څنګه په سمه توګه او خوندوره ښوروا پخوي

د استازو د سلاویکي د خلکو، او همدارنګه د هغو کسانو لپاره چې ستاینه او مینه د روسیې او اوکراین کوزين، نه د لومړي کورس د دويم، چې په دومره په زړه ته لکه ښوروا خوند وي. زياتره پخوونکي ډاډمن يو چې له برکته سلاویکي پخلې په borscht ټولو اروپا باندې شي مشهور، په ځانګړې توګه په اوکراین، Culinary ساینس چیرته یو واحد کس چې به نه پوهيږي شته دی تقریبا نه څنګه ښوروا پخوي.

دا د اوکراین د ډيش کولای شي په يو د خوند نوعه، چې د اصلي غذا، چې د اشپز او د مهارت او د سیمې د پخلي کتو توپير سره سم جوړ شي. ، خو یو شمېر عام فیچرونو، پرته د دغه لوښي به هيڅکله د هغه وياړي نوم شتون لري. څنګه ښوروا پخوي حق؟ ډاډه اوسئ چې د غونډې Kushanov اساسي خوند او رنګ یوه لازمی برخه چوغندر واخلي. لکه څنګه چې د بدلون لپاره، بيا، اساسا، دا څنګه او له هغه څه لپاره ښوروا او د سبزيجاتو ټولګه broth پخه کړي وه. په کتو په دې بدلون، او د هغه نوم تر ټولو عام ډول سره په سيمه کې تړلي، چې په لومړي غذا شوي دي. په اوکراین کې د Poltava، Lvov او Galich، کلاسيک اوکراین او Odessa شته borscht.

بل څه ته اړتيا لري چې hostess پوه، په اړه چې څنګه د ښوروا پخوي فکر کوي؟ دا حقيقت چې دا، چې د چمتوالي ته رسیږي، یو څه وخت ته اړتیا ده چې د اعظمي کم حرارت په ذريعه او يا يوازې نيم ساعت وکړي چې په یوه تاوده ځای پيونديږي. وړاندې له دې چې ډيش، ایښودل په يوه څادر خدمت، تاسو باید د هوارولو په لکیو کې بیخونه وشيندي.

او دلته د ځينو غذا چې به د کور مېرمن د خپل عزیزان خوندور دوديزه پخلې په سلاویکي خوښ، چې له غوښي د يوه په زړه پوري ښوروا پخوي زده مرسته کوي. نو، د اړتیا د برابرولو لپاره د: (. 450 جی) د غوښينو (. 300 جی)، چوغندر (. 300 جی)، تازه کچالو او کرم. سربیره پردې، دا باید ګازرې واخلي (100 ز.)، روميان (400 جی.) يا د روميانو puree (100 جی.)، او همدارنګه د پياز او هوږه (1-2 موخه ده.). يو بل ته اړتيا اوړو (1 tbsp. L.)، په شحمو (200 ز.) او lard (50 ز.)، Spices او بوټو. ځينې د کور سپارښتنه ته وازګه واخلي (50 ز.) د ترش اوموندل (100 جی.).

چمتو يو ښوروا خورا ساده دي: دانې تر پخه غوښه، broth په دقت سره نم او په لاندی غوښه ټوټې پرې کړي. د چوغندر زرترزره، پاک، پرې په نری "julienne"، يوازې سرکه توی او سره د مالګې وشيندي، او په یوه پژواک او وازګه او روميانو (د روميانو رب) بيا کړي، د بورې او تر نيم يو څه وخت لپاره د ايشوئ. په جلا توګه دا ضروري ده پري کړل او د پياز، پرې د کچالو منځنۍ منځنیو cubes Fry او په broth واچوئ ده.

زياتره novice پخوونکي زياتره فکر څنګه ښوروا چې د هغه نه يې له لاسه د خپل خوندور او سالم کیفیت د ټولو پخوي. د غوره د حل لاره دا ده چې د بشپړ ښوروا ته د دانې راوړي، په خپل وار چمتو سبزيجاتو او تازه کرم، پرې په يزي په هغه توکولو، او ته د چمتوالي د راوستلو لپاره د 10-15 دقیقو لوښي. وروسته د غوښينو دې خوندوره ښوروا به يوازې د چمتوالي ته راوړي او اجازه پنځلس دقیقې ولاړ. د بشپړ لوښي به د اړتيا په يو پليټ توی او سخاوت سره د بوټو وشيندي.

پوښتنه دا ده چې څنګه د پخولو ښوروا ده خوندور او غيرعادي، هيڅکله له چا پوهيږي چې څرنګه په يو د خوړو بیلابیلو پخلي وکاروي راپورته. اصلي او ډېر په زړه پورې دی nettle ښوروا. د هغه لپاره nettle او sorrel ټولګه کې د دا ډول موادو (100 جی.)، کچالو (60 ز.)، ګازرې، پیاز او parsley (10 جی.). تاسو هم باید یو روب واخلي (15 oz.)، هګۍ، ذوب کوچ او ترش اوموندل (15 جی.)، او نوشه او د دیګ. Nettle اړتيا ړک او د بخار، سره د يخو اوبو او دانې کنګال تر پخه کړي وه. په جلا ته اړتيا لري چې د پيازو او د وچو شوو parsley د ريښو په cubes او سره ذوب کوچ او د روميانو په ګډه يې Fry او سره mashed nettles په اوږدو کې په یو ګرم broth کړي. برسيره پر دې، په کچالو ښوروا ایښودل cubes، seasonings او د دیګ، او د يو ساعت څلورمه برخه - sorrel منځه وړل.