتياوې.

د مناسب Curry چمتو کړي، تاسو باید د مختلفو دیګ ښایسته جامد شمېر له مخکې سټاک کړي. موږ به د اړتیا ګرم مرچ، زيره، د دڼيا د تخم او turmeric د ريښو، چې معمولا په پوډر لا پلورل کيږي. ټول دیګ باید په یوه د هاوان په سمه توګه peretoloch شي. د مخلوط عمده باید د دڼيا وي. زيره یوازې لوی غونج او خورا د ګرمو مرچ يو څه دي. که زيره پیدا تاسو ونه لري، نو کولای شي zira بدل شي. بل، تاسو بايد لږ زنجبیل، هوږه واخلي - 1 لوی clove، یو څو پياز shallots، د یو کوچنی د تخم lemongrass او پاک کړئ ګشنیزو. دا ټول د یو مخلوط پورته کړئ، لږ broth او يا اوبو د زیاتولو او د یو آرام رب اوړه. بيا د مخلوط د saucepan کړي. د روميانو رب، لږ چونه جوس او د سویا ساس څو tablespoons ورزیات کړئ، او بیا د پخه دیګ اچوي - 2 tablespoons. برسيره پر دې، بوره او مالګه ده. د مخلوط دی په بشپړه توګه مخلوط. دا د ساس تر ټولو، چې کولای شي د څو اوونیو لپاره وساتل شي خالي وګرځي. د اصلي نوم تر لاسه کړي، د دې ساس باید coconut د شيدو د اوبلن شي او يو دانې پیل ته راوړي. نه ايشوئ! دا د يو لوښي نوعه د Curry ساس خدمت وکړي.

البته، په دې پورتني د ساس جوړ کړي، دا زموږ په هېواد کې ډېر ستونزمن دي. له همدې امله، موږ کولای شو آسانه کوي. کوچنۍ پياز او هوږه clove اوړه او هغوی په کې د زيتونو تېل (4 tablespoons) کم حرارت Fry. د اوړو زياتول او د دقيقو په يو څو مړ کړ. بيا تاسو بايد له ګرمۍ څخه د پان لرې، ته يې توی غوښه broth (250 ليتره.) او د بشپړ Curry، چې کولای شي په پلورنځي واخيستل شي 2 tablespoons اضافه کړي. ولړي او د پنځو څخه زيات دقیقو نه په کم حرارت ايشوئ. بيا په پايله کې د وړو ساس، اودو مڼه (البته، د پوټکي پرته) کړئ. وروسته له هغه، اچوي 1 TSP لیمو جوس او خردل باندې. بيا ولړي او د آيسکريم 2-3 tablespoons اضافه کړي. د ساس خدمت باید ګرم وي. نه مو خوند واخلئ ډوډۍ!