په اړه خوندور او سالم خواړه او يا څنګه په کور کې پنیر لپاره

پنير د (سخت) او يا پنير (نرم پنير) لري د پلورنځي، يعنې مخ فابريکه، د ګټې او ګټې شمیر. د کار، تاسو ضمانت یوازې د طبيعي او عضوي توليدات وکاروي، په ځانګړې توګه که تاسو د يوه غوا يا يوه وزه لري. تاسو کولای شی د محصول د شحمو توپیر لري، سره د هغه د خوند تجربه کول، په پای کې د رسیدو، دا نسخه چې به تاسو ته د ټولو سره مطابق ده.

د پنیر په بیلابیلو

مخکې موږ په اړه چې څنګه په کور کې پنیر لپاره خبرې کوي، سره د محصول په خپله په ګوته کړي. لومړی، لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، دا کیدای شي د نرمو، honeycombed. دا ډول د یوه محصول موږ د پنير يا پنير د زنګ. دوهم، د پنير کیدای شي د یو جامد، سره سترګې سوريو. دا مهمه ده چې هغه کسان چې غواړم پوه شم چې څنګه جوړ پوه په کور کې پنیر. خو د نظري برخه شوی دی. په کتو د خامو محصول په ډول کولای شي د غوا څخه جوړ شيدې، وزه، پسه يا ګډ ډول. د پنير د غوره انتخاب - د غوا. د سخت - پاتې. که څه هم دا ده چې له غوا د پنير "سره د سوري" څخه جوړ شوی دي يوڅه ښه تر لاسه کړل. خو لا هم نور د دې سوټ مخلوطيږي.

پنیر او چکه

اوس، په ځانګړي ډول چې څنګه د په کور کې پنیر څخه لپاره د غوا د شيدو. دا سمه ده چې د ترش اړوي - یا تر غليظ، يا د ټوټې او whey جلا جوړښت. د چنګکونه په غوښتنه (اوموندل، ترش cream) کولای شي، او بیا د پنير د شحمو به ښکته وي. او يا د وتلو - پنير د ترلاسه وازګه، خوندور، مغذی.

د شيدو د جار (3 لیتره یا ډیر - څومره چې تاسو) په دقت سره په یوه saucepan توی او اور مړ. لپاره تبه ځير سره ووينئ. په هر حالت کې د شيدو باید ايشوئ نه - پنير، نو سخت، خالي، لکه ربړ ترلاسه کړي. که تاسو غواړی چې مالګينې خوند - podsolite، يوه سلاته او د دیګ اضافه کړي. خواږه - لږ بوره او vanilla اضافه کړي. فرض چې په لوښي کې د تودوخې په اړه د 35 درجو ته رسيږي. او تر اوسه، وګورئ د دې: د چايو کې ګوتې sun'te. که زغم - هم ګرم. تود - د ټولو، له ګرمۍ لرې. د شيدو لا پنير د ايشوئ. په عظمت او یا غلبیل، د ململ يوه ټوټه څو طبقو خپرول، په یوه کانتینر نصب دی (که تاسو غواړئ چې د سیروم راټولوي) او ورو ورو د پژواک د یی واچول. بيا څنډو دي فشار ململ، ottsezhivaya curds او يو پړاو بڼه ورکولو دا. سره د محصول د يو بنډل ليکنه د ځوړند کولای شي چې د اضافي مایعات نم، يا د مطبوعاتو لاندې کړي. دلته د څنګه په کور کې پنیر لپاره - په یوه ساعت کې تاسو کولای شي يوه په زړه پوري د برابريدو ډوډۍ خوند، سره ترش آيسکريم دا وخوري. يو whey پر پخولو او يا پخلي مخلوطول ځي.

سخت پنير

اوس اړوي "هالنډ" د برابريدو. څنګه کولای شو چی په کور کې پنير کړي، نو دا و لکه په په پلورنځي ثبات؟ د دې لپاره، چې په د شيدو سربېره، تاسو د "ارتباط" ته اړتيا لري - د معدې انزايم rennet يا يو ځوان د پسه يا وزه (حاصل ځان، سره چې دا په بازار کې او یا په یوه پلورنځي واخلي). همدا ډول د وړاندیز شوي دي rennet ناستي ښه استازيتوب. د څنګه لپاره د غوراوي په پام کې وزه پنير په کور کې. خو دا هر شيدو د اندېښنې. د سړې جوش اوبو 100 ګرامو ته ټوټه انزايم يا د يو ځای پاکټ د لسم منحل. بيا تازه ټول د شيدو (نږدې 7.5-8 لیتره) باندې د ګاز واخلي، څو + 35-40 درجو پورې د تياريو. د منحل انزايم توی. دوه يا درې دقيقو په پایله محصول بايد په دقت سره خميرهشي شي. وروسته له 40 دقیقو یا یو ساعت د شيدو د پریړیږي واقع کيږي، دا پيل ته يوه جیلې ورته والې لري. تاسو کولای ووځي، او کیدای شی په هر اندازه cubes پرې کړي. په شيدو کي تر دا د پېړوالي سره، د خوښې وړ د دیګ اضافه کړي.

دلته د څه ډول تاسو کولای شی پنير ډېر مشهور بیلابیلو چمتو - کور پنیر. د شيدو به څوک څه تاسو ته مراجعه، یوازې د تازه. ټوک - دوه نیم لیتره. انزایم - څلورمه برخه سيپې. Spices - اختیاري (تاسو نه شي). د انزايم ته د اوبو، د شيدو د يوه کمه اندازه منحل، له + 45-50 پورې د تياريو. د انزايم ترکیب توی. راځئ چې د په اړه د 20 دقیقو ځان عيارولو. بيا په اړه نیم پرمای whisk پایله ډله. یا یو میکسر، خو نه د نوبت ډېر کړي. ورو ورو د ډله د پېړوالي سره، ورسيږي. دا ضروري ده چې د یو عظمت او دا پرېښودل، يو توپ يا "مشر" جوړوي، د 20 دقیقو څخه ووځي. د محصول چې تاسو سره پای دی "Woerden" نومیږی. دا د غورمه، pies، cheesecakes، او داسې نور کارول او د په پنير خپل بدلون لاندې محاسبه له ګرڅی چمتو: په سلو کې د اوبو ليتر ده 2-3 tablespoons مالګې وړل. چې په ورځ د پنير چې په بشپړ ډول تر پوښښ لاندې دي.

هڅه وکړئ، تجربه، او تاسو پرېږدي چې د ټولو فیصلو څخه!